L'ajustement de la capacité de production est la clé de la reprise du marché à venir

Le présent article provient du : Journal économique

Les prix du porc chutent jusqu’à leur plus bas niveau des près de 8 dernières années—

L’ajustement des capacités est la clé du redressement à venir

Par notre reporter : Huang Junyi

Après la Fête du Printemps, le marché des porcs a connu une tendance baissière continue.

D’après les données de suivi du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, les prix nationaux des porcs ont brièvement culminé à 13,43 yuans par kilogramme lors de la dernière semaine de janvier, puis ont commencé à baisser. En semaine 4 de mars, ils étaient descendus à 10,68 yuans par kilogramme, soit une baisse de 3,3% en glissement mensuel et de 29,8% en glissement annuel. L’évolution des prix de la viande de porc est similaire : après avoir atteint un sommet de 23,87 yuans par kilogramme lors de la 1re semaine de février, ils ont reculé semaine après semaine jusqu’à 21,52 yuans par kilogramme lors de la 4e semaine de mars ; cela représente une baisse de 2,2% en glissement mensuel et de 17,8% en glissement annuel.

Le marché des porcelets présente, lui, une évolution en deux temps : d’abord hausse, puis baisse. Sous l’effet des anticipations de complément de cheptel avant la Fête du Printemps, les prix des porcelets ont augmenté pendant 8 semaines consécutives pour atteindre 27,67 yuans par kilogramme lors de la dernière semaine de février. Toutefois, ensuite, en raison de la persistance de la faiblesse des prix du porc et de la baisse de la motivation des éleveurs à compléter le cheptel, les prix des porcelets ont chuté à 25,42 yuans par kilogramme lors de la 4e semaine de mars, soit une baisse de 3,0% en glissement mensuel et de 33,3% en glissement annuel.

Côté marchés de gros, les prix de la viande de porc sont également moroses. Liu Tong, responsable du département des statistiques au marché de gros de produits agricoles Xinfadi à Pékin, indique que le prix de la viande de porc est tombé à son plus bas niveau des près de 8 dernières années. Le 27 mars, le prix moyen de gros des porcs sous forme de carcasse (sans tête) au marché Xinfadi s’établissait à 12,10 yuans par kilogramme, contre 12,65 yuans par kilogramme la semaine précédente, le 20 mars, soit une baisse de 4,35%.

Du côté de l’élevage, cela dure depuis 6 mois consécutifs de pertes. Zhu Zengyong, chercheur à l’Institut de recherche en sciences vétérinaires et zootechniques de l’Académie chinoise des sciences agricoles, révèle que l’élevage de porcs est en situation de pertes à l’échelle de l’ensemble de l’industrie depuis octobre 2025 ; en mars 2026, cela fait déjà 6 mois consécutifs. Pour ce qui est des coûts d’alimentation, le prix du maïs est resté supérieur à celui de la même période l’an dernier : lors de la 4e semaine de mars, il était à 2,50 yuans par kilogramme, soit +5,9% en glissement annuel. Le prix du tourteau de soja a bien baissé de 3,9% en glissement annuel, mais reste à un niveau élevé de 3,46 yuans par kilogramme ; la pression sur les coûts d’élevage ne diminue pas.

Pourquoi les prix du porc continuent-ils de baisser ? Des experts du secteur estiment que la raison fondamentale réside dans le fait que la compression des capacités se fait lentement, combinée à une double pression : la période la plus creuse de la demande de consommation sur toute l’année et une offre abondante.

Du côté de l’offre, le volume de sortie des porcs reste à un niveau élevé. Zhu Zengyong indique que, au premier semestre 2025, le cheptel des truies reproductrices disponibles a continué d’être maintenu à un niveau élevé. En plus, avec l’amélioration de l’efficacité de la production, au troisième trimestre le volume de porcelets nouveau-nés augmente de manière quasi inertielle ; au premier trimestre 2026, l’offre en porcs est abondante. D’après les données du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, de janvier à février 2026, le volume abattu par les entreprises agréées de transformation par abattage en Chine s’est établi à 75,81 millions de têtes, soit +21,9% en glissement annuel ; dont 31,77 millions de têtes en février, soit +40,7% en glissement annuel.

