Le prix du porc tombe en dessous de 5 yuans par jin, qui perd de l'argent, qui continue d'étendre la production ?

Écrit | Journal « Finance » Reporter Zou Biying

Éditeur | Wang Yanchun

Depuis la fin mars, le prix de sortie de porc domestique est tombé en dessous de 5 yuans/jin, dépassant le seuil de coût de nombreux éleveurs, atteignant un nouveau plus bas en sept ans. Pour une industrie porcine ayant connu plusieurs cycles de fluctuations, une telle chute rapide et continue reste rare.

Récemment, Li Ming, résidant à Zigong, Sichuan, a constaté que le prix de la viande de porc au marché était tombé à 10 yuans/jin, en baisse de 2 yuans par rapport à l’année précédente. Par coïncidence, à Beijing, le prix de la viande de porc vendue en ligne par le supermarché Xiao Xiang est également très avantageux. Le 7 avril, « Finance » a vu que le prix de la viande de porc fraîche de haute qualité, hachée, était de 9,81 yuans/jin, et celui du jambon avant, de 10,5 yuans/jin pour 400g.

Derrière cela, depuis le premier trimestre 2026, le prix de sortie de porc dans plusieurs régions du pays continue de baisser, ayant récemment franchi le seuil de 5 yuans/jin, avec certains endroits approchant même 4,5 yuans/jin. En contraste, en tenant compte des coûts de porcelets, d’aliments, de main-d’œuvre, d’amortissement, de frais financiers, etc., le coût moyen actuel de l’élevage porcin reste compris entre 6 et 8 yuans/jin.

Une chute du prix de sortie de porc à environ 5 yuans/jin signifie que le secteur de l’élevage entre dans une phase de pertes totales. Selon les données fournies par Zhuanchuang Zixun à « Finance », du 27 mars au 2 avril, le prix moyen de transaction des porcs maigres dans tout le pays était de 9,36 yuans/kg, en baisse de 2,70 % par rapport à la semaine précédente. Le prix des porcelets domestiques a également baissé, avec, jusqu’au vendredi précédent (3 avril), un prix moyen de sortie de 7 kg de porcelets à 234,72 yuans par tête, en baisse de 15,75 % par rapport à la semaine précédente. La volonté d’augmenter le cheptel chez les éleveurs semble s’être refroidie, et les attentes concernant le prix futur du porc deviennent plus prudentes.

La difficulté de produire plus sans réaliser de profits se reflète dans les résultats financiers des grandes entreprises. Selon le rapport annuel 2025 publié fin mars par Muyuan, cette société a réalisé un volume de sortie historique de 7,798 millions de têtes et un bénéfice net attribuable à la société mère de 15,487 milliards de yuans, mais le bénéfice net annuel a chuté de 13,39 % par rapport à l’année précédente, avec une baisse importante au quatrième trimestre d’environ 90 %. Surabondance de l’offre par rapport à la demande, même les leaders peinent à rester à flot.

Selon Zhu Zengyong, chercheur à l’Institut de zootechnie de l’Académie chinoise des sciences agricoles à Beijing, l’ajustement de la capacité de reproduction des truies de reproduction à la production prend environ 10 mois. La capacité de production réagit de manière asymétrique lors des hausses ou baisses de prix du porc. La phase de déclin du cycle porcin peut durer longtemps, surtout lorsque la capacité de production est stable et que la résilience de l’industrie s’améliore, ce qui peut entraîner une oscillation répétée des prix du porc à bas niveau.

« On dit qu’on ne veut plus élever, puis on achète 300 porcs »

Les parents de Chen Xiao sont dans l’élevage porcin depuis trente ans, passant de quelques centaines à plus de 1000 têtes. Entre 2019 et la première moitié de 2021, le secteur était encore rentable, mais entre la seconde moitié de 2021 et la fin 2025, trois épidémies de peste porcine se sont succédé, et ce n’est qu’en 2024 qu’ils ont réussi à faire un peu d’argent, les autres années étant déficitaires. Avant 2026, la famille de Chen Xiao avait acheté tous leurs porcs, leurs parents prévoyant de prendre leur retraite tranquillement, mais récemment, la mère, qui jurait ne plus élever de porc, a acheté 300 petits porcelets pour continuer.

