Le prix du porc atteint son plus bas depuis plus de dix ans. Sous la pression des réserves et du soutien, quand le marché pourra-t-il se redresser ?

Au début d’avril, l’humeur des éleveurs de porcs s’est à nouveau effondrée au fond du gouffre, comme le cours du porc.

Le 2 avril, le prix moyen national des porcs de qualité « wai-san yuan » est tombé à 9,26 yuans par kilo, soit une baisse de 0,09 yuan par kilo par rapport au jour précédent, établissant un nouveau plus bas depuis juin 2010. Converti, un jin de porc charcutier ne fait encore pas 4 yuans 7. De nombreux éleveurs historiques, dans le métier depuis plusieurs années, ont admis que cela faisait depuis longtemps qu’ils n’avaient pas vu une conjoncture aussi morose. Or, au moment même où tout le secteur étouffe sous l’effet des prix du porc en baisse continue, les signaux officiels visant à stabiliser le marché, émis les uns après les autres, sont devenus le sujet le plus suivi dans le milieu de l’élevage.

Depuis fin mars, les prix des porcs à l’engrais sont entrés dans une tendance de baisse continue, et le froid gagne de plus en plus le marché. À la fin du mois de mars, le prix moyen de transaction des porcs destinés à l’abattage de type maigre (« shou rou xing ») avait déjà franchi le seuil des 10 yuans par kilo à la baisse : un jin de porc charcutier ne représente pas plus de 5 yuans. Les contrats à terme sur les porcs vivants, quant à eux, ont également atteint un plus bas historique depuis la mise en service en janvier 2021. D’après les données de surveillance du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, au cours de la 3e semaine de mars, les prix des porcs ont tous baissé dans l’ensemble des 30 provinces suivies : le prix moyen des porcs a atteint 11,05 yuans par kilo, soit une baisse de 28% en glissement annuel, et a atteint un nouveau plus bas depuis juin 2018. Au 31 mars, l’indice du prix d’usine des carcasses de porcs maigres a également atteint son point le plus bas depuis la même période en 2024. La baisse continue des prix du porc a plongé l’ensemble du secteur dans une perte profonde : non seulement elle touche la subsistance de chaque éleveur et de chaque ferme, mais elle a aussi fait entrer les prix du porc dans la zone d’alerte de niveau supérieur liée à une chute excessive, portant sur la stabilité du développement global de l’industrie porcine.

1. L’intervention officielle, coup sur coup,

Clarifier la position de stabilisation du marché

Afin de maintenir un fonctionnement stable du marché de la viande de porc et de mieux jouer le rôle de régulation du marché des réserves d’État, le ministère du Commerce, la Commission nationale du Développement et de la Réforme et le ministère des Finances ont officiellement lancé récemment un nouveau cycle de collecte et de stockage de viande de porc congelée issue des réserves centrales. Il s’agit également, après le 4 mars, d’une nouvelle intervention officielle pour relancer la collecte et le stockage, cette fois après près d’un mois. Le 1er avril, Huachu Wang a publié une notification officielle précisant que, le 3 avril, des transactions de rotation de la viande de porc congelée des réserves centrales seraient menées. La taille de la mise en vente via enchères pour cette collecte et ce stockage s’élève à 10k tonnes. Le ministère du Commerce a également précisé que, par la suite, il continuerait à surveiller de très près les changements de conjoncture sur le marché de la viande de porc, renforcerait l’analyse des tendances du marché, et, en collaboration avec les départements concernés, assurerait la mise en œuvre de la régulation des réserves, afin de garantir un fonctionnement stable du marché.

Parallèlement, les médias officiels ont aussi multiplié récemment leurs prises de parole, en continuant de se concentrer sur la conjoncture des prix du porc qui poursuivent leur baisse. Cela n’est pas commun dans le développement de l’industrie. Du 27 mars, quand Xinhua a publié « Comment, face à la baisse des prix du porc, promouvoir l’équilibre offre-demande », jusqu’à la fin du mois, où Caijing de CCTV, Tianxia Caijing de CCTV et la voix de la radio internationale ont successivement mis l’accent sur l’état des lieux, les causes et les difficultés de l’industrie liées à la chute des prix du porc, puis, le 30 mars, où Xinhua a publié une chronique d’opinion intitulée « Pour stabiliser les prix du porc, il faut de la fermeté et de la force de convergence » : la fréquence élevée des prises de parole faisant autorité, dont le cœur vise la conjoncture des prix du porc, désormais tombée dans la zone d’alerte de niveau supérieur, vise à guider les anticipations du marché par la voix de l’autorité et à insuffler de la confiance dans un développement stable à l’ensemble du secteur.

