De "L'Enclosure du Temps" à "Co-créer l'Avenir" : le "Code de Vie" d'une marque nationale et un nouveau chapitre de l'époque

Source de l’article : Weekly Times Author : He Yao

Le 20 mars, équinoxe de printemps, deuxième jour du calendrier lunaire, est la période idéale pour la fabrication du printemps.

« Deuxième jour du deuxième mois, le dragon lève la tête ; honorer les ancêtres, brasser le vin de printemps. » Au bord du Yangtsé, à l’entrée est de la route du bord de l’eau de Luzhou, la grande cérémonie de fermeture de la 19e édition de la Fête de la Cuvée Nationale Luzhou Laojiao·Guojiao 1573 s’est déroulée en grande pompe.

Cette année marque le début du plan quinquennal « 14e cinq ans ». Luzhou Laojiao, sous le thème « Ancêtre de la saveur forte, nouveau chapitre de Guojiao », lance solennellement cette célébration culturelle qui dure depuis dix-neuf ans. C’est à la fois un hommage à l’histoire riche et à la tradition de fabrication, une interprétation profonde du patrimoine génétique de la marque « Ancêtre de la saveur forte » et de son « code vivant », et aussi le début d’un nouveau chapitre pour Luzhou Laojiao, qui, à travers une narration intemporelle, ouvre la voie vers l’avenir.

Au bord du Yangtsé, une plongée dans l’origine de la saveur forte chinoise

À 9h09, la grande cérémonie de fermeture de Guojiao 1573 Luzhou Laojiao 2026 a officiellement commencé. Le son puissant du tambour fend le ciel, semblable à un tonnerre de printemps réveillant la terre endormie, annonçant une année de climat favorable, de bonnes récoltes et de prospérité.

Plus de 1000 invités nationaux et internationaux, attirés par le son du tambour, sont venus chercher la fragrance — avant d’entrer dans le site principal, ils ont d’abord traversé la « porte de la fragrance forte » à trois volets, symbolisant « l’origine de la saveur forte », « le double trésor vivant » et « l’ancêtre de la saveur forte », leur offrant un voyage de la géographie, de l’histoire à la culture de l’origine de la saveur forte chinoise.

Au bord du 28e parallèle nord, au bord du Yangtsé, le climat, le sol, la source d’eau et la communauté microbienne de Luzhou forment une combinaison exceptionnelle, créant le patrimoine génétique naturel qui fait de Luzhou Laojiao l’« Ancêtre de la saveur forte », ainsi que le code génétique de la région comme lieu d’origine de cette saveur. Grâce à cette terre unique, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’UNESCO ont reconnu Luzhou comme « la zone écologique la plus adaptée à la fabrication de spiritueux distillés de haute qualité à la même latitude sur la planète ».

Mais le statut d’« Ancêtre de la saveur forte » de Luzhou Laojiao ne repose pas seulement sur ses dons naturels, il est aussi ancré dans l’histoire. En 1324, le premier maître distillateur de Luzhou Laojiao, Guo Huaiyu, inventa le « Gan Chun Qu », initiant la tradition du « Da Qu » (grande fermentation) et créant la lignée de la saveur forte. Au début des années 1950, la première synthèse des procédés de fabrication du spiritueux en Chine a été menée à Luzhou Laojiao, aboutissant à la publication du premier ouvrage officiel réglementant la technique de fabrication du spiritueux chinois — « Luzhou Laojiao Da Qu Jiu ». En 1979, lors de la troisième évaluation nationale des grands spiritueux, le style « Luzhou Fragrant » a été officiellement nommé « Style de la saveur forte », établissant ainsi la norme industrielle « Luzhou Fragrant » et favorisant la formation du modèle « la saveur forte dans le monde ».

