Comment la baisse des prix du porc peut-elle favoriser l'équilibre entre l'offre et la demande

Un journaliste de « Xinhua Vision » de l’agence Xinhua

« Le prix du porc a trop chuté » « On perd de l’argent à la mise en vente ; si on le garde, on risque de perdre encore plus »… Récemment, les prix de la viande de porc en Chine ont continué de baisser. Bien que les consommateurs puissent acheter la viande de porc à un prix plus avantageux, de nombreux éleveurs affichent des pertes graves, « la pression est énorme ».

Quelle est la situation actuelle du marché des porcs charcutiers ? Quelles sont les raisons derrière cette baisse des prix ? Comment devraient s’y prendre tous les acteurs ? Des journalistes de « Xinhua Vision » ont mené une enquête récemment.

Dans plusieurs régions, les prix de la viande de porc tombent à un plus bas des dernières années

D’après des enquêtes menées récemment dans plusieurs régions, notamment en Liaoning, dans le Henan et à Pékin, de nombreux endroits ont atteint des prix de la viande de porc au plus bas des dernières années, et après mars, la chute s’accélère.

Le 24 mars, près de la route Xuecheng, dans le district de Hunnan, à Shenyang (Liaoning), le journaliste a observé, sur un marché agricole et de produits frais, que le prix de la viande de porc s’établissait à environ 10 yuans le jin. La viande en promotion affichait même un prix inférieur à celui du poivron vert, du gingembre et de l’ail à côté. Le vendeur Wang Hongliang explique : « Depuis la Fête du Printemps, le prix de la viande de porc a baissé d’environ 2 yuans le jin par rapport à la période des fêtes. Même si ce bas prix attire beaucoup de citadins, la viande fraîche de porc est un produit de consommation rapide : le volume de ventes ne augmente pas beaucoup. »

« À partir d’août 2025, le prix de sortie des porcs « trois races étrangères » a baissé progressivement, passant de plus de 7 yuans le jin à aujourd’hui seulement un peu plus de 5 yuans. Sur des années, on n’avait jamais vu un prix aussi bas. » Le responsable de la société Ruihui Industrial Co., Ltd., de la ville de Yiyang (Hunan), Huang Dan, l’a déclaré au journaliste.

Un responsable du secteur d’élevage au sein du bureau de l’agriculture et des affaires rurales d’un district du Henan a indiqué que, actuellement, le prix du porc maigre local se situe entre 4,7 et 6 yuans le jin. À ce niveau, même dans le cadre d’un élevage en autarcie (reproduction et engraissement sur place), ce n’est pas suffisant pour couvrir les coûts. Si on y inclut les coûts de main-d’œuvre, élever un porc pourrait entraîner une perte de 200 à 300 yuans.

D’après les données de surveillance réalisées par le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales sur 500 marchés de collecte de denrées et points de collecte à travers tout le pays, au cours de la 3e semaine de mars 2026 : le prix du porcelet de 26,2 yuans par kilogramme, en baisse de 2,6 % sur un mois glissant et de 30 % sur un an ; le prix du porc vivant à 11,05 yuans par kilogramme, en baisse de 2,9 % sur un mois glissant et de 28 % sur un an ; et le prix de la viande de porc à 22 yuans par kilogramme, en baisse de 2,1 % sur un mois glissant et de 16,5 % sur un an.

Récemment, lors d’une réunion de discussion sur les entreprises d’élevage porcin organisée par des services compétents de la Commission nationale du développement et de la réforme et du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, il a été estimé que, sous l’effet notamment de la baisse de la demande de consommation après les fêtes, le prix des porcs charcutiers a reculé et se trouve déjà entré dans la tranche d’alerte d’une chute excessive.

Le journaliste a appris que, actuellement, les prix de la viande de porc chutent fortement. Bien que les coûts d’élevage, tels que les aliments, aient diminué par rapport aux années précédentes, ils augmentent par rapport à la période d’avant les fêtes, ce qui accroît la pression sur les éleveurs.