« Il y a de moins en moins de petits éleveurs de porc autour de moi, ceux qui partent ou se retirent. » Autrefois, l’élevage de porc leur rapportait de l’argent, leur permettant d’acheter des biens immobiliers pour leurs enfants à prix élevé. Mais récemment, le prix de sortie de porc inférieur à 5 yuans/jin rend Chen Xiao très mélancolique, sans pouvoir convaincre ses parents. En réalité, cette situation n’est pas rare. Zhu Zengyong indique que, qu’il s’agisse d’élevages familiaux ou d’entreprises leaders, ils ont tous une tendance naturelle à voir le marché à la hausse. Pour les éleveurs, en raison de l’asymétrie d’information et du décalage entre la capacité de reproduction et la sortie de porc, lorsque le prix du porc est au-dessus du coût, la capacité tend à augmenter plutôt qu’à diminuer, favorisant la croissance. Certaines grandes entreprises, bien qu’axées sur le développement à moyen et long terme, privilégient aussi la stabilité de la capacité de production, mais peuvent aussi être tentées d’augmenter leur cheptel.

« Il faut environ 10 mois entre la reproduction des truies de reproduction et la sortie du porc commercialisé. Les éleveurs, en fonction des prix et des bénéfices actuels, prévoient la demande et l’offre dans 10 mois, pour décider d’augmenter ou de réduire leur cheptel. Un tel délai, influencé par diverses informations, peut conduire à des prévisions erronées. » Zhu Zengyong explique que lors des cycles haussiers, la rentabilité augmente, incitant tous les éleveurs à augmenter leur production, mais lors des cycles baissiers, ils attendent que le prix de sortie tombe en dessous du coût, voire en dessous du prix de revient, pour réduire leur production.

Les grandes entreprises font face à des problèmes similaires. Selon « China Business Daily », Muyuan, Wens, New Hope et Zhengbang Technology ont vendu ensemble 144,54 millions de porcs en 2025, contre 22,08 millions de plus en 2024. Selon Wens à la fin février, le bénéfice net de 2025 était de 5,235 milliards de yuans, en baisse de 43,59 % ; durant cette période, Wens a vendu 40,47 millions de porcs, avec un prix moyen de 13,71 yuans/kg, en baisse de 17,95 %.

D’autres grandes entreprises ont aussi enregistré des pertes. Fin janvier, Zhengbang a publié un avis prévoyant une perte nette de 470 millions à 600 millions de yuans pour 2025, contre un bénéfice l’année précédente. Sur cette période, elle a sorti 8,5369 millions de porcs, en hausse de 105,87 %, avec un chiffre d’affaires de 8,479 milliards de yuans, et un prix de vente moyen par tête de 993,17 yuans, en baisse d’environ 290 yuans par rapport à l’année précédente.

Le prix de sortie de porc fin mars est le plus bas depuis juin 2018. Zhu Zengyong indique que le prix du porc est déterminé par l’offre et la demande. La saison creuse, la baisse de la demande à moyen et long terme, combinées à une offre abondante, entraînent une chute des prix. Sur le plan de la demande, la consommation de porc par habitant a diminué deux années consécutives, atteignant 26,6 kg en 2025, en baisse de 5,4 % ; la part du porc dans la consommation de viande est passée de 62 % en 2018 à 58 % en 2025. La consommation actuelle est la plus faible de l’année, avec une baisse de 10 à 15 % par rapport à avant le Nouvel An chinois. Sur l’offre, le nombre de truies reproductrices en stock a diminué de 116 millions, passant de 40,78 millions fin 2024 à 39,61 millions fin 2025, mais le taux de production par truie (PSY) a augmenté rapidement, ce qui entraîne une offre abondante au premier trimestre 2026.

