Salon de Guangdong | Entrevue exclusive avec Li Xiaobing, président de Yihao Food : Construire la marque par la qualité, revitaliser les zones rurales par l'industrie

Radio Chine Internationale Guangzhou, 13 mars — (Journaliste Zheng Shaochun, Guan Wenqing, stagiaire Lei Jiayi) Au printemps dans la région de Lingnan, l’arôme du Guangdong flotte dans l’air. L’événement de marché civil « Le commerce de Guangzhou à travers le monde · Produits d’excellence du Guangdong » pour stimuler la consommation débutera le 14 mars. Li Xiaobing, président de Guangdong Yihou Food Co., Ltd. et co-fondateur de la marque Yihou Tu Zhu, présentera des produits phares tels que la graisse de porc noir Yihou Tu Zhu, les xiaolongbao, les saucisses grillées, etc. Après vingt ans d’engagement dans la filière du porc de terre, Li Xiaobing reste fidèle à sa quête de qualité, en utilisant une double dynamique de marque et d’industrie pour faire connaître Yihou Tu Zhu à l’échelle nationale. Le 12 mars, lors d’une interview exclusive avec « La Salle de Réception du Guangdong » de Radio Chine Internationale, il a partagé avec les journalistes le secret de la réussite de la notoriété des produits du Guangdong, la voie de construction de la chaîne industrielle et ses réflexions sur l’aide à l’agriculture par l’industrie.

La saucisse de porc de terre Yihou Tu Zhu (photo fournie par l’interviewé)

Qualité comme cœur, promouvoir la reconnaissance des produits du Guangdong

L’événement « Le commerce de Guangzhou à travers le monde · Produits d’excellence du Guangdong », centré sur « stimuler la consommation, bâtir une marque, étendre le marché », est un levier important pour approfondir et concrétiser l’action printanière « Le commerce de Guangzhou à travers le monde ». Il facilitera la connexion entre production et vente, ainsi que la diffusion de la marque à l’échelle nationale et internationale. Selon Li Xiaobing, la demande alimentaire du public évolue de « manger à satiété » vers « manger de qualité ». Cette tendance est précisément ciblée par ce marché, qui crée des scénarios de consommation immersifs et établit des canaux directs vers tout le pays pour la marque Yihou Tu Zhu, ce qui constitue une grande opportunité pour le développement des entreprises, des agriculteurs et des marques de produits agricoles.

Pour Li Xiaobing, l’action « Le commerce de Guangzhou à travers le monde » permettra aux produits de marque « Guangdong » d’être mieux connus des consommateurs. Lors de cet événement, de nombreux produits agricoles, d’élevage et de spécialités locales seront présentés collectivement, avec en vedette la graisse de porc, les xiaolongbao et les saucisses grillées de Yihou Food, qui seront exposés aux côtés d’autres produits de la marque Guangdong. Li Xiaobing est convaincu que la qualité est la clé de la reconnaissance et de la popularité des produits du Guangdong.

La graisse de porc noir Yihou Tu Zhu est un exemple typique de la victoire par la qualité. Selon Li Xiaobing, grâce à un contrôle strict de la qualité, la graisse de porc noir Yihou Tu Zhu a rapidement gagné en popularité dès sa mise sur le marché, avec un taux de réachat élevé. « Aujourd’hui, les consommateurs préfèrent manger un peu moins mais de meilleure qualité. Le prix n’est plus le critère principal ; la qualité et la saveur le sont. C’est aussi la raison pour laquelle Yihou Food a pu s’implanter solidement sur le marché national. »

Contrôle de toute la chaîne, bâtir la qualité sur des standards

Après vingt ans d’engagement dans la filière du porc de terre, Yihou Food est devenue un leader du secteur en déployant une chaîne industrielle complète couvrant la sélection, l’élevage, la transformation et la vente, en utilisant une gestion standardisée pour renforcer la base de la qualité. Li Xiaobing admet que l’élevage du porc de terre exige des exigences plus strictes à chaque étape. Depuis la création de l’entreprise, la qualité et la marque ont toujours été au cœur de sa stratégie, et cela n’a jamais été remis en question.