« Ancêtre de la saveur forte, Luzhou Laojiao, profondément enracinée dans une longue histoire, née d’un artisanat exceptionnel, et perpétuée dans la tradition vivante des cuves de stockage en tant que trésor national. Elle est non seulement le berceau de la saveur forte, la source de son savoir-faire, mais aussi le lien avec la culture de cette région. Cette continuité, cachée dans des millénaires de fabrication et gravée dans la conscience de chaque artisan », a déclaré Liu Miao, secrétaire du comité du parti et président du groupe Luzhou Laojiao (société par actions), lors de la cérémonie.

Liu Miao, secrétaire du comité du parti et président du groupe Luzhou Laojiao (société par actions)

Le temps de la fermeture : le « code vivant » de l’innovation et de la transmission d’une marque nationale

Accompagnée du son du tambour, du dragon éveillé et de la musique rituelle, la cérémonie, les sacrifices et la fermeture de la cuve suivent les rites traditionnels. Les artisans de la fabrication traditionnelle du spiritueux Luzhou Laojiao, en respectant les rites, expriment leur gratitude envers le ciel et la terre, ainsi qu’aux ancêtres, montrant leur respect et leur attachement à la tradition agricole et à la fabrication naturelle.

Depuis 2008, sur la base de la transmission des traditions telles que la « fête du printemps », « l’ouverture de la cuve pour la fabrication du printemps » et « le sacrifice aux ancêtres », Luzhou Laojiao a restauré ses propres traditions ancestrales, étant la première dans l’industrie à organiser une grande cérémonie de fermeture, réaffirmant et sublimant la tradition de rendre hommage à la terre et aux ancêtres par le vin. En 2023, cette cérémonie a été inscrite au patrimoine culturel immatériel du Sichuan, devenant un exemple contemporain de « transmission vivante ».

« La fermeture, c’est la récolte, c’est l’attente. La fermeture, c’est préserver la gloire passée et ouvrir de nouvelles possibilités. » a déclaré Song Shuyu, président de l’Association chinoise des spiritueux, lors de la cérémonie de fermeture, soulignant que « les artisans du vin de Luzhou ont créé un modèle de cérémonie de fermeture pour la culture du vin et la tradition chinoise. Ce n’est pas seulement une transmission artisanale, mais aussi une promotion de la culture du vin, et un témoignage de la sincérité d’un marque nationale envers la culture traditionnelle. »

Ce pouvoir inextinguible derrière cette initiative est la force que Luzhou Laojiao a protégée de génération en génération, et qui constitue aussi le seul « double trésor vivant » de l’industrie : le « groupe de cuves de la relique nationale 1573 » qui produit depuis plus de 450 ans, et la « technique traditionnelle de fabrication du spiritueux Luzhou Laojiao » transmise depuis plus de 700 ans. La première est une « relique vivante » abritant la vie microbienne, la seconde est une « technique vivante » inscrite dans le sang des artisans, formant ensemble la base de la transmission et de l’innovation de la marque.

Lors de cette cérémonie, l’invité Zheng Kai, en tant que « chercheur en origine », a approfondi ses recherches, dialoguant avec un chercheur en matières premières et un héritier de l’artisanat immatériel, explorant le charme contemporain de ce « code vivant » du point de vue du consommateur, et évoquant habilement le rituel de la sortie du vin au printemps.

Zheng Kai participant activement à la cérémonie de fermeture

Lorsque le cri « Le vin est prêt ! » retentit, la nouvelle année de la fabrication du printemps Guojiao 1573 commence officiellement. Plus de mille invités dégustent ensemble cette « première saveur forte du printemps ». Ensuite, ils signent et scellent eux-mêmes les jarres, puis le maître distillateur les envoie dans la grotte de Longquan pour la fermeture.

« La récolte en été, la moisson en automne, la stockage en hiver, la sortie du vin au printemps » — cette série de rituels illustre parfaitement la philosophie chinoise de la fabrication naturelle, en harmonie avec le rythme des saisons. Elle n’est pas seulement une expression de la beauté du patrimoine immatériel, mais aussi la protection et la pratique de la culture traditionnelle par Luzhou Laojiao, ainsi que le « code vivant » de leur transmission et innovation.

