150 000 personnes affluent vers FIC ! Nous avons discuté avec 7 principaux fournisseurs et déniché ces signaux

Demandez à l’IA : Comment les barrières technologiques des principaux fournisseurs vont-elles impacter l’industrie alimentaire de demain ?

Par : Naomi Peng

Source : Foodaily, chaîne quotidienne des aliments (ID : foodaily)

Source de l’image de couverture : FIC

Le 19 mars, la 29e édition de l’Exposition internationale chinoise sur les additifs alimentaires et les ingrédients (FIC 2026, en abrégé) s’est achevée. En trois jours, près de 1700 entreprises et plus de 150 000 visiteurs professionnels ont circulé dans des halls de 170 000 m², où des technologies de pointe comme la biologie synthétique, les protéines microbiennes et de nouveaux ingrédients alimentaires ont été présentées à maintes reprises.

Derrière l’effervescence, un signal devient de plus en plus clair : l’innovation alimentaire a quitté l’itération sur une seule dimension et se tourne vers une résonance profonde entre technologie, besoins et expérience sensorielle.

Foodaily observe que, avec la montée en gamme de la structure du marché de consommation en Chine et la diversification des demandes, l’industrie des ingrédients alimentaires entre dans un nouveau cycle d’innovation marquant une progression conjointe de la qualité et de l’efficacité.

Du clean label, au contrôle scientifique du sucre, à la santé du tube digestif et de l’immunité, jusqu’aux améliorations de la texture et à l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement : les entreprises se retrouvent face à un équilibre extrême autour de la question suivante : « être à la fois sain, délicieux et abordable ». Dans ce bras de fer, comment les géants mondiaux et les pionniers locaux vont-ils remodeler la force produit et construire des barrières technologiques difficiles à copier facilement ?

En tant qu’observateur et connecteur approfondi de l’écosystème d’innovation des industries des boissons et de l’alimentation, Foodaily a, le 18 mars, planifié tout spécialement une émission live innovante intitulée « Entrer dans la FIC, explorer les nouvelles tendances des ingrédients pour l’alimentation et les boissons », dans le cadre de laquelle nous avons échangé avec des stands de fournisseurs de qualité tels que ADM, Aoguangnà, Arla Foods Ingredients, Cargill, Kaírui, Ingredion, Zhongda Hengyuan, etc. En creusant en profondeur leurs produits phares, leur stratégie de marché et leurs perspectives sur les tendances, nous cherchons à dévoiler :

Dans un environnement de marché où l’incertitude et la concurrence sur les volumes coexistent, comment ces excellents fournisseurs d’ingrédients construisent-ils de véritables barrières en s’appuyant sur la technologie comme ancrage et sur la demande comme boussole, dans des dimensions telles que le développement d’ingrédients fonctionnels, la rénovation des profils de saveur et de texture, ainsi que des solutions durables et numériques ? Et comment ces orientations vont-elles, à leur tour, impacter la logique sous-jacente de l’industrie alimentaire en Chine sur les 3 à 5 prochaines années ?

Dans les prochaines sections, nous allons décoder, ensemble, les réponses clés de cette vague de modernisation de l’industrie grâce aux solutions innovantes de ces entreprises de premier plan.

1

ADM :

Des efforts simultanés sur la saveur et la nutrition,

un service « one-stop » pour accélérer la mise en œuvre de l’innovation

Lors de cette édition de l’exposition, ADM a présenté, sous le thème « Explorer les opportunités d’innovation, ouvrir l’avenir des aliments et des boissons », une transformation de la recherche scientifique et des connaissances professionnelles en matière de sensations en démonstrations scénarisées pouvant être mises en pratique. Face au défi, au sein de l’industrie, de trouver un équilibre entre plaisir en bouche, fonctions et faisabilité des formulations, ADM a répondu avec une intégration de solutions de saveur, de nutrition santé et de solutions sur les édulcorants.

Dans le domaine de l’innovation en saveurs, la série d’agrumes a été le point fort de la démonstration. ADM a présenté des dizaines de saveurs d’agrumes aux caractéristiques distinctes, couvrant l’ensemble du parcours de la sélection des matières premières à la conception des saveurs, jusqu’au support d’application. Ces solutions mettent non seulement l’accent sur le réalisme et la stabilité de la saveur, mais permettent aussi, grâce à des caractéristiques sensorielles différenciantes, d’aider les clients à créer des points forts sur un marché très concurrentiel.