La sélection et la conservation des races sont la base du développement de l’industrie du porc de terre, ainsi que la clé de la compétitivité de l’entreprise. Li Xiaobing explique que Yihou Food a anticipé cette étape en investissant tôt dans la sélection et la conservation des races. En mai 2023, une nouvelle race appelée « Porc noir de la campagne » issue de plus de dix ans de sélection a été approuvée par le Comité national des ressources génétiques animales et végétales, conservant les qualités de la viande de porc de terre tout en résolvant les faiblesses des races porcines locales traditionnelles.

Yihou Food a également créé à Guangzhou Conghua le premier génothèque national de plusieurs races vivantes, conservant quatre races porcines locales du Guangdong, afin de protéger et développer ces races dans le cadre de l’industrialisation. « À l’avenir, la compétitivité centrale de l’entreprise résidera dans la qualité des races », affirme Li Xiaobing. La ressource génétique est le « chipset » de l’agriculture, et la qualité de la graisse de porc noir Yihou Tu Zhu provient de l’avantage inné des races locales de haute qualité.

Sur le plan de l’élevage, Yihou Food adopte un modèle « entreprise + base + agriculteur », où chaque base est construite par l’entreprise elle-même, et les agriculteurs y élèvent les porcs. Cela réduit le coût pour les agriculteurs et facilite la gestion unifiée. « Construire une ferme de porc coûte au moins plusieurs centaines de milliers, voire un million de yuans. Il est difficile pour les agriculteurs de supporter cela. Nous construisons la base, et les agriculteurs élèvent les porcs, ce qui résout leur problème de financement tout en nous permettant de mieux contrôler la qualité », explique Li Xiaobing.

En matière de transformation, Yihou Food suit de près les tendances du marché en développant intensément des produits transformés, tels que les xiaolongbao, les saucisses grillées et les raviolis, pour répondre aux besoins alimentaires des jeunes consommateurs. Li Xiaobing confie que la demande pour des aliments pratiques et de haute qualité est forte chez la jeunesse actuelle. Les produits transformés de Yihou, utilisant la viande de porc de terre de haute qualité comme matière première, offrent une option pratique tout en garantissant la qualité. « Par exemple, la graisse de porc noir Yihou Tu Zhu est produite selon un procédé standardisé, ce qui résout les problèmes de contrôle de la cuisson, de saveur inégale et de production de substances nocives lors de la cuisson à domicile, rendant ainsi les ingrédients traditionnels plus adaptés aux modes de consommation modernes. »

Côté vente, Li Xiaobing indique qu’en plus des marchés traditionnels et des grands magasins, Yihou Food a également développé des canaux de vente en ligne, notamment par des livestreams de commerce électronique, pour s’adapter aux habitudes de consommation des jeunes, dynamisant la marque. La graisse de porc noir Yihou Tu Zhu est rapidement devenue un succès en ligne, grâce à cette stratégie.

Yihou Food promeut également une intégration approfondie entre industrie, université et recherche, en collaborant étroitement avec l’Université agricole du Sud de la Chine, l’Université Sun Yat-sen et d’autres institutions pour la recherche technologique dans la sélection, la nutrition et la prévention des maladies. Selon Li Xiaobing, les universités disposent de technologies avancées et de ressources en recherche, mais manquent de plateformes de transformation concrète. Les entreprises, en tant qu’acteurs du marché, peuvent jouer un rôle de pont pour la conversion des résultats scientifiques en applications pratiques dans la production et l’élevage, ce qui améliore le niveau technologique de l’entreprise tout en valorisant les résultats de la recherche universitaire. Cela favorise également la modernisation technologique de toute l’industrie du porc de terre et l’amélioration de la qualité des produits carnés.

Elle estime que la construction de la chaîne industrielle ne consiste pas en une simple amélioration d’un seul maillon, mais en une synergie de l’ensemble de la chaîne. En respectant des standards dans chaque étape — sélection, élevage, transformation, vente — et en favorisant une industrialisation coordonnée, la marque pourra se développer de manière plus stable et durable, permettant à l’industrie du porc de terre de connaître un développement de haute qualité.

La viande de porc Yihou Tu Zhu (photo fournie par l’interviewé)

Relier et faire participer les agriculteurs, pour une boucle vertueuse de prospérité rurale

En tant qu’entreprise leader dans l’agro-industrie nationale, Yihou Food a toujours été étroitement liée aux zones rurales et aux agriculteurs. Li Xiaobing explique que, depuis vingt ans, l’entreprise s’efforce de renforcer le développement rural par l’industrie, en intégrant profondément la filière du porc de terre dans la revitalisation rurale, permettant aux agriculteurs de partager les bénéfices de l’industrie.

