Des pattes de poulet blanchies exposées ! L'atelier de production dégage une odeur nauséabonde, les pattes de poulet sont empilées à nu et piétinées par le personnel… Les ouvriers eux-mêmes ne les mangent pas.

Thème : Améliorer la qualité de la consommation — Focus sur la “Soirée du 15 mars 2026”

Les différentes ailes de poulet vendues sur le marché sont généralement d’un blanc éclatant et la chair bien pleine, ce qui donne envie de manger rien qu’en les regardant. Mais un détail a attiré l’attention des journalistes : le prix des ailes de poulet. Une portion de 500 grammes peut souvent se vendre à seulement 15 yuans. Derrière ces aliments à la mode, sont-ils aussi propres et sûrs qu’ils en ont l’air ?

Curieux, les journalistes ont enquêté dans la région du Sichuan et du Chongqing, où la vente d’ailes de poulet est très dynamique. Sans certificat sanitaire, sans contrôle de santé ni désinfection, ils ont facilement pénétré dans l’atelier de production de Mingyang Food à Chengdu, où sont préparés en amont les produits d’ailes de poulet pour Shu Fu Xiang Food Co., Ltd. Sur place, ils ont constaté que la zone de trempage, la zone de découpe et la zone de tri dégageaient une odeur nauséabonde, une odeur de poisson pourri qui donnait envie de vomir. L’environnement de production était sale : le sol était recouvert d’eau trouble stagnante, des paniers en plastique étaient empilés de façon désordonnée, et les machines étaient couvertes de saleté et de graisse. Dans cet atelier, de nombreuses ailes de poulet étaient simplement déposées à même le sol humide et sale, des balais et des pelles étaient posés n’importe où, même sur les ailes. Même si les ailes étaient piétinées par des employés, ceux-ci se contentaient de les ramasser et de les remettre dans les caisses de production, ignorant totalement les normes d’hygiène alimentaire.

En approfondissant l’enquête, une information clé a été révélée : malgré le désordre, les ailes de poulet finies étaient toutes d’un blanc éclatant et appétissant, grâce à une étape cruciale de blanchiment dans le processus de fabrication. Un employé a avoué : « Elles sont blanchies au peroxyde d’hydrogène. » Le peroxyde d’hydrogène, aussi appelé eau oxygénée, est un puissant oxydant et désinfectant souvent utilisé pour tuer les bactéries. Selon la réglementation nationale, l’utilisation de peroxyde d’hydrogène dans la transformation des ailes de poulet est interdite. Ce produit chimique détruit notamment les protéines et autres nutriments essentiels, et une consommation prolongée de produits trempés dans cette substance peut endommager la muqueuse buccale, le foie et les reins, avec des risques pour la santé. Une ingestion excessive peut même être mortelle.

Les journalistes, se faisant passer par des acheteurs, ont visité l’usine de Shu Fu Xiang Food Co., Ltd. Dans la zone de friture, ils ont vu de nombreux contenants sans étiquette. Plus d’une dizaine de seaux en plastique bleu, contenant chacun environ 25 kg de liquide, étaient empilés sur des chariots. Sur chaque seau, seul le mot « Jinshan » était inscrit, sans aucune indication sur le contenu, le fabricant ou la production. Un employé a expliqué : « On a ajouté quelque chose, je te dis, c’est pour que ce soit aussi blanc. » Il a précisé que les ailes de poulet trempées dans le peroxyde d’hydrogène ne sont pas consommées par eux-mêmes, et ils ont conseillé aux journalistes de ne pas en manger, car l’utilisation directe de ce produit toxique dans les ailes de poulet est très dangereuse. Les employés sont conscients de cela. Les journalistes ont également découvert que cette pratique n’était pas isolée : dans la société Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd., ils ont trouvé de nombreux autres seaux bleus portant l’étiquette de peroxyde d’hydrogène, avec une concentration de 35 %, fabriqué par Jinshan Pharmaceutical Co., Ltd. à Meishan. En se faisant passer pour des employés, les journalistes ont pu entrer dans l’usine sans certificat de santé, sans contrôle médical ni désinfection, et ont confirmé que les ailes de poulet y étaient blanchies au peroxyde d’hydrogène. D’où venait ce produit dangereux ? Comment pouvait-il être utilisé en toute légalité dans la transformation alimentaire ?

Après enquête et collecte de preuves, au début mars, les journalistes de la soirée du 15 mars ont transmis leurs découvertes à l’Administration d’État du marché et de la supervision. Celle-ci a immédiatement mobilisé plusieurs départements pour analyser les indices, et a lancé une opération de grande envergure pour démanteler cette chaîne clandestine de transformation alimentaire. Des inspections surprises ont été menées chez Shu Fu Xiang, Mingyang Food, Zengqiao Food et leurs fournisseurs en amont.

Les agents ont d’abord enquêté chez Shu Fu Xiang. Sur place, ils ont saisi 27 seaux de peroxyde d’hydrogène, dont deux déjà ouverts, et plusieurs autres en train de tremper des ailes de poulet dans les ateliers 4 et 5. Des échantillons de peroxyde d’hydrogène, d’eau de trempage, de produits semi-finis et finis ont été prélevés. Lors de la perquisition, 232 cartons de poulet épicé et 319 cartons de poulet mariné ont été scellés pour inspection.

Les agents ont confirmé que depuis mai 2025, l’entreprise achetait du peroxyde d’hydrogène à Jinshan Pharmaceutical pour blanchir les ailes de poulet et désinfecter les équipements, avec un total de plus de 5242 seaux. En raison de la saleté extrême de l’environnement de production, Mingyang Food a été mise en cause pour violation grave des lois sur la sécurité alimentaire. Jinshan Pharmaceutical et Yifeng Electronic New Materials ont également été sanctionnées pour avoir fourni illégalement des additifs alimentaires sans étiquetage et pour violation des règles de gestion des produits chimiques dangereux.

Par ailleurs, une autre équipe de la même administration a effectué une inspection surprise chez Zengqiao Food. Dans la chaudière du troisième étage, ils ont trouvé quatre seaux de peroxyde d’hydrogène non ouverts, et un autre déjà ouvert, scellé sur place. Plusieurs autres seaux contenant des ailes de poulet trempées dans la zone de production dégageaient des bulles fines. La vidéosurveillance a montré que le personnel manipulait à plusieurs reprises le peroxyde d’hydrogène dans l’usine. Les analyses ont confirmé la présence de peroxyde d’hydrogène dans l’eau de trempage, les produits semi-finis et finis.

Source : CCTV Finance

Édition : Park Lina

Rédaction : Zhao Yifan