Source de l’image : ADM

Par ailleurs, pour répondre à la demande du marché « réduire le sucre sans réduire le goût », ADM a lancé une technologie exclusive de réglage de texture et de sensation TasteSpark™. Cette technologie peut, sans ajouter d’édulcorants supplémentaires, rehausser la sensation de douceur et la rondeur en bouche du produit, tout en maintenant la stabilité de la performance sensorielle globale, offrant aux produits « moins sucrés » une expérience plus gratifiante et immersive.

La dimension santé et nutrition est également riche en points forts. ADM a apporté des solutions variées incluant des probiotiques, des postbiotiques, des prébiotiques, des fibres alimentaires et la technologie Flashmelt de poudre instantanée pour boissons directes. Ces solutions couvrent des directions d’application comme la santé du tube digestif, l’humeur, l’immunité et le développement à faible GI. Ces technologies répondent non seulement aux besoins fonctionnels, mais améliorent aussi l’expérience de prise grâce à l’innovation de formulation.

Le vice-président régional Asie-Pacifique du secteur saveur d’ADM, Tang Wenqian, a déclaré que, à l’avenir, l’entreprise poursuivra l’approfondissement de ses capacités d’optimisation des saveurs, en particulier en visant une meilleure adaptabilité des applications sur des catégories clés comme les agrumes.

Dans le même temps, ADM continuera d’étendre son champ en santé et nutrition, avec des développements innovants autour de la gestion du poids, du métabolisme, du tube digestif et de l’humeur. Tang Wenqian souligne que le cœur de la compétition dans l’industrie à l’avenir réside dans l’efficacité de la mise en œuvre de l’innovation. ADM intégrera davantage les ressources technologiques mondiales et les insights locaux, renforçant sa capacité de service « one-stop » du concept au passage au produit, afin d’aider ses clients à prendre de l’avance sur un marché en transformation rapide.

2

Aoguangnà

Des confitures de perles d’« om » font leur entrée en force,

débloquer trois grandes tendances de l’avenir alimentaire

En tant que leader mondial des ingrédients fruitiers, Aoguangnà (Chine) a fait son apparition à la FIC 2026 sous le thème « Déverrouiller l’avenir, guider l’innovation multidimensionnelle des produits laitiers, de la glace et des boissons », s’appuyant sur les tendances mondiales et sur des insights approfondis des consommateurs pour apporter des solutions locales prenant en compte à la fois la saveur, la texture, l’apparence et la fonctionnalité.

Le cœur de la démonstration de cette fois est la confiture de perles d’« om », de Oum. Comme c’est, à l’heure actuelle, la seule ligne de production d’« om » en Chine, cette ligne a été introduite en Chine pour la première fois après trois années de tests menés par des centres de recherche à l’étranger. Sa technologie exclusive d’ébullition-bactéricide électrique des « om », peut conserver au maximum les saveurs naturelles des fruits, leur couleur et l’intégrité précieuse des grains, rendant les produits à base de fruits plus proches d’un goût de fruit véritable.

Source de l’image : Aoguangnà

En plus de la montée en niveau de la technologie de transformation, Aoguangnà a intégré des besoins multidimensionnels tels que la saveur, la texture, l’apparence et la fonctionnalité, et a lancé de nouvelles confitures aux grains en format produit comme des produits à base de chocolat, des perles (bo-bo) et des «冻冻». Après la popularité des ingrédients à perles sur le marché, Aoguangnà estime que : les consommateurs recherchent davantage des sensations multi-textures ; les «冻冻», qui présentent une mastication unique et une compatibilité de saveur, ont le potentiel de devenir le prochain produit vedette.

Sur la base d’observations de longue durée du marché mondial, Aoguangnà a proposé trois grands enseignements innovants : « guérison-santé », « expérience de plaisir » et « monde durable ». À l’avenir, l’industrie alimentaire doit injecter de l’énergie de gestion corps-esprit à travers les produits, transformer l’alimentation quotidienne en instants de plaisir, et relier profondément les éléments traditionnels à un avenir durable. Cette vision apporte à l’industrie un angle d’innovation conciliant chaleur humaine et vision commerciale.

