前联合利华CEO保罗·波尔曼呼吁食品和饮料公司推出更健康、更可持续的产品

杂货店的货架上摆满了高度加工的食品。2025年3月在巴黎举行的“2025年增长营养峰会（Nutrition for Growth Summit）”上将启动“健康与可持续饮食2030（2030 Compact on Healthy & Sustainable Diets）”活动，旨在促使大型全球食品和饮料公司提高它们生产和销售的健康食品占比。它们也希望这些公司能更负责任地宣传其产品。

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前任

        联合利华
      
      
        CEO
      
      保罗·波尔曼，
      
      
        洛克菲勒基金会
      
      ，以及健康营养倡导者们正发起一场运动，推动大型食品和饮料公司和零售商生产并推广更多更健康的产品。 

对波尔曼而言，他在联合利华任内十年期间拒绝按季度进行财务报告，并推动可持续的商业实践，因此他认为公司必须齐心协力，共同改善人类健康、营养，以及地球的生物多样性，这至关重要。

“每一家公司都依赖生物多样性，每一家公司都依赖健康的经济体，而每一家公司都在承担我们失败的代价，”说话的是波尔曼，他于2019年离开了联合利华。“不采取行动的成本现在正在变得高于采取行动的成本。然而，要把它纳入企业议程却很困难。”

上周，一封信被寄给主要的全球食品和饮料公司的领导者，敦促他们创造更健康、且来源更可持续的产品，并更负责任地营销所谓的垃圾食品——这些食品富含盐、糖和不健康的脂肪。

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根据这封信，“全球70%的加工食品并不适合健康饮食。”全球更多人（尤其是在新兴市场）食用这些饮食结构，导致糖尿病、心脏病和癌症上升——这一代价他们测算为11万亿美元。

“再加上环境和经济成本（例如气候变化、生物多样性丧失、水资源枯竭、失去的工作日等），最终账单会达到19万亿美元，”信中说。

这封信由波尔曼、洛克菲勒基金会主席 Rajiv Shah, 以及Vinita Bali——印度工业联合会（Confederation of Indian Industry）全国营养委员会负责人——以及Greg Garrett签署，他是“营养获取倡议（Access to Nutrition Initiative，ATNI）”的执行董事；该组织是一家总部在荷兰的全球非营利机构。还有多名个人与机构也支持了这封信，包括Sam Kass——曾任白宫厨师，并与米歇尔·奥巴马在她的“动起来！（Let’s Move!）”活动中合作。

促成这项努力的背后是一种理念：仅靠单个公司独自行动，无法产生足够大的影响。波尔曼说，关注最大的食品和饮料公司所带来的作用是“让你创造转折点”。他表示，他是洛克菲勒基金会董事会成员。

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例如，一家个别公司要把它售卖食品中的反式脂肪酸、糖和盐去掉，确实会很容易。“但那就没有人购买你的产品——这不是解决方案，”他说。

相反，这个行业必须提出包含教育消费者在内的集体解决方案。在波尔曼看来，行业可以创造更健康的替代品，而且其价格同样能够与垃圾食品一样负担得起。

“这在让这个世界变得更可持续、更公平、更具包容性方面，是如此关键的一部分，”他说。

在这些主要面向公众的大型食品和饮料公司开始思考诸如人类健康与营养、气候变化以及生物多样性丧失等“大局问题”之前，它们必须先应对按季度交付强劲财务结果所带来的短期压力。它们还必须处理地缘政治紧张局势、价值链遭遇的中断，以及人工智能带来的未知因素，波尔曼表示。

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“这些CEO往往会在短期层面被董事会或金融市场中的其他力量拉回去，而[生产和营销更健康的食品]则需要更长期的解决方案，”他说。

ATNI在过去11年里追踪了25家最大的全球食品和饮料制造商，并定期发布一份指数。公司在其治理、产品、营销、标签和参与度等方面进行评分，同时也考虑其他因素。该指数在2021年发布的最新一版显示：雀巢（Nestlé）以6.7分（满分10分）排名第一，并且在所有类别中都位列前三；联合利华位居第二，得分为6.3。

加勒特说，该指数将在11月再次发布，这次将追踪30家公司。“他们做得并不理想，”他说。

“我们看到了一些边际变化，但我们希望食品和饮料公司承诺把更健康的食品产品作为其业务的核心，”他说。“这封信与我们想看看能否出现加速有关。”

他们认为，这些目标与原则传递的信息对企业以及对人们都有益。

“我们身边有一些世界上最大的机构投资者，”加勒特说。

其中包括：英国的Legal and General Management、荷兰的Achmea Investment Management，以及美国密歇根州的Trinity Health——它们都持有食品和饮料制造商的股份。另有89位未具名的投资者也认可ATNI在营养与健康方面的工作。

加勒特说，这些投资者“关心的是底线，但希望[他们的]资金投入到那些关心未来的公司”。

据加勒特称，已有两家主要的食品和饮料公司同意了与“健康与可持续饮食2030（2030 Compact on Healthy and Sustainable Diets）”活动所倡导的具体目标与原则相一致的承诺。该活动将于2025年3月在巴黎举行的“增长营养峰会”启动。

该活动旨在促使公司承诺提升其产品组合中健康食品的比例，并承诺更负责任地营销较不健康的产品——具体而言是不以未成年人为目标。他们还要求公司支持符合防止毁林与温室气体排放目标的可持续食品生产。

此外，加勒特说，他们要求公司重新承诺《巴黎协定》应对气候变化，或承诺任何其他它们先前已经认定的气候目标。他们也希望公司能让其更健康的产品选择在价格上与不健康的产品一样具有可负担性。

“垃圾食品在许多国家卖得很好，……我们正试图鼓励CEO作出表态，并考虑未来10到15年，而不是明年，”他说。

他说，这些目标与原则的签署方将在3月于巴黎举行的峰会上公开。