2. La réaction du marché se segmente,

La stimulation de l’émotion ne peut pas changer les fondamentaux offre-demande

Les deux bonnes nouvelles — la mise en œuvre de la collecte et du stockage par l’État et la multiplication des prises de parole des médias officiels — ont également entraîné une réaction directe sur le marché des capitaux. Le 2 avril, les actions liées à la viande de porc ont fortement progressé dans l’ensemble : plusieurs titres ont affiché de fortes hausses en séance, dont Juxing Nongmu atteignant la limite de hausse en cours de séance. Shennong Jituan et Huatun Stock ont aussi enregistré des hausses supérieures à 7% en cours de séance. Les géants de l’industrie comme Muyuan Co., Ltd. et Wen’s Co., Ltd. ont également, chacun à des degrés divers, connu des hausses. La tendance favorable du marché des capitaux est, en substance, une prise de position claire de niveau politique, qui apporte au marché des anticipations positives selon lesquelles les prix du porc finiront par se stabiliser progressivement.

Mais à la différence de la chaleur du marché des capitaux, la réaction du marché des porcs au comptant et à terme a été relativement terne : c’est aussi le ressenti le plus direct de beaucoup de professionnels de la première ligne. Pour nous qui sommes au bout de la chaîne d’élevage, il est très clair que le volume de 10k tonnes de cette collecte et du stockage, face à la pression considérable liée à l’offre sur le marché actuel, ne peut pas apporter un soutien pratique réellement important ; il sert davantage de soutien émotionnel. Depuis l’entrée en avril, les plans mensuels d’abattage des structures à grande échelle ont légèrement augmenté ; combiné à la demande de préparation avant les congés de Qingming qui approche, le volume d’abattage côté élevage a aussi légèrement augmenté. Le fondamental de l’offre demeure détendu, sans changement : c’est aussi la raison principale pour laquelle, après l’atterrissage de la nouvelle sur la collecte et le stockage, le prix du porc au comptant n’a pas affiché de hausse évidente. D’après la situation actuelle du marché, les émotions dans l’industrie sont partagées entre ceux qui veulent voir le prix se stabiliser et ceux qui prévoient une baisse ; à court terme, il est probable que les prix du porc poursuivent une tendance de consolidation et de recherche du niveau de fond. Pour la suite, ce sera surtout le rythme de sortie des porcs des structures à grande échelle à surveiller.

3. Le cœur d’un retournement de tendance,

Au final, il faut voir un changement réel de la capacité de production

Beaucoup de collègues demandent : la collecte et le stockage sont-ils en place, donc les prix du porc vont-ils forcément augmenter immédiatement ? En réalité, la réponse est claire : cette collecte et ce stockage de 10k tonnes montrent que l’État protège le développement stable de l’industrie porcine et exprime une attitude ferme de soutien au marché ; cela insuffle de la confiance au secteur en pleine morosité. Mais ce n’est pas pour autant un signal de fusée annonçant un renversement immédiat de la conjoncture.

Les éleveurs de porcs le savent bien : les hausses ou baisses des prix des porcs sont, fondamentalement, déterminées par l’équilibre offre-demande. À court terme, les ajustements de politique peuvent stabiliser le sentiment du marché et empêcher les prix de chuter de manière excessive, mais ils ne peuvent pas renverser, à la racine, le schéma actuel d’un marché où l’offre est abondante. Ce qui permettrait vraiment que le prix du porc se stabilise, remonte et sorte d’un creux durable, n’est jamais une simple stimulation émotionnelle à court terme : c’est une baisse réelle de la capacité de production de porcs. Ce n’est que lorsque le volume d’approvisionnement en porcs sur le marché baissera réellement, et que l’offre et la demande parviendront à une véritable nouvelle mise à l’équilibre, que les prix du porc connaîtront un redressement fondamental.

L’industrie de l’élevage porcin suit de toute façon des cycles très marqués : il y a des pics et il y a des creux. Nous sommes actuellement dans la phase la plus difficile du cycle. Le soutien de l’État via la collecte et le stockage, ainsi que les prises de parole faisant autorité, nous a permis de tenir la ligne de fond du développement industriel et nous a aussi fait comprendre que, pour le développement stable du secteur, il y a toujours un soutien politique ; nous n’avons pas besoin de sombrer dans une panique excessive. Mais face à la conjoncture qui cherche un niveau de fond de façon continue, nous devons garder une compréhension lucide des fondamentaux du marché : ne pas laisser les fluctuations à court terme perturber notre rythme, et ne pas perdre confiance dans l’avenir. Les cycles finissent toujours par revenir ; l’offre et la demande finiront par se réaligner. Travailler concrètement la production d’élevage du moment et attendre tranquillement que l’ajustement des capacités de l’industrie améliore les fondamentaux, voilà la manière la plus sûre de faire face au cycle.

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