Les prix du porc continuent de baisser ! Quelles en sont les raisons ?

« Le prix du porc baisse trop fortement », « Vendre à la ferme à perte, mais le garder en craignant une perte encore plus grande »… Récemment, dans notre pays, le prix de la viande de porc n’a cessé de reculer. Même si cela rend l’achat de la viande de porc plus avantageux pour les consommateurs, de nombreux éleveurs subissent de lourdes pertes. Pourquoi le prix des porcs charcutiers continue-t-il de baisser ? Et comment les différents acteurs devraient-ils réagir ?

Pourquoi le prix du porc baisse-t-il continuellement ?

D’après des données de surveillance du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales portant sur 500 marchés collectifs de gros et points de collecte à travers le pays, lors de la 3e semaine de mars 2026, le prix des porcelets par kilogramme s’élève à 26,2 yuans, soit une baisse de 2,6 % en glissement mensuel, et une baisse de 30 % en glissement annuel ; le prix des porcs charcutiers par kilogramme est de 11,05 yuans, soit une baisse de 2,9 % en glissement mensuel, et une baisse de 28 % en glissement annuel ; le prix de la viande de porc par kilogramme est de 22 yuans, soit une baisse de 2,1 % en glissement mensuel, et une baisse de 16,5 % en glissement annuel.

Récemment, lors d’une réunion de concertation avec les entreprises d’élevage de porcs charcutiers organisée par des services concernés du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales et du ministère du Développement et de la Réforme nationale, il a été estimé que, sous l’effet de facteurs tels que le repli de la demande après les fêtes du Printemps, le prix des porcs charcutiers est en baisse, et il est désormais entré dans une zone d’alerte de chute excessive.

Pourquoi le prix des porcs charcutiers baisse-t-il continuellement ? Selon des experts, après le Nouvel An chinois, la consommation de viande passe en saison creuse ; selon la tendance habituelle, la consommation de viande de porc après les fêtes est généralement inférieure de 15 % à 20 % par rapport à avant les fêtes. Par ailleurs, à l’heure actuelle, le cycle des prix des porcs charcutiers en Chine se trouve en cours de transition, passant d’un cycle fort à un cycle faible, et le marché maintient un niveau d’offre relativement élevé —

Du point de vue de la structure de production, le niveau de l’industrialisation et le degré de concentration de l’industrie augmentent de façon continue. Les fermes à grande échelle et les grandes entreprises disposent de solidité financière relativement plus forte, ce qui améliore la stabilité de la capacité de production. L’amélioration de l’efficacité des truies reproductrices est très rapide : le nombre de porcelets sevrés fournis par truie augmente à un rythme de 0,7 tête par an, ce qui maintient l’offre du marché à un niveau élevé.

Les experts indiquent que, à mesure que la consommation de viande des résidents de notre pays s’enrichit, la part de la viande de porc dans la consommation de produits carnés est passée de 62,1 % en 2018 à 57,8 % en 2025, et que des produits carnés de substitution comme le poulet, la viande de bœuf et de mouton ont détourné une partie de la demande de consommation destinée au porc.

Le volume total de l’offre de porcs charcutiers reste élevé, mais, à long terme, la demande est plutôt en baisse régulière ; “l’offre est forte et la demande faible” entraîne ainsi la chute persistante du prix du porc vers de nouveaux plus bas.

Recommandation aux éleveurs : vendre au bon moment et dans le bon sens

Éviter d’étendre l’élevage à l’aveugle en pariant sur le marché

Les experts estiment qu’à court terme, le prix des porcs charcutiers restera dans une tendance de fluctuations à bas niveau. Ils recommandent aux éleveurs d’effectuer une bonne prévention des maladies animales et une gestion des coûts, d’une part de vendre au bon moment et dans le bon sens, afin d’éviter le maintien excessif des porcs (pressing) et le deuxième engraissement, et, d’autre part, d’optimiser l’efficacité de l’élevage, d’éviter d’étendre l’élevage à l’aveugle en pariant sur le marché, et de prévenir les risques du marché susceptibles de survenir au second semestre.

D’après les informations disponibles, le pays a déjà commencé la collecte et le stockage de viande de porc congelée au niveau central, et guide les différentes régions à renforcer en parallèle leurs efforts de collecte et de stockage, afin de former une force conjointe de régulation. Par ailleurs, les services compétents ont également mis en place un mécanisme de coordination entre la régulation des capacités de production et l’ajustement par le stockage.

La prochaine étape : le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, le ministère du Développement et de la Réforme nationale et d’autres départements surveilleront de près la situation de l’offre et de la demande sur le marché des porcs charcutiers ainsi que l’évolution des prix, publieront davantage d’informations d’alerte, étudieront la réduction de l’objectif du maintien normal du cheptel de truies reproductrices à travers le pays, afin de libérer davantage les capacités, tout en envoyant un signal de réduction de la production. En outre, ils mettront en place une gestion d’enregistrement de la production pour les grands groupes d’élevage de porcs, renforceront continûment la régulation globale de la capacité de production des porcs charcutiers, et procéderont en temps opportun à des ajustements via le stockage, afin de favoriser un fonctionnement stable du marché des porcs charcutiers.

Source : Actualités de la chaîne CCTV

【Source : Xinzhou Daily】