Une ferme laitière biologique rappelle certains produits fromagers alors que la FDA enquête sur une épidémie d'E. coli

WASHINGTON (AP) — Un producteur laitier californien que les autorités sanitaires examinent dans le cadre d’une flambée continue d’E. coli rappelle certains de ses produits de fromage au lait cru, après avoir d’abord refusé de le faire.

Raw Farm de Fresno, en Californie, a déclaré jeudi qu’il procédait volontairement au rappel de plus d’une demi-douzaine de variétés de son fromage cheddar fabriqué à partir de lait cru. Les lots rappelés portent des dates de péremption allant de mai 2026 à septembre 2026.

L’intérêt et les ventes de lait cru ont augmenté ces dernières années, portés par les réseaux sociaux et par le soutien grandissant à l’action « Make America Healthy Again » du secrétaire à la Santé Robert F. Kennedy Jr. Le lait cru n’est pas pasteurisé, ce qui tue des germes comme E. coli, la salmonelle, la listéria et le campylobacter.

La Food and Drug Administration a commencé à enquêter sur des cas d’intoxication alimentaire à E. coli chez des personnes qui auraient consommé les produits de l’entreprise le mois dernier et avait précédemment demandé un rappel.

Dans une mise à jour la semaine dernière, la FDA a indiqué qu’elle procédait à une inspection des installations de l’entreprise, mais qu’elle n’avait pas trouvé de tests positifs de bactéries E. coli parmi les produits de l’entreprise.

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Raw Farm a réaffirmé ce point dans son annonce jeudi et a ajouté qu’elle procédait à son rappel « sous protestation » et afin de tracer « une voie à suivre ».

« Ce rappel volontaire est limité au fromage cheddar de marque Raw Farm, et aucun autre produit n’est rappelé volontairement », a indiqué l’entreprise.

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La FDA a le pouvoir d’ordonner aux entreprises alimentaires de rappeler leurs produits lorsqu’il existe un risque raisonnable de blessure grave ou de décès, mais l’agence doit d’abord donner à l’entreprise la possibilité de se conformer volontairement.

La FDA a déclaré la semaine dernière que neuf personnes, dont des enfants, avaient été malades dans l’expansion de la flambée.

Parmi huit personnes interrogées par les responsables de la santé, sept ont déclaré avoir consommé des produits de marque Raw Farm, selon la FDA. Deux personnes, en 2025, ont rapporté avoir bu du lait Raw Farm et cinq personnes, en 2026, ont déclaré avoir mangé ou s’être fait servir du fromage cheddar brut Raw Farm.

Le séquençage génétique de souches d’E. coli provenant de personnes malades montre qu’elles sont toutes étroitement apparentées, indiquant que les personnes touchées par la flambée « partagent une source commune d’infection », a indiqué la FDA.

Le gouvernement fédéral n’autorise pas la vente de lait non pasteurisé d’un État à l’autre pour la consommation humaine. Les États ont des réglementations très variables concernant le lait cru : certains autorisent la vente au détail en magasin, tandis que d’autres n’autorisent la vente que sur les fermes. Certains États autorisent ce que l’on appelle des « cowshares », où les gens paient pour le lait provenant d’animaux désignés, et certains n’autorisent la consommation que par les propriétaires de ferme, les employés ou les « invités ne payant pas ».

Le service Santé et Science de l’Associated Press bénéficie du soutien du Howard Hughes Medical Institute et de la Fondation Robert Wood Johnson pour l’éducation scientifique. L’AP est seule responsable de l’ensemble du contenu.