Ne vous concentrez pas uniquement sur les glucides, la prochaine grande catégorie dans la santé alimentaire : les protéines de haute qualité !

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La prochaine opportunité structurante pour la mise à niveau systémique de la santé alimentaire est le protéines.

Au cours des dix dernières années, l’industrie a fait « des efforts de réduction » — réduction du sucre, des graisses, des additifs. À partir de 2025, la tendance change : Pepsi, General Mills investissent massivement dans la gamme de produits riches en protéines, Yili, Feihe orientent leur stratégie vers les protéines, Danone, Nestlé lancent successivement des produits phares avec une version améliorée de protéines.

Selon Foodaily, parmi près de 3200 nouveautés sélectionnées en Chine en 2025, une sur six met en avant une histoire autour des protéines. Les protéines sortent de la salle de sport, s’infiltrent dans les repas quotidiens toute l’année, devenant un nouveau point d’ancrage pour la valorisation de la santé dans l’industrie alimentaire.

Pourquoi les protéines ?

Du point de vue de la structure des nutriments : la compétition autour des glucides est saturée, le récit sur les graisses est contesté, tandis que les protéines, avec leur nécessité fondamentale et leur potentiel d’amélioration, sont le seul macro-nutriment largement reconnu et doté d’un potentiel de haute valeur ajoutée.

Du point de vue de la situation nutritionnelle nationale : 45 % des adultes ont un apport insuffisant en protéines, la proportion de protéines de haute qualité n’étant que de 41,1 % (contre 62,1 % au Japon), la consommation de produits laitiers ne représentant que 22 à 37 % de la recommandation. Plus de 70 % des Chinois ne comprennent pas la science de la supplémentation en protéines — ce n’est pas la faute des consommateurs, mais un déficit dans l’offre industrielle. Lors des deux sessions annuelles, les représentants ont également suggéré « d’améliorer le niveau d’apport en protéines de haute qualité » ; les politiques renforcent également leurs efforts.

Du point de vue de la structure d’approvisionnement en protéines, les opportunités sont également claires : deux voies évoluent simultanément, se complétant mutuellement.

Une consiste à améliorer les protéines naturelles — innovation dans la haute valeur et la scénarisation du lait, de la viande, des œufs, des légumineuses. D’un côté, une exploration approfondie des composants fonctionnels tels que la lactoferrine, les protéines actives, les peptides, les protéines hydrolysées, pour faire passer les protéines du « nutriment de base » au « fonctionnel précis » ; de l’autre, le développement de nouvelles formes et catégories, comme les snacks fromagers, les snacks à base de viande ou d’œufs, pour intégrer les protéines dans le quotidien des consommateurs toute l’année, de façon plus pratique.

L’autre voie concerne la percée dans les nouvelles protéines — sources innovantes telles que la biologie synthétique, la levure, les micro-organismes, qui repoussent les limites des ressources traditionnelles et ouvrent de nouveaux horizons d’efficacité et de commercialisation pour l’industrie des protéines.

Les opportunités sont visibles, mais leur concrétisation n’est pas simple. Comment transformer la « haute valeur » des protéines naturelles en « produits phares à forte récurrence » ? Comment faire passer les nouvelles protéines de « bonnes technologies » à « bonnes affaires » ? Comment calculer coûts et bénéfices pour que cela soit rentable ? Plus profondément, il ne s’agit pas d’un simple succès ponctuel d’une marque, mais d’un écosystème industriel entier qui doit faire cause commune — depuis la matière première jusqu’à la marque, de la technologie au marché, comment unir ses forces pour impulser une nouvelle vague de consommation de protéines ?