En parlant des plans futurs, le président des fruits d’Asie chez Aoguangnà et PDG de Chine et Japon, Ruan Xin, a indiqué que l’entreprise poursuivrait la stratégie de développement « combinaison verticale et horizontale ».

Sur l’axe vertical, Aoguangnà continuera d’approfondir les secteurs des produits laitiers et de la glace, en exploitant continuellement le potentiel des catégories et en renforçant les capacités de livraison centrales ; sur l’axe horizontal, elle s’engage à lever les barrières entre les deux grands domaines de la restauration et de l’industrie, afin de créer une synergie entre la confiture et les produits extensibles, et d’étendre les tentacules de l’innovation à un écosystème alimentaire plus vaste.

3

Arla Foods Ingredients :

Développer des solutions avec un excellent « rapport qualité-prix »,

l’innovation des produits laitiers à température ambiante résout les difficultés de la chaîne du froid

Arla Foods Ingredients (Arla Foods Ingredients) est un fournisseur mondial de premier plan d’ingrédients de lactosérum. Cette année à la FIC, ils se sont concentrés sur des tendances locales clés telles que la nutrition des personnes âgées, la nutrition sportive, la nutrition clinique et la montée en gamme de l’industrialisation de la restauration et de la production. Ils ont présenté plusieurs solutions qui combinent avantage coûts et percées sensorielles.

Arla Foods Ingredients a tout d’abord présenté la poudre de permeate de lactosérum Variolac®. Cette matière première peut remplacer, dans la formulation, des agents de remplissage traditionnels comme la poudre de lait écrémé, le lactose et la maltodextrine, tout en garantissant l’expérience de saveur du produit, et en optimisant de manière significative la structure des coûts de formulation, avec un bon équilibre entre efficacité et goût.

Dans le domaine de la nutrition sportive, Arla Foods Ingredients a lancé une solution de boisson gazeuse protéinée, qui intègre la protéine de lactosérum de spécialité Lacprodan® BLG-100. Ce produit rompt avec les limites des boissons protéinées traditionnelles, jugées lourdes et épaisses. Dans le milieu légèrement alcalin de la boisson gazeuse, il reste clair, transparent et avec une sensation de bouche fraîche. Par portion (250 ml), il apporte non seulement 10 g de protéines de qualité, mais aussi de la L-leucine, essentielle à la synthèse musculaire, atteignant avec précision la demande des jeunes sportifs pour une « recharge légère » et une sensation en bouche sans fardeau.

Le développement de technologies de mise en température ambiante est également l’autre point fort de l’innovation d’Arla Foods Ingredients cette année. Ils ont lancé trois solutions innovantes de produits laitiers à température ambiante, conçues pour aider les entreprises alimentaires à simplifier la logistique de la chaîne du froid et à élargir les scénarios d’utilisation.

Parmi elles, le fromage à tartiner type « naturel à température ambiante » utilise un procédé à haut rendement ; aucun besoin d’écrémage de lactosérum. Ses composants protéiques sont résistants à l’acidité et à la chaleur, et peuvent être utilisés dans des catégories comme la pâtisserie et le café. Le « liquide de tarte » à température ambiante utilise une formulation de base sans œufs : il suffit d’ouvrir l’emballage puis de cuire, et c’est pratique. Le Mascarpone thick milk drink contient 20 % de fromage mascarpone naturel ; sa teneur en protéines atteint 6 % ; il peut être consommé directement et peut aussi servir de base pour donner au café une texture plus riche et plus dense. D’après la présentation, ces trois solutions à température ambiante conservent une excellente stabilité physico-chimique pendant une durée de conservation allant jusqu’à 6 à 12 mois.

Source de l’image : Arla Foods Ingredients

Par ailleurs, pour la nutrition clinique et les aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers, Arla Foods Ingredients a présenté la protéine de lactosérum type poudre à dissoudre et à préparer par mélange Lacprodan® BLG-100 Acidic, améliorée par des moyens techniques pour optimiser le goût de l’apport en protéines. Sa forme de poudre facile à dissoudre accroît la flexibilité d’application du produit, aidant les patients à compléter facilement leur nutrition, à améliorer l’expérience quotidienne de consommation et l’observance.

