CEO de Mai Ji Milk, Xie Yongliang : ne pas fixer d'objectif d'ouverture de magasins, il est plus important de faire en profondeur que de faire en largeur

Interrogez l’IA · Quelles leçons le concept de “creuser en profondeur” de Xie Yongliang apporte-t-il pour les modèles d’innovation dans l’industrie de la restauration ?

Le 25 mars, la Conférence sur le secteur de la restauration en Chine 2026 et la 35e édition du HCC Global Foodservice Industry Expo, coorganisées par la Fédération mondiale de la restauration chinoise et Redcan, se sont tenues au Centre de conférences et d’exposition international de Hangzhou. Parmi les événements, lors du « Forum sur le développement des catégories de la restauration chinoise 2026 », le PDG de Maiji Milk, Xie Yongliang, a déclaré sans détour que l’innovation est une bonne chose, mais que si elle se limite à une pseudo-innovation purement formelle, l’utilité n’est pas vraiment là. Il a pris des exemples comme Coca-Cola, KFC et Wei Jia Liangpi afin d’expliquer qu’au sein de l’industrie de la restauration, « approfondir » a plus de valeur que « élargir ».

Xie Yongliang a aussi mentionné que l’innovation continue est difficile pour des marques à grande échelle. Que ce soit pour la chaîne d’approvisionnement ou la gestion des établissements, changer fréquemment les menus et les ingrédients constituera un défi majeur.

△ PDG de Maiji Milk, Xie Yongliang

La position de Maiji Milk est celle de « desserts sucrés style chinois nouveau », mais Xie Yongliang ne pense pas que la marque ait réalisé une innovation radicale dans la catégorie des desserts sucrés ; elle n’a fait que « un petit peu » d’optimisation et d’itération sur la base de l’ancien.

« Notre équipe suit le principe du “petit à petit”. On fait tout en essayant d’en faire un petit peu plus ; on réfléchit à la manière d’en faire un petit peu plus en profondeur ; aujourd’hui, comment faire un petit peu plus que hier, et faire encore un petit peu mieux. » a-t-il déclaré.

Par exemple, l’équipe de Maiji Milk a découvert, grâce à des enquêtes, que la raison pour laquelle les desserts sucrés n’arrivaient pas à être standardisés dans le passé tient au fait que les SKU étaient trop complexes et que les styles régionaux étaient trop marqués ; c’est pourquoi Maiji Milk a choisi de simplifier la combinaison de menus, puis d’y apporter une petite innovation, ce qui a finalement déclenché une vague de popularité des desserts sucrés dans le secteur des boissons à base de thé ; aujourd’hui, il y a plus de 1000 enseignes dans le monde.

À l’avenir, Xie Yongliang a déclaré qu’il continuerait à appliquer le principe du « petit à petit », sans fixer d’objectif d’ouverture de magasins ; au lieu de cela, il mettrait à jour et itérerait progressivement, afin de conserver ses avantages et de progresser avec constance vers le long terme.

Auteur : Rédaction de Redcan