Pour favoriser la mise en œuvre commerciale systématique de la filière des protéines de haute qualité, du 15 au 17 avril, à Wuxi, le Foodaily Global Food & Beverage Innovation Expo s’associera à des leaders de toute la chaîne industrielle — Fuxiang Pharmaceutical, Angel Yeast, Tetra Pak China, Bühler — et invitera des intervenants de renom issus d’Yili, Mengniu, Feihe, Sanyuan, Shengyuan PinCool, Jiangnan University, Institute of Process Engineering Chinese Academy of Sciences, Golan Biotech, China National Investment Bio-Manufacturing Innovation Institute (Wuxi). De l’analyse des tendances, des prototypes de produits phares mondiaux, des cas de croissance exemplaires, des solutions locales, à la mise en réseau des ressources et des canaux, tout sera présenté en un seul lieu pour aider les acteurs du secteur à prendre une avance sur la filière des protéines.

Points forts principaux :

1. Forum thématique : Où se trouve le prochain « point d’embrayage » pour les protéines de haute qualité ? Lait, viande, nouvelles protéines… des experts de premier plan en confrontation directe !

2. Modèles locaux, succès mondiaux, créativité de nouvelle génération, solutions industrielles… pour créer le prochain produit star dans la filière des protéines, c’est ici !

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Où se trouvent les opportunités et « points d’embrayage » futurs pour la filière des protéines ?

Lait, viande, nouvelles protéines… des experts de premier plan en confrontation directe !

Lors des forums des catégories produits lait, boissons, snacks, restauration, thé et café lors de l’Innovation Expo 2026, des leaders comme Feihe, Tetra Pak, Qizan, Bühler participeront en profondeur, décryptant comment exploiter la valeur des protéines dans chaque catégorie — de la montée en gamme des produits laitiers riches en protéines, à la percée des protéines liquides dans les boissons, en passant par l’exploration de la transformation de la restauration en plats principaux protéinés, couvrant tous les scénarios.

Par ailleurs, des forums spécialisés sur les nouvelles protéines et la nutrition pour seniors mettront en lumière de nouvelles opportunités, avec la participation de leaders comme Fuxiang Pharmaceutical, Angel Yeast : comment faire passer les nouvelles protéines comme la biologie synthétique ou la levure du laboratoire au marché, et répondre précisément aux besoins nutritionnels des populations âgées ou à besoins médicaux spécifiques.

1. Intégrer les protéines dans le quotidien : une révolution alimentaire et de boisson à tous les niveaux

Les protéines sortent de la salle de sport pour s’infiltrer dans chaque scène de l’alimentation quotidienne. Comment rendre la supplémentation en protéines aussi simple que de boire de l’eau ? Comment faire des protéines riches en un choix naturel pour le petit-déjeuner, les snacks, les repas principaux ? Les leaders du secteur présenteront des cas concrets d’innovation scénaristique dans des forums spécialisés.

• Saisir l’opportunité des nouvelles catégories de « protéines liquides » ! Rendre la supplémentation en protéines aussi simple que de boire de l’eau.葛佳, responsable du marché Asie-Pacifique chez Tetra Pak China, décomposera les technologies clés pour la sélection des matières premières, la production, la stabilisation et l’emballage industriel. En plus de Tetra Pak, des entreprises comme Golan Biotech, IFF, Shengyuan PinCool, Mengniu Mingsheng seront aussi présentes pour discuter : comment les protéines liquides peuvent devenir la clé pour que les laiteries accélèrent leur croissance ?

• La percée du fromage dans des scénarios pour adultes : quels produits peuvent réellement se concrétiser d’un point de vue technologique ? Su Shiyan, fondateur de Laoruan Biotechnology et expert en fromage, expliquera comment faire du fromage un complément protéiné pratique pour les adultes, pour relancer la croissance de la catégorie.

• Comment activer la croissance des produits classiques comme les saucisses de viande ? Vers des scénarios segmentés ! Qi Yongxing, directeur général de la division retail haut de gamme de Qizan Group, partagera comment, par l’innovation technologique et gustative, transformer une saucisse grillée en source pratique de protéines pour le petit-déjeuner familial, en complément faible en graisses pour les sportifs, ou en snack nutritif pour enfants, stimulant ainsi la croissance de la catégorie.

• La transformation des aliments de base en aliments riches en protéines : nouvelles solutions industrielles. Cheng Jianzu, PDG de Fuxiang Pharmaceutical, expliquera comment, via la « fusion protéique », équilibrer saveur, texture, nutrition et coût pour les aliments principaux, ouvrant de nouvelles voies pour la supplémentation en protéines dans les plats de base.

