Haidilao annonce ses résultats pour 2025 : un chiffre d'affaires de 43,225 milliards de yuans, avec une forte croissance des revenus provenant d'autres restaurants

Le 24 mars, Haidilao (06862) a publié ses résultats financiers pour l’ensemble de l’année 2025. D’après l’annonce, en 2025, Haidilao a réalisé un chiffre d’affaires de 43,225 milliards de yuans, en hausse de 1,1 % ; le bénéfice net sur l’exercice s’est élevé à 4,042 milliards de yuans, et le résultat d’exploitation central à 5,403 milliards de yuans. Parallèlement, les activités diversifiées du Groupe continuent de prendre de l’ampleur : les revenus de la livraison à domicile atteignent 2,658 milliards de yuans, en hausse de 111,9 % ; les revenus d’exploitation des autres restaurants atteignent 1,521 milliard de yuans, en hausse de 214,6 %.

En 2025, le marché de la consommation en restauration continue de faire face à un environnement complexe, avec une intensification de la concurrence et l’évolution des besoins des consommateurs. Haidilao continue de s’en tenir à la philosophie de gestion fondamentale « garder un œil sur les clients, l’autre sur les employés », et approfondit à la fois la « gestion de précision » et la « synergie entre plusieurs marques ». Selon l’annonce, en 2025 Haidilao a exploité 1 383 restaurants, dont 1 304 magasins en propre et 79 magasins franchisés. En plus de la marque principale, l’entreprise continue aussi de déployer de nouvelles implantations de marques dans plusieurs domaines de niche, tels que les gargotes de fruits de mer, les sushis, les hot pots (petits feux) et la restauration chinoise rapide.

** 43,225 milliards de yuans de revenus, socle de la marque principale stable et développement résilient**

D’après les données d’exploitation clés, le chiffre d’affaires de Haidilao en 2025 continue de progresser et la taille de la marque principale demeure sur une trajectoire stable d’expansion. Dans le même temps, en raison de facteurs tels que l’évolution du taux de rotation des tables, ainsi que des ajustements de modes innovants liés aux produits et aux scénarios, le bénéfice annuel, le résultat d’exploitation central, le taux de rotation des tables et le nombre de clients reçus ont connu des fluctuations par rapport à l’année précédente.

L’annonce indique que le résultat d’exploitation central de Haidilao en 2025 s’est établi à 5,403 milliards de yuans, en baisse de 13,3 % sur un an ; le bénéfice net s’est élevé à 4,042 milliards de yuans, en baisse de 14,0 % ; le taux global de rotation des tables des restaurants Haidilao en propriété directe est de 3,9 fois/jour ; sur l’année, plus de 380 millions de clients ont été accueillis, et la consommation moyenne par client s’élève à 97,7 yuans.

Dans l’annonce, Haidilao indique que le Groupe avance de manière exhaustive la stratégie « un Haidilao différent », et, grâce au modèle opérationnel précis « une stratégie par magasin », a réalisé une transformation approfondie : passer d’une exploitation standardisée à une compétition différenciée.

S’agissant des matrices de magasins diversifiés et de l’innovation des scénarios, le Groupe Haidilao, en fonction des caractéristiques de différents centres commerciaux et des segments de clients ciblés, a construit avec succès des modèles de magasins incluant notamment des magasins de tranches fraîches, des magasins de nuit, des magasins parent-enfant et des magasins adaptés aux animaux de compagnie. À la fin 2025, le Groupe a achevé au total plus de 200 rénovations de magasins à thèmes spécifiques ; parmi elles, les magasins de tranches fraîches et les magasins de nuit ont déjà atteint un déploiement dans les principales villes ciblées à l’échelle nationale ; les magasins à dimension scénarisée, tels que ceux orientés parents-enfants, animaux de compagnie et communauté, ont été mis en œuvre de manière ordonnée, améliorant efficacement la pénétration de la marque sur le marché de l’existant et la fidélité des clients.

En matière de renforcement de la puissance des produits et de stratégies de différenciation, le Groupe continue de se concentrer sur l’innovation produit : grâce à un mécanisme de lancement de nouveaux produits à double moteur « national + régional », il construit un fossé concurrentiel. À la fin 2025, les produits régionaux distinctifs cumulés dépassent 100 variétés, couvrant l’ensemble des catégories, notamment les bases de bouillon, les plats, les accompagnements et les desserts, répondant de manière précise aux préférences diversifiées des consommateurs de différentes régions.

** Les revenus d’exploitation des autres restaurants atteignent 1,521 milliard de yuans, le double système « Maîtres du wok » et « Cuisine de monsieur-tout-le-monde » entraîne le déploiement multi-marques**

En 2025, en plus de la marque principale, Haidilao continue de promouvoir le « plan Grenade rouge ». L’annonce indique qu’en 2025, le Groupe est entré officiellement dans une nouvelle phase d’exploitation du Groupe « multi-marques en parallèle » : le « plan Grenade rouge », auparavant incubé en interne, est désormais passé à l’expansion sur le marché. À la fin 2025, le Groupe a réussi à opérer 20 marques enfants couvrant des domaines de niche tels que les gargotes de fruits de mer, les sushis, les light meals occidentaux, les hot pots (petits feux) et la restauration chinoise rapide. Au cours de la période couverte par le rapport, les revenus d’exploitation des autres restaurants atteignent 1,521 milliard de yuans, en hausse significative par rapport à l’année précédente.