La quantité mise sur le marché au marché Xinfadi de Pékin confirme aussi cette tendance. Du 21 au 27 mars, la quantité moyenne quotidienne de porcs (carcasses) mise sur le marché à Pékin était de 1 896,57 têtes ; au cours de la même période l’an dernier, elle était de 1 748,43 têtes en moyenne par jour, soit +8,47% en glissement annuel.

Ce qui mérite surtout d’être noté, c’est que la proportion de porcs de grande taille dans le marché est élevée. Liu Tong indique que, pour ces porcs de grande taille, la période de détention sur place a été trop longue, ce qui reflète que les acteurs de l’élevage anticipaient auparavant une trajectoire de prix trop favorable pour l’avenir, adoptant une mentalité de rétention des stocks. Tant que ces porcs détenus sur place n’auront pas été absorbés par le marché, les prix du porc auront du mal à remonter de façon substantielle.

Côté demande, après la Fête du Printemps, la consommation de viande de porc entre rapidement dans la saison creuse. Toutefois, Liu Tong révèle un nouveau signal du marché : récemment, la quantité de viande utilisée dans les cantines unitaires a nettement augmenté, et certaines dépasse même celle d’avant la Fête du Printemps ; l’avantage selon lequel la viande est moins chère que certains prix des légumes stimule la consommation. Cela montre que la faiblesse des prix n’est pas due à une capacité de consommation insuffisante, mais à une offre trop abondante.

En ce qui concerne les importations de viande de porc, d’après les données des douanes chinoises, de janvier à février 2026, les importations de viande de porc ont atteint 12,0 milliers de tonnes, soit -34,9% en glissement annuel ; dont 5,2 milliers de tonnes en février, soit -37,3% en glissement annuel. La diminution des importations apporte un certain soutien aux prix domestiques du porc, mais elle ne suffit pas à inverser la configuration globale caractérisée par une offre forte et une demande faible.

Concernant l’avancement de la compression des capacités, Liu Tong indique que de nombreux élevages espèrent que d’autres vont comprimer leurs capacités, afin de pouvoir se développer à leur tour ; au final, cela conduit à ce que les capacités restent durablement élevées, entraînant des pertes dans toute l’industrie. Il estime que la compression des capacités ne peut pas devenir une action consciente et automatique pour les élevages ; elle ne peut se faire que par le mécanisme d’ajustement du marché, qui fait en sorte que les acteurs les plus adaptés survivent et que les autres soient éliminés.

En perspectives pour la suite, des experts du secteur pensent généralement que le redressement de la conjoncture dépend de l’ajustement des capacités.

Zhu Zengyong estime que, à l’heure actuelle, la consommation de viande de porc se trouve encore dans la période la plus creuse de l’année ; l’offre en porcs est abondante et la pression ne pourra pas être soulagée rapidement. À court terme, les prix du porc devraient rester dans une tendance de fluctuations à bas niveau. À mesure que l’effet de l’ajustement des capacités se fera progressivement sentir, la sortie des porcs devrait diminuer, et avec le redressement progressif de la demande de consommation, les prix du porc pourraient progressivement sortir de la zone de creux. Cependant, l’ampleur de la reprise dépend de la vitesse de réduction des capacités et du rythme de redressement de la consommation au niveau final.

L’avis de Liu Tong est plus prudent. Il indique que la morosité de la conjoncture est une condition nécessaire pour comprimer la capacité d’élevage de porcs. Tant que les porcs de grande taille continuent de représenter une part considérable sur le marché, les prix du porc auront du mal à remonter de manière substantielle.

Zhu Zengyong recommande aux éleveurs, tout en assurant la prévention des maladies animales et la gestion des coûts, de programmer la sortie des porcs selon la tendance et au bon moment, afin d’éviter un maintien aveugle des stocks et un engraissement de deuxième phase, et d’éliminer en temps utile les truies à faible productivité, d’optimiser l’efficacité de l’élevage et d’éviter un agrandissement aveugle des capacités.