• Quelles possibilités infinies pour les nouveaux aliments riches en protéines ? Chen Songming, responsable des ventes chez Bühler, partagera comment rendre les aliments riches en protéines vraiment savoureux, tout en conservant la saveur d’origine lors de la production à grande échelle.

• Transformer les produits laitiers en « spécialités urbaines » : le marketing régional et touristique. Chen Haifeng, directeur général de Sanyuan Food, expliquera comment, par la qualité et l’histoire, faire des produits laitiers un vecteur d’identité régionale et de mode de vie innovante.

2. Dire adieu à la sur-fonctionnalité, la nutrition protéique entre dans une nouvelle ère de précision et de santé ciblée

Aujourd’hui, la supplémentation en protéines ne se limite plus à la quantité, mais se concentre sur la qualité, la précision et la ciblage fonctionnel. Comment rendre la nutrition protéique plus facile à absorber ? Comment adapter précisément la supplémentation en protéines à chaque groupe ? Des leaders du secteur présenteront des innovations concrètes dans ces domaines lors de forums spécialisés.

• Exploitation des fonctions de la lactoferrine dans le lait maternel et intégration dans des populations spécifiques. Zhang Xuguang, vice-président de Feihe et directeur de l’institut de recherche, expliquera comment, grâce à des technologies clés, préserver la haute activité nutritionnelle des matières premières de lait maternel, et, via un système de R&D intelligent, favoriser la fusion entre produits laitiers fonctionnels, aliments spéciaux et nutrition ciblée.

• Construction de fermes cellulaires pour les protéines fonctionnelles : applications concrètes. Liu Long, vice-président de l’Université de Jiangnan, décryptera comment réaliser une production efficace à grande échelle, réduire la dépendance aux importations, et établir un système technologique autonome, tout en répondant aux besoins nutritionnels précis de différentes populations.

• HMO : créer le « meilleur environnement d’absorption » pour la nutrition protéique. Jiao Siming, responsable de la transformation industrielle de l’équipe de bio-ingénierie du Chinese Academy of Sciences, expliquera comment exploiter l’innovation autour des HMO dans le lait maternel pour faire avancer leur validation et leur application dans la nutrition adulte.

• La synergie entre os et muscles : une nouvelle approche pour l’intervention nutritionnelle. Dong Yunhai, ingénieur senior au centre de nutrition et de saveur de Angel Yeast, décrira les avantages clés de la levure dans la supplémentation nutritionnelle complète, la synthèse musculaire, la stimulation de l’absorption du calcium, et partagera des solutions concrètes pour la nutrition des personnes âgées, la santé sportive et les aliments médicaux.

• Quelles innovations pour la prochaine génération d’aliments riches en protéines ? Liu Dason, chercheur associé à l’Université de Jiangnan, expliquera comment faire évoluer la protéine laitière vers une « fonction précise » à partir de la « nutrition de base ».

• Quelles sont les opportunités futures pour les nouvelles protéines ? Zhang Ningning, directrice exécutive et générale de l’Institut de biofabrication de China Investment, analysera en profondeur l’état actuel et les tendances futures des nouvelles protéines, partageant ses expériences de la recherche technologique à la mise en marché.

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Les modèles locaux, succès mondiaux,

créativité de nouvelle génération, solutions industrielles…

pour créer le prochain produit star dans la filière des protéines, c’est ici !

La logique d’innovation dans la filière des protéines est en train de se reconstruire — le succès ne repose plus uniquement sur la technologie, mais sur une approche segmentée, utilisant le bon produit pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

Les modèles locaux offrent des exemples de croissance éprouvés ;

Les succès mondiaux ouvrent une vision innovante à l’échelle internationale ;

La créativité de nouvelle génération insuffle de l’inspiration pour les futurs produits ;

Les solutions industrielles facilitent la transition du concept à la réalisation concrète.

