（MENAFN- The Conversation） 一个复活节兔子要价10美元。20个空心复活节彩蛋装的一盒售价18美元。一块100克的原味黑巧克力售价8.50美元。
即使是去年，这样的高价也不会让人感到意外。2024年，可可价格飙升至每吨12000美元以上的历史新高。
但到2025年，大部分时间里可可价格都在下跌。到3月28日时，它的交易价格约为每吨3165美元，又回到了大约三年前的水平。
为什么可可这种更低的价格并不意味着今年复活节我们货架上的巧克力会变便宜？
现在可可的价格是多少？
可可价格从2023年开始上涨，但在2024年初真正加速——一路冲向历史新高。该增长速度甚至比美国股市和加密货币比特币还要快。
这次急剧上涨背后有多重因素。其中包括打击收成的强降雨和高温——西非是可可主产区，种植量约占全球可可的三分之二——以及疾病、化肥方面的问题和其他供应中断。联合国贸易和发展署表示，气候变化促成了这些更小的收成以及不断上升的成本。
从那时起，可可的价格已经显著回落——尽管就在上个月出现反弹后，行业网站 Confectionery News 也发出警告：
无可可巧克力
糖果制造商通过改方配方来应对过去几年较高的价格，即让其产品中使用的可可更少。
全球许多最大的巧克力制造商正在研发、生产和使用“实验室培育的、发酵的以及再利用的”——甚至是无可可巧克力——来替代“可可”。
但研发和开发可可替代品的工作同样也要付出成本。我们尚未看到这些替代方案在商业上是否可行。
那么巧克力的价格呢？
消费者对更高的巧克力价格感到沮丧是可以理解的——尤其是在一年中巧克力销量最大的复活节期间。
而且，正如消费者权益倡导者长期以来所指出的那样，复活节巧克力常常标着更高的价格标签。消费者团体 Choice 对复活节彩蛋价格的最新年度评估发现：今年复活节在售的一些巧克力彩蛋，虽然更小，但其价格却连续第二年更贵。
但今年复活节，购物者可能还会问另一个问题——既然可可成本已经暴跌，为什么我们超市货架上所有巧克力的陈列价格也没有同步下跌？
简短答案是：时间。
虽然当前可可价格较其高点有所回落，但就在去年12月，价格仍大约是现在的两倍。
尤其是对于最大的生产商来说，至少部分用于制作正在售卖的巧克力的可可或可可产品，往往会在价格仍然高得多的时候就已经买入。
有些用于制作巧克力的关键可可产品（例如可可碎仁/可可仁片，cacao nibs），如果在合适的凉爽、干燥条件下储存，可以保存多年。
当大型商业巧克力制造商计算利润与亏损、并制定巧克力价格时，他们必须把自己为原料支付过的成本纳入考虑——而不是按现在的价格计算。
换句话说，现在还为时太早，不能指望把近期可可价格下跌带来的全部节省直接传导到产品终端价格上。
可可并不是巧克力价格中需要考虑的唯一成本。尽管近几年一些其他关键原料（如糖）价格有所下降，但像植物油（常被用作比可可脂更便宜的替代品）这类原料却上涨了。除此之外，还有从劳动力和能源成本，到包装和运输的一切费用。
光想想包装就能明白。如果你购买的巧克力使用任何形式的塑料包装，那么这种塑料是由石化产品制造的。这些石化产品来源于石油和天然气，而它们在构成超过6,000种日常产品方面至关重要。
因此，由于中东战争的影响，包装制造商已经警告消费者，要预期未来食品、杂货和药品的价格上涨——因为“前所未有的供应中断”正在影响用于制造塑料的树脂供应。
巧克力价格的前景
有一些好消息。国际可可组织（International Cocoa Organization）报告称，受益于天气改善，全球可可供应又恢复为过剩状态。预计2025-26生长季将出现更大规模的过剩。
另外，可可的需求也在放缓，这可能会让价格维持在较低水平。
展望未来，2026年年底以及进入2027年时，巧克力价格可能会出现某些小幅下调。
但巧克力也是一个恰当的例子，说明我们的全球食品体系与更大规模的地缘政治和物流因素是如何紧密相互关联的。正如其他许多情况一样，明年我们为巧克力支付的价格，至少在一部分程度上取决于当前中东战争和全球石油危机还要持续多久。
** 阅读更多：复活节彩蛋巧克力和普通巧克力有什么区别？**
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为什么这个复活节巧克力价格这么高，而可可的价格却处于三年低点？