Le responsable du marché Asie-Pacifique chez Arla Foods Ingredients, Chen Shu, a déclaré que, depuis plus de 20 ans d’entrée sur le marché chinois, l’entreprise s’est toujours engagée à combiner les résultats de recherche avancés mondiaux sur le lactosérum avec les insights de consommation locaux. À l’avenir, Arla Foods Ingredients continuera d’approfondir la technologie des protéines et les solutions nutritionnelles, pour aider les clients de tous les secteurs à se différencier et à se démarquer dans une concurrence de marché intense, et pour construire ensemble un avenir de santé et de nutrition.

4

Cargill :

Décoder une matrice « tous segments »,

trois niveaux de mise à jour : saveur, texture, santé

Cette année, Cargill a participé à la FIC 2026 sous le thème « Innovation ‘Ga’ en vitesse, construire la gourmandise et la santé », en se concentrant sur la triple mise à niveau de la saveur, de la texture et de la santé, et en présentant plus de 30 solutions couvrant les domaines des produits laitiers, des aliments pratiques, des bonbons et du chocolat, de la boulangerie et des boissons prêtes à servir.

Dans le domaine des produits laitiers, Cargill s’efforce de créer des produits combinant une saveur riche et une sensation en bouche lisse, comme du lait épais au chocolat, du lait de coco épais au chocolat blanc, etc. À noter particulièrement : le yaourt à température ambiante au goût de cacao — Cargill, grâce à des moyens techniques, a amélioré la compatibilité du cacao avec le yaourt, pour obtenir une texture soyeuse, sans sensation de grains.

Dans les aliments pratiques, Cargill a lancé un tout nouveau système d’enrobage pour la friture. Il peut s’appliquer à des poulets frits panés à la coréenne, afin de combiner la réduction du sel avec une croustillant durable. La sauce de cuisson/bbq capable de résister au froid et d’être réchauffée possède une excellente stabilité après congélation/décongélation : après décongélation, elle ne se sépare pas et ne forme pas de blocs ; elle peut s’appliquer largement à l’ensemble des catégories de barbecue, de friture et de plats mijotés.

Pour les bonbons et le chocolat, Cargill, via des solutions de formulation colloïdale et de réduction de sucre, combinées avec son propre système de texture, a lancé plusieurs sortes de bonbons gélifiés en saveurs. L’objectif est d’offrir une sensation « extérieure Q (élasticité) et intérieure ferme » et un plaisir en bouche, tout en assurant la gourmandise et la santé.

En pâtisserie, Cargill reste au plus près de la tendance « médicament et alimentation d’une même origine » (yao shi tong yuan). Elle a présenté un petit gâteau en format cup « cinq noirs » plein d’énergie, à base humide et accompagné d’une crème pâtissière/kastard à faible viscosité, ainsi que des gaufres et des rouleaux suisses noir-blanc qui s’inscrivent dans la tendance « moelleux et gluant ».

En plus, dans le segment des boissons prêtes à servir, Cargill a apporté des sirops concentrés à base de plantes naturelles, comme la menthe, le jasmin et la figue à base de miel. Grâce au choc entre notes florales et goût de fruit, elle offre au marché du thé de bar à boissons davantage de choix d’arômes en plusieurs couches.

Source de l’image : Cargill

Le directeur commercial de Cargill pour la Grande Chine, Jiang Xiaozhou, a souligné que, à l’heure actuelle, le marché macro présente une tendance à « rechercher la valeur émotionnelle en se recentrant vers l’intérieur », à « porter une attention accrue à l’économie des seniors » dans la hausse, et à « approfondir le marché de la pénétration (tiers inférieurs) » vers le bas ; au niveau micro, les consommateurs privilégient de plus en plus les produits combinant fortement saveur, texture et naturel-santé.

En réponse à ces besoins, Cargill continue d’étendre ses capacités de production en Chine, notamment en construisant une usine de sirop aromatisé à Pinghu (Zhejiang) et en améliorant le centre de R&D de Shanghai. En parallèle, Cargill construit, via l’organisation d’activités comme le « Chocolate College », une plateforme de co-création sur l’ensemble du processus, de la sélection des matières premières à la mise sur le marché du produit fini, afin d’offrir une réponse plus rapide et des capacités d’innovation plus fortes. Ensemble avec les partenaires de l’industrie, Cargill explore la nouvelle mer bleue de l’industrie des aliments et des boissons.