Pour enrichir et revitaliser la campagne, il faut faire des agriculteurs des acteurs et bénéficiaires du développement industriel. La « première village de porc de terre du Guangdong », Guanhu, est un exemple réussi d’aide à l’agriculture. Autrefois pauvre, Guanhu a été transformé en une base d’élevage à grande échelle grâce à l’implication de l’entreprise. Celle-ci fournit à plus de 110 ménages des porcelets, des aliments, un soutien technique et achète leur production en commun, permettant à chaque famille de gagner entre 70 000 et 200 000 yuans par an. La commune a également réaménagé ses terres pour cultiver des litchis et de l’herbe pâturée, combinant élevage et culture pour augmenter les revenus tout en améliorant l’environnement.

La culture de l’éléphant grass à Guanhu (photo fournie par l’interviewé)

Sur la base de cette expérience, Yihou Food a lancé le plan « Cent villages, mille ménages », en test dans la ville de Zhanjiang depuis la seconde moitié de l’année dernière. L’entreprise sélectionne 10 ménages par village dans 100 villages, pour créer une agriculture circulaire 2.0 combinant élevage et culture. « Les agriculteurs élèvent environ 1 000 porcs de terre tout en cultivant plusieurs dizaines d’hectares d’éléphant grass. Après fermentation, cet herbe devient aliment pour les porcs, et leurs déjections fertilisent l’herbe. Cela forme un cycle ‘culture-élevage-circulation’, résolvant à la fois les problèmes d’alimentation et d’environnement, tout en améliorant la qualité de la viande », explique Li Xiaobing. « Ce modèle permet aux agriculteurs de réduire leurs coûts, d’augmenter leurs revenus, aux entreprises d’obtenir des matières premières de qualité, et aux consommateurs de profiter d’une viande meilleure. »

Lors du pilote, Yihou Food a également approfondi la coopération avec la recherche académique, en fournissant un accompagnement technique complet, en mobilisant des experts pour superviser chaque étape, et en achetant la production à prix garanti, permettant aux agriculteurs de « bien élever, vendre et augmenter leurs revenus ». La formule classique « entreprise + base + agriculteur » offre aussi une stabilité d’emploi et de revenus.

Li Xiaobing précise que, bien que le Guangdong dispose de riches ressources agricoles, le manque de marques et d’opérations industrielles conduit parfois à une situation où la qualité est élevée mais le prix faible, ou la production abondante mais la récolte insuffisante. Selon elle, la « marque + industrialisation » est la voie clé pour enrichir et revitaliser la campagne.

« L’intervention des entreprises permet d’établir des standards et des garanties dans la production agricole, réduisant la production aveugle », explique-t-elle. La gestion rigoureuse de la qualité par la marque rassure aussi les consommateurs, créant ainsi un cercle vertueux où « les agriculteurs produisent en toute confiance, les consommateurs achètent en toute confiance, et l’entreprise se développe de manière stable ». Elle considère que la revitalisation rurale repose sur la revitalisation industrielle. Les grandes entreprises doivent exploiter leurs avantages en matière de marque, de technologie et de canaux pour construire des alliances profitant à tous, avec partage des bénéfices et gestion des risques, afin de rendre l’industrie rurale plus dynamique et durable.

De la spécialisation dans la filière du porc de terre à la promotion des produits du Guangdong via « Le commerce de Guangzhou à travers le monde », puis à l’aide à la revitalisation rurale par l’industrie, Li Xiaobing reste fidèle à sa vision de qualité et à son attachement à la campagne. Selon elle, la compétition dans l’industrie du porc de terre est avant tout une compétition de qualité. Le développement de l’entreprise ne peut se faire sans responsabilité sociale. Pour l’avenir, Li Xiaobing a une vision claire : Yihou Food continuera à bâtir sa marque sur la qualité, à revitaliser la campagne par l’industrie, en restant fidèle à la sélection et à la conservation des races, en perfectionnant ses produits, en promouvant le plan « Cent villages, mille ménages », en développant une élevage à grande échelle pour préserver les races locales, et en faisant rayonner la graisse de porc noir Yihou Tu Zhu et d’autres produits de qualité du porc de terre du Guangdong à travers la Chine.