La guerre des livraisons à prix bas et à la surenchère doit cesser.

Source de cet article : Hebdomadaire de l’Ère Auteur : He Shanshan

Source de l’image : graphique réalisé par l’IA par un reporter de l’Hebdomadaire de l’Ère

1 cent de boisson au lait sucrée, des repas à 5 yuans, achat gratuit à 0 yuan pour les nouveaux utilisateurs : la bataille des subventions aux livraisons s’est poursuivie pendant plus d’un an, permettant aux consommateurs de goûter aux « délices de la tonte de moutons ».

À première vue, la guerre de la livraison semble être une fête où les plateformes cèdent leurs avantages aux consommateurs. Toutefois, en observant la situation sous un angle plus vaste, le système de prix de la restauration a subi une atteinte profonde : cela a déjà entraîné un endoctrinement néfaste à grande échelle dans toute la chaîne de l’industrie alimentaire.

Le Bureau d’État de la surveillance du marché a déjà à plusieurs reprises convoqué en entretien les plateformes de livraison ; récemment, il est même entré dans les plateformes pour y mener une enquête sur place, envoyant une fois de plus un signal clair d’une volonté de corriger la concurrence « à l’endoctrinement ».

Les données divulguées par l’institut de recherche sur le marché Lixin Consulting indiquent qu’à partir du moment où la guerre des prix s’est intensifiée dans la livraison, parmi les 2 298 commerçants de restauration enquêtés à l’échelle nationale, couvrant l’ensemble du territoire, quatre-vingts pour cent des commerçants ont vu leur marge bénéficiaire nette baisser, 35 % ont enregistré une baisse de plus de 30 %, 74 % ont diminué leur panier moyen, et le système de prix est resté déséquilibré en continu.

Quand le bas prix devient un atout de compétition, toute la chaîne de l’industrie paie la note de cette fête. Pendant la bataille, les plateformes de livraison et les commerçants de restauration poursuivent tous l’expansion en sacrifiant leurs marges bénéficiaires, et personne ne peut vraiment dire en avoir tiré profit.

Les commerçants de restauration ont été confrontés à un dilemme : « ne pas participer, c’est ne pas recevoir de commandes ; participer, c’est sacrifier ses profits ». Pour alléger la pression opérationnelle, certains commerçants rognent sur la qualité des ingrédients : remplacement des produits frais par des produits surgelés, réduction de la portion des plats, utilisation d’assaisonnements bon marché ; et plus grave encore, certains n’hésitent pas à utiliser des ingrédients périmés, ce qui fait brutalement grimper les risques en matière de sécurité alimentaire.

Ces commerçants de restauration de qualité, qui se concentraient auparavant sur le développement de recettes et l’amélioration du service, ont parfois fini, dans la compétition à bas prix, par subir un scénario de « l’éviction du bon par le mauvais ». Ce qui mérite aussi d’inquiéter, c’est que dès lors que l’on établit une attente selon laquelle « baisser les prix est facile, mais les augmenter est difficile », cela ajoute des incertitudes à l’exploitation des commerçants de restauration. L’Association chinoise des hôtels et restaurants a précisé que la baisse des prix causée par des subventions importantes de la part des plateformes est une raison importante du ralentissement de la croissance du secteur de la restauration depuis juin 2025. Le prix unitaire des clients en salle de restauration est comprimé, plongeant l’industrie dans un cercle vicieux où l’on perd de l’argent tout en faisant du bruit.

Les consommateurs semblent être les bénéficiaires de cette concurrence à bas prix sur la livraison, mais en réalité ils supportent aussi des coûts implicites.

À court terme, il est vrai qu’on peut manger pour quelques yuans et que c’est avantageux. Sur le long terme, en revanche, il ne faut pas négliger la baisse de la qualité, la diminution de la qualité, voire les questions de sécurité alimentaire. Pour s’assurer de capter des parts de marché, les plateformes de livraison subventionnent massivement, mais elles ne peuvent pas non plus garantir la capacité bénéficiaire existante. Cette concurrence de type endoctrinement perturbe aussi les règles antérieures de la compétition sur le marché : au final, de nouveaux oligopoles sont apparus, et il n’est pas exclu que les consommateurs aient à payer, via leurs achats, les subventions qui avaient été brûlées auparavant.

Une concurrence saine devrait être une lutte positive entre innovations technologiques, amélioration de l’efficacité et optimisation du service, et non un jeu à somme nulle où des capitaux brûlent de l’argent et où le contrôle du trafic manipule. L’enquête du Bureau d’État de la surveillance du marché, dans l’essence, consiste à tracer les limites de la concurrence, permettant au secteur de « revenir à l’importance de la qualité » au lieu de « se battre sur le bas prix ». C’est à la fois une protection des commerçants de restauration et une garantie des droits et intérêts des consommateurs.

L’avenir de l’industrie de la livraison n’est pas de rechercher en permanence le bas prix, mais de créer un environnement de marché sain et propice.

Chaque participant devrait être un moteur de renforcement : la plateforme devrait consacrer l’essentiel de ses efforts à l’amélioration de l’efficacité d’exécution, à l’optimisation du service aux commerçants et à la protection des droits des livreurs ; en réduisant les coûts d’exploitation grâce à l’innovation technologique, et en améliorant la qualité du service. Les commerçants de restauration doivent se libérer de la dépendance au bas prix, se concentrer sur l’amélioration des plats, l’innovation de style et l’upgrade du service, pour pouvoir gagner une compétitivité durable. Les consommateurs doivent regarder les prix avec rationalité et payer les produits et services de qualité.

La guerre des prix ne dure pas ; l’endoctrinement concurrentiel n’a pas de gagnant. Lorsque la régulation intervient pour faire redescendre la température de la bataille de la livraison, il ne s’agit pas de la fin de la compétition, mais du début d’une concurrence de meilleure qualité. Quand les prix reviennent à leur valeur, quand l’industrie devient saine, et quand la consommation redevient rationnelle, alors plateformes, commerçants et consommateurs pourront réaliser un bénéfice mutuel à plusieurs parties, et finalement parvenir à un cercle vertueux : développement de l’industrie et montée en gamme de la consommation.