Le directeur général de Guangming Pig Industry Co., Ltd., du comté Zhengyang (Henan), Zhong Changyin, a déclaré : « Récemment, la hausse des prix de l’énergie comme le prix du carburant a entraîné une augmentation du coût du transport. Le prix du tourteau de soja a grimpé à plus de 3000 yuans la tonne, ce qui fait augmenter le coût des aliments pour porcs. Actuellement, dans notre entreprise, chaque porc engendre environ 300 yuans de pertes. Si le prix ne remonte pas, en prenant le volume d’élevage de 6000 têtes de l’an dernier, on risque d’avoir une perte de 2 millions de yuans cette année. »

Des acteurs du secteur indiquent que, dans mon pays, il existe près de 17 millions de sujets d’élevage porcin, dont la très grande majorité sont des exploitations moyennes et petites. Les personnes travaillant directement dans l’élevage, le transport, l’abattage, la vente et les industries connexes dépassent 10 millions. La faiblesse des prix de la viande de porc affectera directement les revenus du groupe susmentionné.

L’offre est abondante, la demande se refroidit

Plusieurs experts estiment que la baisse continue des prix de la viande de porc ces derniers temps est le résultat de l’entrecroisement de plusieurs facteurs.

—— Offre porcine très élevée. Wang Zuli, chercheur à l’Institut d’économie agricole et de développement de l’Académie chinoise des sciences agricoles, et scientifique de poste en économie industrielle au sein du système national de la technologie de l’industrie porcine, a déclaré que, actuellement, l’offre de porcs charcutiers se maintient à un niveau élevé.

La production de porcs charcutiers suit une période fixe ; la variation du cheptel des truies reproductrices se répercute sur la sortie des porcs environ 10 mois plus tard. Wang Zuli a précisé : « Au premier semestre de l’an dernier, la capacité de production de porcs charcutiers de notre pays se trouvait à un niveau relativement élevé. En outre, au cours de ces années, l’efficacité de production des porcs charcutiers s’est nettement améliorée. Notamment après la pandémie de peste porcine africaine, de nombreuses entreprises d’élevage ont non seulement amélioré les reproducteurs, mais aussi renouvelé des installations et équipements tels que les bâtiments. La capacité de production et la capacité de prévention et de contrôle des maladies des porcs charcutiers ont nettement augmenté. »

Selon des acteurs du secteur, dès le quatrième trimestre 2024, les services compétents ont commencé à guider l’industrie à réduire les capacités de production en fonction des statistiques et de la surveillance. Depuis l’an dernier, des mesures supplémentaires ont été renforcées, notamment une surveillance et des alertes sur les capacités de production, la décomposition et la mise en œuvre des tâches, des lettres d’avertissement adressées aux provinces clés, et des entretiens et conseils auprès des principales entreprises. L’objectif est de favoriser un retour des capacités vers un niveau élevé. En raison de l’inertie de la production porcine, l’effet du ralentissement de la capacité mettra du temps à se matérialiser.

« Bien que, sur le plan politique, la direction de la réduction des capacités de production ait été clarifiée l’an dernier, il existe encore des défis au niveau de l’exécution. Par exemple, certains acteurs de l’élevage adoptent une mentalité de jeu du type “attendre que les autres aient réduit pour gagner”, et surtout dans la phase où les prix sont en hausse, ils ne veulent pas réduire leur production de manière proactive. » a déclaré Zhu Zengyong, chercheur à l’Institut de médecine vétérinaire et d’élevage de l’Académie chinoise des sciences agricoles, à Pékin.

Il faut également prêter attention au fait que le prix de la viande de porc est particulièrement sensible à l’équilibre offre-demande du marché. Zhu Zengyong explique : « La quantité de viande de porc disponible et le prix du marché ne varient pas dans les mêmes proportions. Un faible changement de l’offre peut provoquer une fluctuation évidente des prix. »

—— La demande de viande de porc entre dans une période creuse de consommation. « Après les fêtes, le marché entre généralement dans une saison creuse de consommation de viande de porc. » explique Wang Zuli. « Beaucoup de consommateurs achètent à l’avance de la viande de porc pour le Nouvel An. Ensuite, 1 à 2 mois après la Fête du Printemps, on entre dans la période de digestion des stocks de viande. À ce moment-là, la demande est relativement faible. En plus des facteurs saisonniers, le vieillissement de la population, la baisse du taux de natalité et la diversification des modes de consommation des produits d’élevage continuent aussi d’affaiblir progressivement la demande globale de viande de porc. »