Après plus de 700 ans, 24 générations d’artisans ont consacré leur vie à cette œuvre, choisissant une seule chose, toute leur vie, pour fabriquer un bon vin. Luzhou Laojiao croit que, pour préserver la véritable culture, il faut en garder la racine ; pour respecter la tradition, il faut garder la révérence. La véritable essence de ce « code vivant » réside dans la persévérance éternelle et dans l’adaptation à l’époque, se manifestant dans chaque étape, chaque innovation et chaque verre de bon vin.

Ensemble, vers l’avenir : une ouverture grandiose pour le nouveau chapitre de Guojiao

Année après année, avec persévérance et innovation, la grande cérémonie de fermeture de Guojiao 1573 Luzhou Laojiao s’est développée d’un simple événement folklorique à une plateforme culturelle riche et variée, devenant un « carnaval » culturel enraciné dans la ville et la vie quotidienne.

Pendant cette édition, une série d’activités mêlant tradition et modernité a été organisée : une interview « La jarre de la vie » réunissant des invités de divers horizons pour parler de transmission et d’innovation ; un concours de fabrication de spiritueux « Taubei » pour voir s’affronter les artisans du patrimoine immatériel ; et la « Nuit du vin et de la lune sur le fleuve » à Luzhou, où la culture de la fabrication du vin et les trésors du patrimoine immatériel se mêlent harmonieusement. Ces activités illustrent la vitalité et l’impact de cette grande cérémonie.

Le temps de la fermeture : une promesse pour l’avenir. Organisée en cette année de lancement du 14e plan quinquennal, cette célébration est une pratique vivante de la philosophie d’entreprise « fermentation commune entre ciel et terre, coexistence humaine et nature », ainsi qu’une démonstration de l’innovation culturelle. Elle pousse cette marque nationale, partant de la ville de Luzhou, vers un horizon plus vaste.

Luzhou Laojiao répond aussi à l’époque avec « un nouveau chapitre Guojiao », une réponse qui s’appuie sur un riche passé tout en ouvrant la voie vers un avenir grandiose.

Luzhou Laojiao maintient son engagement envers la « Ancêtre de la saveur forte », en insistant sur une fabrication organique à partir d’un seul grain, faisant du Guojiao 1573 le seul produit certifié biologique de la saveur forte, et perpétuant le « double trésor vivant » dans un esprit de vitalité continue ; en innovant avec la technologie pour relever les défis de la réduction de degré des grands spiritueux, faisant du Guojiao 1573 à 38 degrés le premier produit de l’industrie à atteindre un milliard de chiffre d’affaires à faible degré ; et en adoptant le standard de « phare industriel » pour guider la transformation intelligente et écologique de l’industrie ; en innovant dans les modes de dégustation, en promouvant la consommation glacée et les mélanges spéciaux, et en utilisant des IP marketing comme la « Fête du Maître de la cuve » ou la collaboration avec l’Open d’Australie pour créer des expériences variées avec les consommateurs, redéfinissant ainsi le charme contemporain du spiritueux chinois.

Luzhou Laojiao Eco-park de Huangyi

Une seule gorgée de saveur forte, témoignant de l’histoire, de la culture et du futur. Depuis la fondation de la « saveur forte à partir d’un seul grain » jusqu’à la protection générationnelle du « double trésor vivant », en passant par la cérémonie de fermeture devenue une icône urbaine, cette bouteille venue des profondeurs de l’histoire porte un héritage lourd, une vitalité inépuisable et un esprit de transmission, tout en incarnant une harmonie avec l’écologie et une avancée avec l’époque.

La saveur forte naturelle, la fermeture en guise de rite. Cette gorgée de parfum, symbole de la vigilance de vingt-quatre générations d’artisans, n’est pas seulement un cadeau de Luzhou Laojiao à la nature et au peuple, mais aussi une invitation à lever le verre avec le monde, à goûter la saveur forte chinoise, et à écrire ensemble un grand chapitre de l’avenir.