呷哺呷哺 en 2025, le chiffre d'affaires sera de 3,789 milliards de yuans, et prévoit d'ouvrir au moins 100 nouveaux restaurants cette année.

26 mars, le groupe Haidilao (00520.HK) a officiellement publié son rapport de résultats pour l’exercice 2025. Le document divulgue notamment que sur l’ensemble de l’année, le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 3,789 milliards de yuans renminbi, en baisse de 20,3% d’une année sur l’autre. La perte totale attribuable aux propriétaires de la société sur l’exercice s’élève à 301 millions de yuans renminbi, en amélioration de 24,99% d’une année sur l’autre. Le groupe compte, en Chine et à l’étranger, 905 points de vente des deux marques phares Haidilao et ZhenZhen, pour un total d’environ 45 millions de membres.

Le rapport financier indique qu’en 2025, la marque « Haidilao » a poursuivi l’ADN « populaire » de façon continue, en optimisant sans cesse la structure des produits, en équilibrant le panier moyen et l’expérience de service, afin de faire progresser régulièrement le taux de rotation des tables. La marque « ZhenZhen » a, quant à elle, continué d’approfondir l’ajustement de sa stratégie, en optimisant activement le réseau de restaurants, en se concentrant sur l’amélioration de la qualité et de l’efficacité de l’exploitation par point de vente, et en lançant dans l’industrie, à l’initiative, un double modèle « sélection de points + plaisir à volonté ». Cela permet d’améliorer l’expérience de restauration offrant un bon rapport qualité-prix.

À la fin 2025, le groupe a lancé sa propre marque de mini-cuisines à choisir « Haidilao Ranch », au prix d’entrée de 29,82 yuans renminbi, pour entrer sur le marché. En parallèle, la nouvelle marque « Haidilao Steak » sur la voie de la restauration occidentale a fait son apparition au début de 2026, proposant des steaks de haute qualité + 158 plats offerts à déguster à volonté, avec un panier moyen d’environ 100 yuans.

Le rapport financier montre que le groupe continuera de prendre l’amélioration de la rentabilité par point de vente et du retour sur capital comme principes prioritaires, et prévoit d’ajouter au moins 100 restaurants en 2026, afin de renforcer continuellement l’influence des marques et de consolider sa part de marché actuelle. Dans le même temps, afin de répondre aux besoins de restauration de différents segments de consommateurs, le groupe, sur la base des modèles de restaurants existants, continuera d’explorer des modèles diversifiés tels que « restaurants satellites de livraison Haidilao » et « Haidilao Mini ». On sait que « les restaurants satellites de livraison Haidilao » couvrent des scénarios de consommation à plusieurs périodes, notamment les repas principaux et les collations nocturnes, tandis que « Haidilao Mini » explore, sur les marchés de villes en développement, un positionnement à fort rapport qualité-prix.

En matière d’opérations avec les membres, en 2025, le groupe a ajouté près de 3,46 millions de membres, le nombre de membres ayant consommé s’élevant à près de 5,6 millions, et la fréquence de consommation des membres dépassant 3,2 fois.

Dans les stratégies d’incitation des talents, le groupe a lancé deux fois en 2025 le plan de partenaires « Phoenix revient au nid », invitant d’anciens employés excellents et des cadres clés en poste à participer en tant que partenaires, avec un soutien sur l’ensemble du cycle de la part du groupe. À la fin 2025, 13 magasins participaient déjà à ce programme, et plus de 50 personnes sont devenues des partenaires internes. Les revenus des premiers magasins partenaires ont augmenté de plus de 30% d’une année sur l’autre, et la marge bénéficiaire atteint plus de 30%.

En outre, le groupe approfondit la réforme de ses mécanismes internes : il met en place, au niveau de l’équipe de direction, un mécanisme d’incitation par actions, afin de construire un modèle de coopération fondé sur « le partage des risques et la répartition des bénéfices ». Sur cette base, le groupe brise activement le modèle traditionnel de gestion centralisée, et répartit méthodiquement l’ensemble des activités à l’échelle nationale en quatre grandes régions, en faisant descendre les pouvoirs de gestion à un niveau inférieur, tout en optimisant, en conséquence, le système d’incitation salariale des départements opérationnels et des départements fonctionnels.

(Annonce de l’entreprise)

(Édité par: Lin Chen)

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                                                            Haidilao
                                                            Restauration