Sécuriser la "sécurité alimentaire" - Les entreprises prennent leurs responsabilités

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■ Jiao Yue

Les révélations lors de la soirée “3·15” de CCTV sur le chaos dans la production de poulets de fil en ligne ont de nouveau mis en lumière la problématique de la sécurité alimentaire, un enjeu crucial pour la population. “Manger en toute confiance” est un besoin fondamental, ainsi qu’un engagement ferme que doit respecter l’industrie alimentaire. Selon moi, les problèmes de sécurité alimentaire résultent d’un manque de responsabilité des entreprises, d’un déséquilibre dans les intérêts de la chaîne industrielle, et de zones d’ombre dans la supervision. Pour renforcer la barrière de sécurité alimentaire, il faut agir sur trois fronts.

Premièrement, renforcer la supervision sur toute la chaîne, tisser un “filet de protection” solide et combler les lacunes de la régulation.

Les dysfonctionnements dans la production alimentaire révèlent que l’industrie se caractérise par une “production dispersée, des canaux cachés et une longue chaîne”, ce qui expose les limites des méthodes de supervision traditionnelles. Il est donc nécessaire de construire un système de régulation complet et en trois dimensions, assurant une gestion en boucle fermée à chaque étape : avant, pendant et après la production.

Avant la production, il faut strictement contrôler l’accès, vérifier les qualifications, les conditions sanitaires et les systèmes de gestion de la sécurité des entreprises alimentaires, en éliminant dès la source celles qui ne respectent pas les normes ; pendant la production, il faut réaliser une surveillance dynamique en s’appuyant sur le big data, l’intelligence artificielle, etc., pour surveiller en temps réel les données de vente en ligne et les processus de production hors ligne, détecter précocement les signaux de risque, et intervenir rapidement ; après la production, il faut renforcer la responsabilité en appliquant des sanctions sévères aux entreprises impliquées, en confisquant les produits concernés, en récupérant les gains illicites, tout en approfondissant l’enquête sur la chaîne d’approvisionnement en amont pour couper la filière noire du “fourniture de produits interdits — transformation illégale — marché noir”, et faire payer lourdement les contrevenants.

Par ailleurs, il faut améliorer la coopération transrégionale en matière de supervision, réaliser des inspections à distance, coordonner l’application de la loi et partager les informations, établir un système de traçabilité alimentaire complet, permettant de suivre le produit de l’achat des matières premières jusqu’à la consommation, rendant toute entreprise délinquante inattaquable.

Deuxièmement, renforcer la responsabilité des entreprises pour rétablir la confiance dans une industrie “éthique”.

Au cœur de la sécurité alimentaire se trouve la responsabilité et la conscience des entreprises. Parmi les cas révélés, beaucoup ont cherché à réduire les coûts et maximiser les profits en recourant à des moyens illégaux.

Les entreprises, en tant que premiers responsables de la sécurité alimentaire, doivent mettre la sécurité avant le profit. Les grandes entreprises doivent jouer un rôle exemplaire en établissant des systèmes de production standardisés, en contrôlant strictement la qualité, et en entraînant la modernisation de l’industrie ; les PME doivent abandonner la gestion approximative, augmenter leurs investissements en équipements et en contrôle sanitaire, et accepter la supervision sociale.

De plus, il faut construire un système de crédit dans l’industrie alimentaire, intégrer les antécédents de violation dans une plateforme d’informations de crédit, appliquer une régulation hiérarchisée et catégorisée, établir une liste noire des opérateurs en infraction grave, et appliquer des sanctions légales. La “perte de crédit” doit entraîner des restrictions partout, et la situation de crédit doit être liée aux financements et à l’accès au marché. Les entreprises honnêtes doivent bénéficier de soutiens politiques, faisant du crédit une “monnaie dure” pour leur développement. Les associations professionnelles doivent renforcer l’autodiscipline, faire respecter les normes industrielles, organiser des formations sur la conformité, promouvoir un marché basé sur la qualité et le prix, et pousser les entreprises non conformes à quitter le marché, afin de préserver un écosystème sain.

Troisièmement, mobiliser la société pour une gouvernance partagée, afin que la “supervision citoyenne” devienne une barrière de sécurité.

La gestion de la sécurité alimentaire n’est pas une tâche réservée à une seule partie, mais un effort systémique impliquant supervision, entreprises et consommateurs. Les autorités doivent faciliter les canaux de plainte et de signalement, simplifier les procédures, augmenter les récompenses, encourager la participation active des consommateurs ; par la vulgarisation des connaissances en sécurité alimentaire, améliorer leur capacité à discerner, et guider une consommation rationnelle.

Les consommateurs, en tant que parties prenantes directes, sont aussi les plus puissants superviseurs. Ils doivent renforcer leur conscience de consommation, éviter de suivre aveuglément la tendance, privilégier les produits avec des qualifications complètes et une traçabilité claire, et utiliser leurs choix pour pousser l’industrie à améliorer la qualité.

Le peuple considère la nourriture comme l’essence de la vie, et la sécurité alimentaire comme une priorité absolue. Protéger la “sécurité à la table” des citoyens n’a pas de fin, seulement un processus continu. Seule une tolérance zéro, une régulation rigoureuse, une gestion complète de la chaîne, et un mécanisme durable peuvent garantir que la population mange en toute confiance, en paix et en sérénité, et que l’industrie alimentaire évolue vers un développement sain et durable.