À noter : en 2025, Haidilao a de nouveau réexaminé les règles du « plan Grenade rouge », formant un double mécanisme d’incubation « Maîtres du wok » et « Cuisine de monsieur-tout-le-monde ». Le système « Maîtres du wok » se concentre sur l’entrepreneuriat autonome des employés ; le système « Cuisine de monsieur-tout-le-monde » est davantage orienté vers des projets incubés sous la direction et la promotion du siège. Haidilao indique vouloir, grâce au système « Maîtres du wok », stimuler le potentiel entrepreneurial en interne, et grâce au système « Cuisine de monsieur-tout-le-monde », favoriser la couverture de marchés multi-catégories et multi-niveaux, afin d’améliorer encore l’efficacité du développement synergique des projets entrepreneuriaux. En plus de la marque Haidilao, des implantations ont déjà été formées dans plusieurs pistes de marché de niche, telles que les gargotes de fruits de mer, les sushis, les light meals occidentaux, les hot pots (petits feux) et la restauration chinoise rapide.

** Les revenus de la livraison augmentent de 111,9 % en glissement annuel ; la configuration à double moteur « sur place + à domicile » commence à se dessiner**

En 2025, l’activité de livraison est devenue l’un des segments à la croissance la plus rapide de Haidilao. L’annonce indique que le chiffre d’affaires annuel de l’activité de livraison de Haidilao s’élève à 2,658 milliards de yuans, en hausse de 111,9 %.

Dans l’annonce, Haidilao indique que le Groupe renforce la capacité d’offre de l’activité de livraison selon quatre axes : élargir les catégories, développer les points de vente, élargir les créneaux horaires et développer les canaux. À l’échelle nationale, plus de 1200 points de livraison ont déjà été déployés, et le Groupe a conclu des coopérations avec des plateformes de livraison majeures. Parallèlement, l’entreprise continue aussi de développer des nouveaux produits mieux adaptés aux scénarios de livraison, d’optimiser les mécanismes d’exploitation de l’activité de livraison et de soutenir d’autres marques dans le cadre du plan « Grenade rouge » afin qu’elles essaient l’activité de livraison.

L’annonce mentionne également que la marque Haidilao a progressivement formé la configuration à double moteur « sur place + à domicile », et que l’activité de livraison est devenue un pilier important de la croissance des revenus du Groupe, aidant à l’avenir le Groupe à se développer de manière de qualité.

** Avancement simultané de la digitalisation intelligente et du « back-office intelligent », pour soutenir un nouvel élan d’image et le développement en synergie de plusieurs activités**

En 2025, tout en poursuivant l’ajustement continu de sa structure opérationnelle, Haidilao a également mené en parallèle la construction du marketing de marque, du système organisationnel et des capacités numériques, afin d’apporter un soutien plus solide à l’exploitation de précision de la marque principale et à l’expansion multi-marques. Au cours de la période couverte par le rapport, le Groupe a construit un système de marketing multidimensionnel autour de « coordination du siège + renforcement localisé régional + exécution standard en magasin », et a continué d’exercer ses efforts sur les lancements produits, les moments clés liés aux fêtes et l’exploitation des principaux segments de clients, enrichissant davantage les modes de connexion entre la marque et les consommateurs.

Au cours de la période couverte par le rapport, côté produits, l’entreprise a renforcé ses efforts autour des « lancements trimestriels » et des périodes de fêtes ; côté segments de clientèle, elle approfondit des segments tels que les étudiants universitaires et les familles ; côté marketing, elle a réalisé une percée transfrontalière via des collaborations d’IP Haidilao, avec des collaborations impliquant le monde « 2D/otaku », des jeux en ligne, et des artistes vedettes, en ajoutant des actions marketing orientées fans, touchant efficacement des segments à forte participation et forte interaction. En outre, en construisant des comptes IP « Haidilao Xiaoláo láo » sur l’ensemble des plateformes et en déployant des canaux de diffusion jeune public tels que les mini-séries et l’animation, elle a permis à l’image de marque d’entrer durablement dans un autre cercle. Ces activités orientées vers les jeunes ont remodelé la perception initiale des consommateurs vis-à-vis de Haidilao, créé des liens entre la marque et de nouveaux scénarios, et consolidé de nouveaux actifs de clientèle.

Parallèlement, Haidilao continue d’avancer dans la construction d’un « back-office intelligent pour l’écosystème de restauration », en s’appuyant sur la standardisation des expériences, l’attribution de capacités par l’IA, un système d’habilitation sur toute la chaîne, ainsi que la transformation des modes de gestion, afin de faire évoluer le mode de management d’une logique guidée par l’expérience vers un chemin plus axé sur les données et la précision.

Upstream News  韦倩