—— Le moral du marché morose accélère la sortie des porcs. D’après des acteurs du secteur interrogés par le journaliste : « À l’heure actuelle, le sentiment du marché à propos du prix de la viande de porc est plutôt morose. De nombreux éleveurs ne pensent pas que le prix à court terme remontera. Lorsqu’ils font face à des tensions de trésorerie, ils choisissent d’accélérer le calendrier de sortie des porcs. L’augmentation de l’offre à court terme fait encore davantage baisser les prix de la viande de porc. »

Huang Dan a indiqué au journaliste que l’entreprise accélère elle aussi la vitesse de sortie des porcs afin d’obtenir des flux de trésorerie pour acheter des aliments.

Favoriser un fonctionnement stable du marché porcin

Zhu Zengyong et d’autres acteurs du secteur estiment que, à l’heure actuelle, la pression sur l’offre de porcs demeure. Au cours du premier semestre de cette année, les prix de la viande de porc pourraient globalement se maintenir à un niveau bas. On s’attend à ce que, à mesure que l’effet de la régulation des capacités prises en amont se manifestera progressivement et que la consommation de viande de porc sortira de la période creuse, les relations offre-demande sur le marché porcin au second semestre s’améliorent.

Un responsable d’une grande entreprise d’élevage porcin située dans une région du centre du pays a déclaré : « Dans le contexte actuel du marché des porcs charcutiers, pour les entreprises, il faut trouver toutes les manières de réduire les coûts d’élevage, par exemple en optimisant les formules d’aliments, en promouvant la distribution d’aliments intelligente, en ajustant le rythme des capacités, etc., afin de réduire les coûts et d’améliorer l’efficacité. » « Nous espérons aussi étendre de manière plus rationnelle les canaux d’importation de matières premières d’aliments comme le tourteau de soja, afin d’assurer une offre stable de ces aliments importés, de normaliser l’ordre du marché et d’éviter d’accentuer la pression pesant sur les entreprises d’élevage si les coûts continuent d’augmenter. »

Les experts avertissent que la période de pertes dans l’industrie est également souvent une période où les maladies animales se déclarent fréquemment. En période difficile, les éleveurs cherchent généralement à économiser : que ce soit les médicaments de prophylaxie ou les aliments d’élevage, il est possible qu’ils soient moins précis que d’habitude. Mais dès qu’une maladie infectieuse survient, les éleveurs peuvent subir des pertes graves. En même temps, il faut renforcer en continu la surveillance et l’alerte, et guider activement la production et la vente de l’industrie afin d’assurer une offre stable sur le marché et de promouvoir un développement sain et bénéfique du secteur.

Selon les informations disponibles, l’État a commencé à constituer et à stocker des réserves centrales de viande de porc congelée, et a également demandé aux différentes régions d’intensifier simultanément la collecte et le stockage, afin de former une force de régulation coordonnée. Par ailleurs, les services concernés ont aussi mis en place un mécanisme de coordination entre la régulation des capacités et les ajustements des réserves.

Dans l’étape suivante, le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, ainsi que la Commission nationale du développement et de la réforme, suivront de près la situation de l’offre et de la demande sur le marché des porcs ainsi que l’évolution des prix, publieront plus fréquemment des informations d’alerte, étudieront la réduction de l’objectif de niveau normal de détention des truies reproductrices à l’échelle nationale, afin de libérer davantage de capacités, et procéderont en parallèle à une gestion de la déclaration de production pour les grandes entreprises porcines. Il s’agira de renforcer continuellement la régulation globale des capacités de production des porcs, d’effectuer en temps utile des ajustements des réserves, et de promouvoir un fonctionnement stable du marché porcin.

(Article de l’agence Xinhua, Pékin, 27 mars)

【Source : Hebei News Network-Shijiazhuang-Actualités alimentation】