Je viens de lire quelque chose d'intéressant sur la façon dont Starbucks redéfinit son modèle économique au Mexique, et la vérité est qu'il y a un schéma clair que beaucoup ne voient pas. La chaîne possède déjà 98 % de son café d'origine nationale dans ses magasins, ce qui peut sembler simple mais implique toute une réorganisation de la chaîne d'approvisionnement.

Ce qui m'a frappé, c'est que ce n'est pas seulement une décision marketing. Saraí Jiménez, directrice de la Construction et de la Réputation de la Marque chez Starbucks Mexique, a expliqué qu'ils ont passé toute l'année précédente à s'assurer d'avoir un approvisionnement suffisant en café mexicain de qualité avant de faire toute annonce publique. Cela témoigne d'une entreprise qui comprend que les prix futurs du café dépendent de fournisseurs locaux solides et certifiés.

Au début de cette année, ils ont lancé un café d'Origine Unique Mexique avec la devise Nacido en México, celebrado en el mundo, qui est déjà exporté vers 22 pays en Amérique Latine et dans les Caraïbes. Mais ce qui est le plus important, c'est le changement de mentalité derrière cela. Au lieu de dépendre d'importations coûteuses, ils investissent dans le développement de fournisseurs locaux, ce qui réduit le transport, les taxes et crée un écosystème plus efficace. Cela impacte directement la façon dont les prix futurs du café évolueront sur le marché régional.

Ils évaluent également de rejoindre le Programme Hecho en México de la Secretaría de Economía, qui vise à renforcer le marché intérieur. Ce n'est pas seulement une reconnaissance, c'est une partie de leur stratégie globale Back to Starbucks, où l'objectif va au-delà de vendre des boissons. Il s'agit de créer des connexions humaines et des expériences.

Ce que je vois ici, c'est une tendance plus large. Les consommateurs sont dans ce qu'on appelle la troisième vague du café, où ils recherchent des histoires de responsabilité sociale derrière leur tasse. Ils veulent savoir que l'entreprise agit de manière éthique dans sa chaîne d'approvisionnement. Cela change complètement la donne.

Starbucks investit massivement au Mexique. Ils ont déjà dépassé les 900 magasins l'année dernière et leur objectif pour cette année est d'atteindre 1 000. Mais il ne s'agit pas seulement d'ouvrir plus de cafés, ils rénovent aussi ceux existants pour offrir des espaces plus confortables et différenciés. Ils ont des collaborations avec Snoopy, Stranger Things et l'ours Bearista.

Pour assurer l'avenir du café au Mexique, selon Jiménez, ils ont besoin de pratiques durables sur le terrain, de protéger des ressources comme l'eau, de réduire les émissions de carbone et de prendre soin des communautés caféicultrices. Ils soutiennent cela via le programme C.A.F.E. Practices, qui a déjà bénéficié à plus de 20 000 producteurs en certification, même si tous ne vendent pas à la marque.

Ce qui est intéressant, c'est que lorsqu'un fournisseur ne possède pas certaines certifications, Starbucks l'aide à les obtenir. Certains de ces fournisseurs ont connu une croissance significative en vendant des jus, des sandwiches et d'autres produits à la chaîne. C'est du développement d'écosystème, ce n'est pas seulement achat et vente.

La réalité, c'est qu'à une époque de personnalisation, chaque client veut exactement ce qu'il demande. Si votre boisson ne vous plaît pas, ils la refont. Cela nécessite de former les baristas, de maintenir la qualité et de créer de véritables expériences. Starbucks semble avoir compris que c'est ce qui différencie une marque en 2026.