Ces quatre dimensions seront présentées lors de la Foodaily Innovation Expo 2026 via le prix mondial iSEE, des dégustations mondiales, des roadshows innovants, et l’exposition sur l’écosystème de la santé alimentaire du futur, aidant les professionnels à décrypter les clés de l’innovation protéique, et à trouver leur voie pour percer dans la filière, du matériau au produit, de la technologie au marché.

1. Modèle d’innovation local : le prix mondial iSEE met en avant les leaders locaux de l’innovation protéique

En tant que prix de référence dans l’industrie alimentaire, reconnu et de confiance, le prix iSEE a révélé à travers ses 14600+ candidatures que « la haute qualité des protéines » devient une tendance majeure d’innovation annuelle : nouveaux produits de snacks fromagers pour adultes, snacks à base de viande plus frais et plus sains, produits nutritionnels protéinés ciblant des segments spécifiques…

L’espace d’exposition thématique du prix iSEE présentera des produits phares sélectionnés dans la filière des protéines ; l’écosystème industriel des aliments du futur rassemblera également des marques innovantes dans les secteurs laitier, viande, œuf, protéines fonctionnelles et nouvelles protéines.

Vous y verrez des innovations annuelles de grandes marques et jeunes entreprises comme Yili, Mengniu, Feihe, Sanyuan, MiaoKeLando, JianAi, ZhenMu, Siji Nanshan, ainsi que des leaders dans les domaines des légumineuses, œufs, viande, protéines fonctionnelles, etc., tels que Yonghe Doujiang, Dong’e E Jiao, Liceng Medical Nutrition, Qizan, Hongxiangji, Xuri Egg Products, Chaoji Food, GogoDaa, etc.

• Pour les acheteurs, c’est un guide de sélection prêt à l’emploi ;

• Pour les marques, c’est une opportunité d’apprentissage ;

• Pour les fournisseurs de solutions, c’est une fenêtre pour comprendre le marché et connecter des clients de qualité.

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2. Dégustation mondiale de produits innovants — Plus de 3000 prototypes de succès mondiaux, pour découvrir la tendance internationale sans quitter le pays

L’innovation nécessite un apport massif et transcatégoriel. La « Dégustation mondiale de produits innovants » sélectionne plus de 3000 prototypes de succès dans plus de 70 pays et régions.

Vous y découvrirez la tendance mondiale en matière d’innovation protéique — snacks fromagers spéciaux, produits légers à base de tofu, nouvelles viandes à base de protéines, popcorn protéiné, eaux et cafés protéinés, glaces riches en protéines, produits laitiers à haute teneur en protéines pour seniors, applications innovantes de levure dans la boulangerie… Une vision claire des logiques de succès et des futures directions d’innovation.

Les deux zones d’exposition, « succès mondiaux » et « ingrédients super », présentent des solutions de R&D pour les nouvelles protéines et protéines fonctionnelles, avec des cas concrets d’application.

Pour les partenaires commerciaux, la « Dégustation mondiale » a été fortement améliorée cette année avec un service d’achat dédié — les prototypes de succès mondiaux repérés sur place peuvent être connectés via FoodailyMart à des marques et sous-traitants mondiaux, accélérant l’introduction de produits phares et l’incubation de marques propres, pour une mise sur le marché plus rapide.

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3. Roadshow d’innovation — Créativité des jeunes + ressources industrielles, dénichez de nouvelles idées de produits protéiques de la nouvelle génération !

Le 17 avril, lors du forum sur les nouvelles protéines de l’Innovation Expo, en partenariat avec ProVeg International, nous explorerons en profondeur les propositions créatives de la génération Z, pour aider l’industrie à trouver la prochaine réponse. Vous verrez comment la nouvelle génération de consommateurs et de jeunes équipes conçoit et redéfinit les produits et scénarios de nouvelles protéines, en recherchant de nouvelles formes et collaborations potentielles.

