Pattes de poulet blanchies créent des secousses dans l'industrie, plusieurs marques répondent sur la sécurité des produits

(源自：北京商报)

Le 15 mars, l’émission “3·15” de CCTV a révélé des irregularités dans la production de poulets en ligne devenus des phénomènes viraux. Ces poulets populaires sur internet, dont les ventes atteignent souvent des dizaines de milliers d’unités, sont en réalité fabriqués dans des ateliers dont l’environnement est sale et chaotique. Pourtant, malgré ces conditions déplorables, les poulets finis ont tous une apparence blanche et appétissante, car l’usine utilise de l’eau oxygénée pour les blanchir. L’eau oxygénée, dont le nom chimique est peroxyde d’hydrogène, est un puissant oxydant et désinfectant couramment utilisé pour tuer les bactéries. Un contact direct peut causer de graves lésions cutanées et des dommages au système digestif. Lorsqu’elle est utilisée pour faire gonfler des aliments, elle détruit les protéines et autres nutriments, masquant ainsi la dégradation et la putréfaction des aliments. La norme nationale chinoise “Normes de sécurité alimentaire pour l’utilisation des additifs alimentaires (GB 2760-2024)” stipule clairement que l’utilisation de peroxyde d’hydrogène dans la transformation des poulets n’est pas autorisée. Ce produit chimique détruit les protéines et autres nutriments dans les aliments. Une consommation prolongée d’aliments trempés dans cette substance peut entraîner des lésions de la muqueuse buccale, des troubles du foie et des reins, et à des doses excessives, mettre la vie en danger.

Lors de l’émission “3·15”, deux entreprises, Sichuan Shufu Xiang Food Co., Ltd. et Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd., ont été nommées pour avoir utilisé illégalement de l’eau oxygénée pour blanchir des poulets. Selon Tianyancha, Sichuan Shufu Xiang Food Co., Ltd. a été fondée en décembre 1997, avec Wang Liqun comme représentant légal, un capital social de 23,8 millions de yuans, et opère dans la production alimentaire, la vente de produits alimentaires, la restauration, etc. Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd. a été créée en avril 2003, avec Zeng Qiao comme représentant légal, un capital de 5 millions de yuans, et ses activités incluent la fabrication et la vente de produits carnés, de produits à base de soja, de légumes, d’autres produits aquatiques transformés, ainsi que la gestion alimentaire, l’import-export, et le stockage à basse température. Le 15 mars, un journaliste de Beijing Business a tenté de contacter ces entreprises par téléphone pour une interview, mais à la rédaction de cet article, aucun appel n’a été répondu. Par ailleurs, sur plusieurs plateformes de commerce en ligne, il n’est plus possible de trouver le produit “Guaixiang Pickled Chicken Feet” associé à Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd.

Selon des informations de Tianyancha, en juillet 2023 et février 2025, Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd. a été également sanctionnée pour avoir produit et commercialisé des aliments dépassant le cadre ou la limite d’utilisation des additifs alimentaires, ou présentant des dégradations telles que la fermentation, l’oxydation des graisses, la moisissure, la contamination, la présence d’objets étrangers, ou des caractéristiques sensorielles anormales. La société a été condamnée par l’Administration de la supervision du marché du district de Hechuan, à Chongqing.

Le poulet en tant que mets très apprécié des consommateurs, occupe une place importante aussi bien sur la table familiale que sur les étagères de snacks. De nombreuses marques renommées ont émergé, telles que Chunjiang, Zou San He, Tuoguxia, Xiao Hu Ya, Youyou. Parmi elles, Youyou Food a été introduite en mai 2019 à la Bourse de Shanghai, devenant la première entreprise spécialisée dans le poulet pimenté en gelée, consolidant ainsi sa position de leader dans ce segment. Depuis 2024, grâce à l’expansion des canaux de distribution et à l’optimisation de la gamme de produits, les performances de Youyou Food se sont nettement améliorées : en 2024, le chiffre d’affaires a atteint 1,182 milliard de yuans, en hausse de 22,37 %, avec un bénéfice net attribuable de 157 millions, en progression de 35,44 %. Au troisième trimestre 2025, le chiffre d’affaires s’élève à 1,245 milliard de yuans, en hausse de 40,39 %, et le bénéfice net attribuable à 174 millions, en augmentation de 43,34 %.

Concernant le problème du blanchiment des poulets à l’eau oxygénée révélé cette fois, plusieurs marques liées aux poulets ont rapidement réagi, affirmant que leurs produits sont conformes et sûrs. Le service client de Zou San He a déclaré : « Notre production est légale et conforme, nous n’utilisons pas ce qui est interdit par le gouvernement. De plus, nous sommes une grande usine sous la supervision stricte de plusieurs autorités, et nos produits disposent de rapports de contrôle en usine et de tests par des tiers. » Le service client de Youyou a répondu : « Aucun de nos produits n’a été traité avec de l’eau oxygénée lors de la fabrication, tout est conforme aux normes nationales. » Le service client de Chunjiang a affirmé : « Nous sommes un fabricant officiel, nos processus respectent strictement les normes nationales. » Xiao Hu Ya a indiqué : « Nos produits sont fabriqués de manière réglementaire, avec des contrôles qualité stricts avant expédition, il n’y a aucun problème. » Le service client de Tuoguxia a également précisé : « Nos poulets n’ont pas été trempés dans de l’eau oxygénée, rassurez-vous ! C’est interdit d’en ajouter dans les produits carnés, c’est illégal. En tant qu’entreprise réputée, vous pouvez faire confiance à la qualité et à notre réputation. »

L’analyste de l’industrie alimentaire chinoise, Zhu Danpeng, a déclaré que ces cinq dernières années, la nouvelle génération de consommateurs a favorisé la croissance continue des aliments à base de poulet en ligne, comme les poulets en gelée pimentée. Certains mauvais fabricants et vendeurs utilisent rapidement de l’eau oxygénée pour blanchir ces produits et améliorer leur apparence, ce qui constitue une grave menace pour la santé des consommateurs. La régulation doit renforcer la répression, accélérer les sanctions, et cibler de manière stricte et rapide les entreprises illégales, à travers des actions exemplaires pour purifier l’industrie alimentaire.

Le journaliste de Beijing Business, Tao Feng, Wang Yuetong