5

Kerry :

Reconstituer les scènes de restauration,

débloquer l’intégralité des sens : la formule des produits vedettes saveur & nutrition

Kerry (Kerry) a, lors de cette FIC, présenté avec le thème « Déverrouiller les saveurs de la restauration, transformer les produits vedettes en magasins de détail », en transférant sur place les scénarios de restaurants chinois, de restaurants occidentaux et de cafés, offrant aux spectateurs une expérience d’observation nouvelle et immersive.

Différent des schémas d’exposition traditionnels, Kerry a fait en sorte que les visiteurs puissent déguster sur place 28 produits concept innovants, sous une logique « commander — apporter jusqu’à la table ». Les inspirations produits proviennent de multiples sources, issues des tendances de la restauration, telles que des chips à la saveur de nouilles de Jiangxi Nanchang, du thé noir au miel de jasmin et fromage salé, etc. Sur place, de grands chefs et des baristas étaient présents pour un « spectacle de saveurs de poids lourds » ; via des interactions comme deviner des blind boxes et des dégustations, ils ont guidé les visiteurs à décoder la logique de saveur issue de la restauration derrière les échantillons destinés au détail.

Source de l’image : Kerry kerry

En matière de solutions de saveur, Kerry a montré une capacité extrêmement forte de transfert entre catégories. Les nouveautés en vedette — les poudres/fromages en version Camembert, cream cheese et mozzarella — grâce à des procédés matures et stables, sont déjà largement adaptées à des scénarios comme les nouilles instantanées, la boulangerie et les snacks.

Dans la boulangerie, la glace, les boissons laitières, etc., la technologie d’amélioration des saveurs cacao de Kerry, combinant modification du goût et de la texture, permet le « réduire en quantité, augmenter l’efficacité » : elle rehausse l’intensité de la saveur cacao, pour créer une texture riche et onctueuse.

En outre, la technologie de fumage et de barbecue « Red Arrow® » est devenue le centre d’attention sur place : sans nécessiter de grillage au feu, elle donne aux aliments des saveurs fumées authentiques et une couleur séduisante. Le stand a présenté un échantillon de frites/terrines de charcuterie inspirées de la cuisine du Hunan, ainsi qu’un dossier présenté dans de nouvelles conférences techniques : des produits de saveur développés pour le marché chinois, dont 6 références comme des brochettes de mouton du Xinjiang et du porc grillé « cinq couches » à Yanji, capturant avec précision les saveurs variées du fumé et du barbecue chinois.

Dans l’innovation nutritionnelle, Kerry met cette année l’accent sur la « nutrition féminine », en ciblant le cycle de vie des femmes et en proposant des solutions face à des douleurs telles que l’immunité en baisse, un teint terne et des fluctuations hormonales. De la prise en charge de l’immunité, du système endocrinien à l’humeur, Kerry propose des solutions incluant des probiotiques, des postbiotiques et des extraits de plantes.

À noter : sur place, Kerry a présenté ce qui serait le premier conseiller AI entièrement interactif du secteur. Basé sur une base de connaissances à apprentissage profond et du contenu co-créé avec l’équipe, cet outil peut s’adresser à l’ensemble des clients et fournir, 24 heures sur 24, un service de conseil avant-vente, incluant des recommandations de produits, l’interprétation des tendances, etc. — avec une réponse à toute question.

Ces moyens d’interaction numériques s’accordent parfaitement avec l’expérience immersive sur site, suscitant même des files d’attente et un engouement pour l’essai sur place. Kerry, grâce à cette présentation multisensorielle et multidimensionnelle, transforme des technologies de saveur complexes en inspirations commerciales facilement accessibles.

6

Ingredion

Décoder la « formule de texture » :

conduite par la science sensorielle

un équilibre extrême entre santé et plaisir

Lors de cette FIC, Ingredion a présenté, avec le thème « Pour rendre la santé plus délicieuse », sa « Texture EquationSM » combinant technologies mondiales et insights locaux. En disséquant en profondeur la texture, l’expérience sensorielle et les ajustements santé (ajouts/retraits), elle propose des solutions innovantes concrètes pour cinq domaines : produits laitiers, boulangerie, boissons, boissons prêtes à servir, restauration.

