Le fondateur de MiCang Canteen, Sun Jiawei : faire de la restauration nécessite une empathie totale envers les consommateurs

Demandez à l’IA · Pourquoi Sun Jiawei recommande d’entrer dans la branche descendante des cha chaan teng ?

Le 25 mars, la Confédération mondiale des entreprises de restauration chinoise, et le site Hongcanwang ont conjointement organisé à Hangzhou, au Centre des congrès et expositions, le Festival 2026 de l’industrie de la restauration chinoise ainsi que la 35e édition de la Foire mondiale de l’industrie de la restauration HCC. Dans le cadre notamment du « Forum de développement des catégories de l’industrie de la restauration chinoise 2026 », autour de l’innovation des catégories et des opportunités de percée pour les parcours de restauration, Sun Jiawei, fondateur de Mi Cang Cantine, a partagé son expérience et ses points de vue.

△ Sun Jiawei, fondateur de Mi Cang Cantine

Sun Jiawei a déclaré que Mi Cang Cantine propose une restauration de loisir abordable et de bonne qualité. Il a révélé qu’à l’heure actuelle, la marque fait davantage de concessions à l’espace de coûts au profit de l’emplacement des points de vente, de la décoration et du choix des ingrédients.

Il a déclaré : « Dans les zones A et les zones S, Mi Cang Cantine est un choix offrant un excellent rapport qualité-prix. » Sun Jiawei a ajouté que cette stratégie vise à attirer une tranche de jeunes dont les capacités d’achat sont limitées, mais qui accordent tout de même une grande importance à l’expérience culinaire.

Sun Jiawei estime qu’à prix moyen par client équivalent, les cha chaan teng originaires de Hong Kong sont déjà entrés dans une tendance à la baisse. En se positionnant maintenant, Mi Cang Cantine peut capter ces clients grâce à des aliments et des services offrant un meilleur rapport qualité-prix.

Il recommande également aux entrepreneurs dans la restauration de ne pas défier directement les géants, mais de s’orienter vers des secteurs qui présentent un potentiel de marché, tout en montrant une forme de fatigue chez les acteurs leaders ; ainsi, il est plus facile de réussir.

En outre, Sun Jiawei a souligné que dans la restauration, la véritable force concurrentielle réside dans la capacité à éprouver de l’empathie pour les consommateurs.

« Les consommateurs votent avec leurs pieds. » Selon lui, les professionnels de la restauration doivent pleinement faire preuve d’empathie envers les consommateurs et, en fonction des segments de clientèle et des contextes, concevoir des produits, des espaces et des services sur mesure pour ces derniers.

Auteur : Rédaction de Hongcan