呷哺呷哺 2025年亏损收窄 2026年重启扩张

Demandez à l’IA : Pourquoi l’industrie de la restauration, pourtant en ralentissement, choisit-elle néanmoins d’accélérer l’ouverture avec plus de 100 nouvelles boutiques ?

China National Radio, Pékin, 27 mars (correspondant Shao Lanjie) : Le soir du 26, le groupe Haidilao (?) (00520.HK) a publié son rapport de résultats pour l’exercice 2025. Les données montrent que sur l’année, le chiffre d’affaires s’est élevé à 3,789 milliards de yuans, avec une perte de 280 millions de yuans. Le secteur de la restauration a quitté l’ère de l’expansion rapide ; en 2025, le groupe Haidilao (?) a optimisé ses points de vente, et prévoit d’ouvrir en 2026 au moins 100 nouvelles boutiques.

Plus précisément, en 2025, le groupe Haidilao (?) a réalisé un chiffre d’affaires de 3,789 milliards de yuans, en baisse de 20,3 % en glissement annuel ; parmi lesquels, le chiffre d’affaires de l’activité Haidilao (?) s’est établi à 2,28 milliards de yuans, et celui de l’activité 湊湊 à 1,35 milliard de yuans. Sur l’année, la perte s’élève à 280 millions de yuans, en amélioration par rapport aux 398 millions de yuans enregistrés sur la même période en 2024. À la fin 2025, le groupe Haidilao (?) comptait au total 905 boutiques en Chine et à l’étranger : 758 boutiques Haidilao (?), et 147 boutiques 湊湊.

Les données indiquent que le groupe Haidilao (?) appliquera en priorité deux principes : améliorer la rentabilité par boutique et le taux de retour sur capital. Il prévoit d’ajouter en 2026 au moins 100 nouveaux restaurants. À la fin 2025, le groupe Haidilao (?) dispose de quatre marques : « 呷哺呷哺 », « 湊湊 », « 呷牛排 » et « 呷哺牧场 ». Selon les informations, sur la base des modèles de restaurants existants, le groupe Haidilao (?) testera à Shanghai et dans d’autres villes à forte capacité de consommation le modèle « 呷哺牧场 » ainsi que des restaurants en libre-service ; à Guangzhou et à Shenzhen, entre autres, il renforcera l’implantation de boutiques satellites en livraison pour couvrir des scénarios de consommation sur plusieurs créneaux, comme les repas principaux et le snack nocturne ; enfin, sur les marchés en développement, il explorera un positionnement offrant un bon rapport qualité-prix avec le modèle de restaurant « 呷哺Mini ».

À noter : le projet de cartes-cadeaux lancé par le groupe Haidilao (?) au cours de l’année 2025. Le montant total des cartes vendues sur l’année dépasse 670 millions de yuans, soit une hausse de près de 250 millions de yuans par rapport aux revenus des cartes « 畅吃卡 » en 2024. À la fin de l’année, le montant provisionné dépasse 200 millions de yuans.