Dans le domaine des produits laitiers, Ingredion se concentre sur la « santé par ajustements » et le « plaisir des desserts ». Son yaourt à température ambiante à étiquette clean label et riche en protéines, utilise de l’amidon de riz gluant naturel breveté et de la fibre d’agrumes ; tout en ne contenant aucun ajout de saccharose, il atteint 6 % de protéines. La texture est lisse et sans sensation de poudre. Pour la tendance à la « dessertification » des produits laitiers, Ingredion a lancé le petit dessert fromager Quark ; avec une teneur en fromage supérieure à 55 %, sa texture est lisse et délicate, adaptée à plusieurs modes de consommation comme tartiner ou manger à la cuillère.

En innovation de boulangerie, Ingredion se concentre sur une triple mise à niveau : texture, ingrédients et santé. Le pain mochi à l’amidon « rocheux/marbrié » utilise un plan à base de riz, offrant une sensation molle et rebondie ainsi qu’un statut sans gluten ; le « cheese croustillant au naturel » élimine totalement l’agent gonflant : il repose uniquement sur l’amidon et une teneur en fromage d’environ 10 % pour créer une structure de pores lâches et une saveur salée pleine. Les biscuits au beurre « haute fraîcheur » ajoutent un amidon résistant Hi-Maize 260, adossé à des preuves cliniques ; sans sacrifier la sensation en bouche, par 100 g, il apporte 7 g de fibres alimentaires, aidant efficacement à la régulation du métabolisme et à la gestion du poids.

Dans les boissons et le thé de bar, Ingredion a mis en avant la technologie de réduction du sucre et une sensation en couches dans les boissons. La boisson électrolyte au goût de goyave utilise la technologie la plus récente Bio Reb M, permettant d’obtenir un goût sucré naturel très proche de celui du saccharose. Le thé au lait épais au fromage et jasmin, quant à lui, combine une mousse de lait épais au fromage et de petits ingrédients type puddings au lait, créant dans une seule boisson une collision en trois couches de texture : onctuosité, douceur et parfum.

Dans le secteur de la restauration, Ingredion a conçu un thème « Montagne & campagne » très atmosphérique. Les chefs ont présenté sur place un plat à base de fleurs de pommes de terre au goût de truffe noire et un ragoût/plat mijoté en pierre (stone pot) avec boeuf foie et champignons. Grâce à l’amidon à clean label et à la fibre d’agrumes, le taux d’absorption d’huile des aliments frits a été réduit de façon notable ; tout en assurant que, dans la production industrialisée, la sauce conserve une excellente stabilité après congélation/décongélation.

Ingredion ne fournit pas seulement des ingrédients : l’entreprise s’engage à devenir un partenaire de co-solution à 360 degrés. Face aux tendances changeantes rapidement sur le marché chinois, Ingredion s’appuie sur trois moteurs clés : clean label, optimisation de la texture et technologie de réduction du sucre, pour aider les clients à trouver un équilibre entre plaisir, santé et faisabilité commerciale, et accélérer la transition des concepts d’innovation du laboratoire vers les rayons.

Source de l’image : Ingredion

7

Zhongda Hengyuan :

des colorants naturels sur toute la gamme de couleurs et le D-allo…löse,

pour booster le clean label vers un nouveau niveau

Zhongda Hengyuan, qui se spécialise de longue date dans les techniques d’extraction naturelle et de biosynthèse, a mis en avant, lors de cette FIC 2026, ses percées innovantes dans deux domaines : colorants naturels et sucres pour la santé.

Dans le domaine des colorants naturels, Zhongda Hengyuan accélère la mise en œuvre de sa stratégie centrale « substitution naturelle par synthèse ». Le directeur général, Jin Ziheng, a indiqué qu’au niveau mondial, la substitution des colorants synthétiques par des colorants naturels est une tendance lourde. À la fin de 2025, les États-Unis ont déjà adopté des réglementations pour limiter l’usage des colorants synthétiques ; et à l’heure actuelle, en Chine, des marques commencent aussi à remplacer par des colorants naturels afin de rehausser la valeur de leurs produits.

