Le prix du porc continue de baisser, la réserve centrale de porc congelé va bientôt être lancée

Selon une annonce publiée jeudi sur le site du ministère du Commerce, afin de maintenir un fonctionnement stable du marché de la viande porcine et de mieux jouer le rôle de la régulation par les réserves centrales, le ministère du Commerce, la Commission nationale du développement et de la réforme et le ministère des Finances mènent actuellement des travaux de collecte et de stockage de viande porcine congelée relevant des réserves centrales. Par la suite, le ministère du Commerce continuera de surveiller de près l’évolution du marché de la viande porcine, de renforcer les analyses des tendances, et, avec les départements concernés, d’assurer une régulation des réserves afin de garantir un fonctionnement stable du marché.

Le lancement conjoint, par plusieurs départements, de la collecte et du stockage s’explique notamment par le fait que, ces derniers temps, les prix de la viande porcine suivent depuis un certain temps un mouvement de « glissade ».

Selon les données de surveillance du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, la moyenne nationale du prix des porcs vivants au 4e semaine de mars est tombée à 10,68 yuans par kilogramme, soit une baisse de 3,3% en glissement mensuel et de 29,8% en glissement annuel, atteignant le plus bas niveau des huit dernières années.

Jusqu’à présent, le ratio porc/maïs (le rapport entre le prix départ des porcs vivants et le prix de gros du maïs) est le « baromètre » des profits et pertes du secteur ; d’après les données du centre de surveillance des prix de la Commission nationale du développement et de la réforme, au cours de la 3e semaine de mars, le ratio porc/maïs à l’échelle nationale est déjà descendu à 4,40 ∶ 1, atteignant le plus bas niveau depuis 2019, très inférieur à la ligne d’alerte de premier niveau de 5 ∶ 1.

Le principal déséquilibre à l’origine de la baisse continue des prix des porcs est la mauvaise adéquation entre l’offre et la demande causée par un excès de capacités.

Fin 2025, le cheptel de truies reproductrices disponibles s’établissait à 39,61 millions de têtes à l’échelle nationale, et en janvier 2026 il est descendu à 39,58 millions. Même si les chiffres de cette année reculent, ils restent néanmoins supérieurs au plafond de 39 millions de têtes de conservation normale du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales.

Côté demande, la part de la consommation de viande porcine dans la consommation totale reste orientée à la baisse ; la proportion de la viande porcine dans la consommation de produits carnés est passée de 62,1% en 2018 à 57,9% en 2025.

Récemment, des services compétents du ministère de la Commission nationale du développement et de la réforme et du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales ont organisé des réunions de discussion avec des entreprises d’élevage porcin, afin d’analyser et d’évaluer la situation des prix et de préparer les travaux de régulation du marché. Lors de la réunion, il a été demandé que chaque entreprise d’élevage de porcs applique strictement les mesures de régulation des capacités, organise scientifiquement sa production et ses activités, procède de manière ordonnée à une réduction du cheptel de truies reproductrices disponibles, contrôle de façon raisonnable le volume d’abattage/vente des porcs, et fasse en sorte que l’offre et la demande s’adaptent mieux. La Commission nationale du développement et de la réforme et le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales surveilleront de près la situation de l’offre, de la demande et des prix sur le marché de la viande porcine, lanceront en temps utile des ajustements via les réserves, renforceront en permanence la régulation globale des capacités de production de porcs, et contribueront à assurer un fonctionnement stable du marché porcin.

Le ministère de la Régulation financière et du Contrôle, le ministère des Finances et le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales ont récemment publié un avis intitulé « À propos de la nécessité de renforcer la coopération pour promouvoir un développement de haute qualité de l’assurance porcine », afin de favoriser davantage un maintien de la production et de l’approvisionnement stables dans l’industrie porcine, de protéger les intérêts légitimes des exploitations d’élevage, et de soutenir le développement de haute qualité de l’assurance porcine.

En envisageant la trajectoire future des prix, il faut noter que la tendance selon laquelle l’offre dépasse la demande à court terme dans l’élevage de porcs se poursuivra. Il est prévu que le premier semestre 2026 continuera de faire peser des pressions sur les prix des porcs, mais que, à mesure que les effets de la réduction/assainissement des capacités se manifesteront progressivement, les pressions sur l’offre du second semestre 2026 se relâcheront.

L’industrie se trouve actuellement dans une période clé de compromis entre la pression sur les prix à court terme et la liquidation/assainissement des capacités à long terme. Bien que l’orientation des politiques et la situation de pertes profondes dans l’industrie contribuent conjointement à faire baisser les capacités, le rythme de désengorgement des capacités demeure pour l’instant relativement lent : le nombre de truies reproductrices disponibles et la base de l’offre de porcelets restent à un niveau relativement élevé, et la tendance à la hausse de l’approvisionnement en porcs destinés au marché devrait se poursuivre jusqu’au premier semestre 2026 ; la pression à long terme sur l’offre ne devrait pas être fondamentalement soulagée.

En raison de l’environnement économique morose, du changement des habitudes de consommation traditionnelles, et de l’impact de produits de substitution tels que la viande de volaille, entre autres facteurs, la consommation totale domestique de viande porcine montre une tendance stable à la baisse, et la configuration consistant à avoir une offre excédentaire et une demande faible sur le marché national des porcs ne devrait pas changer à court terme.

Zhu Danpeng, analyste de l’industrie alimentaire en Chine, a déclaré à Interface News que l’an dernier, les prix des porcs étaient globalement bas et ce sur une durée relativement longue. Cela s’explique, d’une part, par l’augmentation du cheptel de porcs vivants à l’échelle du pays, et d’autre part par l’effet du ralentissement des volumes de digestion côté demande et côté restauration.

Zhu Danpeng a déclaré qu’en entrant en 2026, l’industrie devrait renforcer la régulation du volume de cheptel au niveau macroéconomique. Dans ce contexte, il est possible que le cycle des prix bas de la viande porcine se resserre progressivement au cours des deuxième et troisième trimestres. Entrant dans le troisième trimestre, les prix des porcs vivants à l’échelle nationale pourraient remonter légèrement, mais l’ampleur globale de la hausse devrait rester limitée.