Le prix du porc a chuté de plus de 28 % depuis le début de l'année, la perte dans l'ensemble du secteur s'aggrave, et la réduction de la capacité de production entre dans une période clé.

Les prix des porcs charcutiers continuent de baisser au plus bas, et le froid ambiant sur le marché ne s’est pas encore dissipé.

D’après les données de suivi du site Sou Zhu Wang, le 27 mars, le prix moyen national des porcs charcutiers de type maigre était déjà tombé à 9,43 yuans par kilogramme, soit une baisse cumulée de 28,34% par rapport au pic conjoncturel du milieu du mois de janvier de 13,16 yuans par kilogramme. Par rapport à la même période de l’an dernier, la baisse atteint environ 35,6%, et le niveau constitue le plus bas depuis mai 2018.

Dans l’industrie, on estime que la pression sur l’offre demeure le principal antagonisme actuel du marché. Côté offre, à la fin de l’année 2024, le cheptel de truies mères en activité à l’échelle nationale s’établissait à 40,74 millions de têtes, et le PSY a été porté à 23,3 têtes (en hausse d’environ 46% par rapport à l’avant la Peste porcine africaine), ce qui signifie une amélioration très importante de l’efficacité de la capacité de production : la base pour la mise sur le marché des porcs de boucherie est donc plus solide.

Côté demande, en revanche, elle reste durablement faible. Après le Nouvel An chinois, la consommation annuelle entre dans une période creuse : les stocks domestiques n’ont pas encore été entièrement écoulés, la circulation des billets à la vente en aval (terminal) n’est pas fluide. Par ailleurs, avec la diffusion des idées d’alimentation saine et la substitution évidente par d’autres viandes comme la viande de volaille, la caractéristique « saison forte peu forte, saison creuse encore plus creuse » ressort nettement. Le deuxième engraissement (second cycle d’engraissement) est abordé avec prudence en raison de la régulation par les politiques ; l’abattage-découpe et le stockage se font principalement par opérations éparses, et la capacité d’absorption des porcs de référence est limitée.

Dans le contexte d’une chute persistante des prix du porc, les pertes de l’industrie se creusent encore.

Au 27 mars, le ratio porc/grain national était tombé à 3,9:1, bien en dessous du niveau de préalerte de type I de baisse excessive à 5:1. Les pertes moyennes par tête pour l’élevage en autarcie (reproduction et engraissement) dépassaient généralement 300 yuans par tête, et certaines exploitations d’élevage dont le contrôle des coûts est plus faible affichaient des pertes pouvant atteindre 500 à 600 yuans.

Récemment, la Commission nationale du développement et de la réforme et le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales ont organisé une réunion thématique, demandant aux principales entreprises porcines d’appliquer strictement les mesures de régulation de la capacité, d’organiser scientifiquement la production et l’exploitation, de réduire progressivement et dans l’ordre le cheptel de truies mères en activité, et d’abaisser davantage l’objectif de conservation des truies mères à