（MENAFN- The Conversation） 一个复活节兔子要价10美元。20个空心复活节彩蛋装的一盒售价18美元。一块100克的原味黑巧克力售价8.50美元。
即使是去年，这样的高价也不会让人感到意外。2024年，可可价格飙升至每吨12000美元以上的历史新高。
但到2025年，大部分时间里可可价格都在下跌。到3月28日时，它的交易价格约为每吨3165美元，又回到了大约三年前的水平。
为什么可可这种更低的价格并不意味着今年复活节我们货架上的巧克力会变便宜？
现在可可的价格是多少？
可可价格从2023年开始上涨，但在2024年初真正加速——一路冲向历史新高。该增长速度甚至比美国股市和加密货币比特币还要快。
这次急剧上涨背后有多重因素。其中包括打击收成的强降雨和高温——西非是可可主产区，种植量约占全球可可的三分之二——以及疾病、化肥方面的问题和其他供应中断。联合国贸易和发展署表示，气候变化促成了这些更小的收成以及不断上升的成本。
从那时起，可可的价格已经显著回落——尽管就在上个月出现反弹后，行业网站 Confectionery News 也发出警告：
无可可巧克力
糖果制造商通过改方配方来应对过去几年较高的价格，即让其产品中使用的可可更少。
全球许多最大的巧克力制造商正在研发、生产和使用“实验室培育的、发酵的以及再利用的”——甚至是无可可巧克力——来替代“可可”。
但研发和开发可可替代品的工作同样也要付出成本。我们尚未看到这些替代方案在商业上是否可行。
那么巧克力的价格呢？
消费者对更高的巧克力价格感到沮丧是可以理解的——尤其是在一年中巧克力销量最大的复活节期间。
而且，正如消费者权益倡导者长期以来所指出的那样，复活节巧克力常常标着更高的价格标签。消费者团体 Choice 对复活节彩蛋价格的最新年度评估发现：今年复活节在售的一些巧克力彩蛋，虽然更小，但其价格却连续第二年更贵。
但今年复活节，购物者可能还会问另一个问题——既然可可成本已经暴跌，为什么我们超市货架上所有巧克力的陈列价格也没有同步下跌？
简短答案是：时间。
虽然当前可可价格较其高点有所回落，但就在去年12月，价格仍大约是现在的两倍。
尤其是对于最大的生产商来说，至少部分用于制作正在售卖的巧克力的可可或可可产品，往往会在价格仍然高得多的时候就已经买入。
有些用于制作巧克力的关键可可产品（例如可可碎仁/可可仁片，cacao nibs），如果在合适的凉爽、干燥条件下储存，可以保存多年。
当大型商业巧克力制造商计算利润与亏损、并制定巧克力价格时，他们必须把自己为原料支付过的成本纳入考虑——而不是按现在的价格计算。
换句话说，现在还为时太早，不能指望把近期可可价格下跌带来的全部节省直接传导到产品终端价格上。
可可并不是巧克力价格中需要考虑的唯一成本。尽管近几年一些其他关键原料（如糖）价格有所下降，但像植物油（常被用作比可可脂更便宜的替代品）这类原料却上涨了。除此之外，还有从劳动力和能源成本，到包装和运输的一切费用。
光想想包装就能明白。如果你购买的巧克力使用任何形式的塑料包装，那么这种塑料是由石化产品制造的。这些石化产品来源于石油和天然气，而它们在构成超过6,000种日常产品方面至关重要。
因此，由于中东战争的影响，包装制造商已经警告消费者，要预期未来食品、杂货和药品的价格上涨——因为“前所未有的供应中断”正在影响用于制造塑料的树脂供应。
巧克力价格的前景
有一些好消息。国际可可组织（International Cocoa Organization）报告称，受益于天气改善，全球可可供应又恢复为过剩状态。预计2025-26生长季将出现更大规模的过剩。
另外，可可的需求也在放缓，这可能会让价格维持在较低水平。
展望未来，2026年年底以及进入2027年时，巧克力价格可能会出现某些小幅下调。
但巧克力也是一个恰当的例子，说明我们的全球食品体系与更大规模的地缘政治和物流因素是如何紧密相互关联的。正如其他许多情况一样，明年我们为巧克力支付的价格，至少在一部分程度上取决于当前中东战争和全球石油危机还要持续多久。
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