Les meilleures équipes du 6e Concours international d’innovation alimentaire ProVeg présenteront leurs innovations et leurs solutions durables pour l’alimentation de demain. Dans un mode « défi lancé par les entreprises, solutions apportées par l’innovation », ces créations répondront aux besoins réels des consommateurs chinois en matière de santé, nutrition et commodité, en explorant concepts, formulations et scénarios.

Grâce à des présentations en direct et des échanges avec des experts et des entreprises, découvrez les opportunités et tendances d’innovation pour la nouvelle génération de protéines.

Extraits du 6e Concours international d’innovation alimentaire ProVeg

4. Solutions industrielles de leaders comme Tetra Pak, Fuxiang Pharmaceutical, Angel Yeast, Bühler… pour concrétiser immédiatement le prochain succès protéique !

Une idée innovante doit être concrétisée par des solutions industrielles solides. Lors de cette exposition, nous rassemblerons des entreprises clés de la chaîne de valeur des protéines pour faire passer l’innovation de la théorie à la pratique. Voici quelques partenaires de premier plan (liste non exhaustive) :

• Fuxiang Pharmaceutical — leader dans l’industrie de la biologie synthétique, plateforme technologique de pointe pour la production à grande échelle de protéines microbiennes dans les boissons, la boulangerie, les snacks, les plats principaux, etc.

• Angel Yeast — leader mondial de l’industrie de la levure, dont la levure AnPro® offre des solutions innovantes en protéines pour la nutrition sportive, la diététique pour seniors, les aliments végétaux, etc., alliant haute nutrition et respect de l’environnement.

• Tetra Pak — fournisseur mondial de solutions complètes pour la transformation et l’emballage alimentaire, avec une gamme complète de solutions pour les boissons fonctionnelles riches en protéines.

• Bühler — fournisseur mondial de solutions intégrées pour toute la chaîne industrielle, leader dans l’innovation protéique, proposant des solutions clés en main pour les protéines laitières, végétales, d’insectes, de fermentation, pour snacks, fromages, etc.

• Emico Bio — fournisseur de matières premières pour aliments fonctionnels de haute qualité, notamment le collagène marin, appliqué précisément à la santé de la peau, aux articulations, à la réparation musculaire, etc.

• BimiBio — leader dans l’industrie des aliments naturellement colorés, fournissant des protéines d’algues pour boissons et aliments, apportant une couleur bleue naturelle et pure.

• Shanghai Fuxin Industrial Co., Ltd. — fournisseur de solutions pour matières premières de santé, proposant des protéines de lactosérum, isolées/hydrolysées/fonctionnelles, de haute qualité et à bon prix.

• ShuiDi Nongchang — fournisseur de solutions pour matières premières et produits de nutrition santé, avec la protéine de soja brésilienne, sans sucre, sans calories, à faible index glycémique, adaptée aux diabétiques et à la gestion du poids.

• Aimo Cheese — marque de référence pour les ingrédients de fromage en Chine, proposant des fromages doux, des grains/poudres de fromage, des poudres de yaourt, etc., pour des solutions de fromage personnalisées.

• Sanyuan Dairy — entreprise laitière centenaire japonaise, plus grand fournisseur mondial de lactoferrine, investissant depuis longtemps dans la recherche et l’application clinique, parmi les premières à intégrer la lactoferrine dans les laits infantiles.

5. « Voyage d’innovation protéique » — une aventure dédiée aux professionnels du produit, à la recherche de nouvelles pépites protéiques

Durant les trois jours, l’événement sera très dense en informations. Si vous craignez de ne pas tout voir ou de manquer des opportunités clés, une « route optimale » a été spécialement conçue pour le 17 avril — le « Voyage d’innovation protéique ». C’est une solution sur mesure pour les exposants et un guide immersif pour les visiteurs, pour explorer efficacement le salon.

Une véritable chasse aux trésors pour les professionnels du produit. Suivez des experts pour découvrir en profondeur les nouveaux composants, scénarios et concepts de protéines, du végétal à la fermentation, en passant par les snacks et boissons riches en protéines, avec dégustations, questions en direct, décryptages, pour repérer en un seul lieu les nouvelles tendances et inspirations pour le prochain produit star.

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