À ce jour, Zhongda Hengyuan a déjà couvert l’ensemble de la gamme de couleurs. Grâce à des procédés tels que l’encapsulation par microcapsules, l’entreprise a résolu les problèmes comme une faible stabilité des colorants naturels et leur tendance à se transmettre les odeurs.

À noter : sur la base de ses colorants naturels, l’entreprise a aussi amélioré et lancé « Super riche en couleurs (super富色食品) ». En optimisant les types de matières premières et les procédés de production, elle évite les problèmes de goût, de sensation en bouche et de présence de grains, tout en garantissant la présentation de la couleur et de la saveur du produit.

Et « Super riche en couleurs » entrera dans la liste des ingrédients en tant que matière première alimentaire, et non en tant qu’additif, aidant ainsi les marques à réaliser un véritable passage vers des formulations « sans ajout ».

Dans le domaine des sucres pour la santé, le « produit vedette » fonctionnel de Zhongda Hengyuan, le sucre D-allulose, est un autre point focal du stand. Zhongda Hengyuan a mis en place une stratégie très prospective dans ce domaine : l’usine a été mise en production dans le second semestre 2024, et avec l’approbation réglementaire domestique en juillet 2025, elle a officiellement ouvert une nouvelle étape de commercialisation.

Source de l’image : Zhongda Hengyuan

En tant que l’une des rares entreprises en Chine détenant à la fois les autorisations « double certificat » : enzyme D-allulose-3-épimérase et autorisation de production de sucres finis, Zhongda Hengyuan a déjà pris une avance en matière de barrières technologiques et de conditions d’accès.

La douceur du D-allulose est d’environ 70 % de celle du saccharose, et ses calories ne représentent qu’1/10 de celles du saccharose. Il peut stimuler la libération de GLP-1 et constitue une source idéale de douceur pour les aliments à faible GI.

Jin Ziheng a révélé qu’à l’heure actuelle, plusieurs entreprises de premier plan ont passé des commandes pour des productions d’essai. Côté application, Zhongda Hengyuan a développé plus de 200 solutions matures, incluant des toasts, des yaourts à la peau de lait (milk skin) et du jus de pomme, afin de garantir que, tout en réduisant le sucre sans réduire la gourmandise, les produits puissent obtenir la certification faible GI et prendre la tête sur la voie dorée de la maîtrise scientifique du sucre.

8

Conclusion

L’exposition de trois jours s’est achevée. Nous résumons cette année à travers quatre mots-clés.

• « Nutrition perceptible » : la santé ne reste plus cantonnée à la liste des ingrédients. Elle se traduit par des solutions de saveurs et d’édulcorants naturels plus stables et plus légers, ainsi que par des schémas nutritionnels visualisables, permettant aux consommateurs de ressentir de façon directe, à chaque prise alimentaire, la nutrition.

• « Santé sans limites » : les ingrédients fonctionnels traditionnels étendent leurs frontières. Le D-allulose et les peptides de collagène commencent à se lier à la gestion de la glycémie ; le faible GI combiné aux diesters de glycérol permet un contrôle simultané du sucre et des lipides. Les fonctions comme la beauté, l’aide au sommeil et l’immunité s’ajoutent également dans le même produit.

• « Botanique savoureuse » : « médicament et alimentation d’une même origine » devient le cœur des saveurs des boissons prêtes à servir. Vin à bulles d’écorce d’orange et de haw (shan zha), thé noir/campond kombucha fermenté à la litchi… Le choc entre les herbes traditionnelles et les procédés modernes apporte une toute nouvelle expérience gustative.

• « Les détails rendent encore plus touchant » : des micro-créations ciblant des scénarios précis peuvent souvent ouvrir un marché considérable. Le pudding résistant à la chaleur résout les douleurs de texture après réchauffage des boissons chaudes, la sauce barbecue résistante à la congélation est précisément adaptée aux scénarios de plein air en hiver : ces détails en apparence insignifiants sont justement l’expression de la force produit.

L’innovation dans les ingrédients alimentaires et des boissons se déplace aujourd’hui d’un seul composant vers une réponse approfondie aux expériences globales des consommateurs, sur tous les scénarios. L’exposition est terminée, mais les pas de l’innovation ne font que commencer.