« Au premier trimestre, la capacité d’offre de porc est toujours relativement élevée », analyse Zhu Zengyong. Avant le Nouvel An, le prix a brièvement rebondi grâce à la demande festive, mais certains éleveurs n’ont pas sorti leur porc, et après le Nouvel An, le prix a continué de baisser, atteignant près de 10 yuans/kg deux semaines après, provoquant une panique de vente. La déconnexion entre la réduction de capacité et la demande réelle du marché, ainsi que les attentes futures, provoque des fluctuations cycliques du marché du porc.

Jeu de soutien politique et de nettoyage du marché

Le rapport de Zhuanchuang indique qu’entre le 27 mars et le 2 avril, le prix moyen du porc blanc dans tout le pays était de 12,27 yuans/kg, en baisse de 2,31 %. La tendance à la baisse des prix du porc se poursuit, avec une réduction temporaire des sorties en fin de mois, puis une augmentation, le marché étant saturé en approvisionnement, les abattoirs achetant facilement ; du côté de la demande, certaines régions ont vu une baisse des commandes scolaires pour le printemps, mais avant le Qingming, la consommation locale a légèrement augmenté, cependant, la pression sur l’offre de viande de porc reste forte, le marché étant dans un déséquilibre entre forte offre et faible demande, ce qui maintient la baisse des prix.

Le prix actuel du porc est tombé en dessous de 10 yuans/kg, un niveau historiquement bas ces dernières années, et l’ensemble du secteur porcin est en perte. Avec un coût d’environ 13 à 16 yuans/kg, le déficit par tête dans le mode d’élevage autonome est d’environ 200 à 400 yuans, le ratio porc-aliment est tombé à environ 5:1, entrant dans la zone d’alerte de premier niveau nationale. Depuis 2026, le gouvernement a lancé au moins deux cycles de stockage de porc congelé.

Le 2 avril, selon le site officiel du ministère du Commerce, pour maintenir la stabilité du marché du porc et mieux utiliser la réserve centrale, le ministère du Commerce, la Commission nationale du développement et de la réforme, et le ministère des Finances ont lancé une opération de stockage de porc congelé central. La veille, Huashuiwang a publié une « Notification concernant la mise en vente aux enchères de 10 000 tonnes de porc congelé de la réserve centrale le 3 avril 2026 », cette opération de stockage en enchères publiques. La première opération de stockage de porc congelé en 2026 a eu lieu le 4 mars, avec également 10 000 tonnes.

En fait, dès septembre 2024, le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales a commencé à guider la réduction de la capacité porcine en fonction des données de surveillance. Depuis 2025, des mesures telles que la surveillance de la capacité, la décomposition des tâches, l’envoi de lettres d’avertissement dans les provinces clés, et des entretiens avec les grandes entreprises ont été renforcées pour favoriser un ajustement à la hausse de la capacité. Le 10 juin 2025, le ministère a organisé une réunion nationale de planification de la production porcine, proposant de réduire la capacité de 1 million de truies reproductrices, pour atteindre 39,5 millions. L’objectif est d’optimiser la production, d’intensifier l’élimination des petits, de réduire le poids à l’abattage, et de faire baisser le poids de stockage à 115 kg ; la surveillance doit inclure la reproduction secondaire, avec un rapport mensuel sur la capacité, le stock, le poids moyen, etc. C’est la première fois depuis la peste porcine africaine en 2019 qu’un plan de réduction de capacité de cette ampleur est lancé dans un contexte de cycle normal.

En septembre 2025, la Commission nationale du développement et de la réforme, en collaboration avec le ministère de l’Agriculture, a tenu une réunion sur la régulation de la capacité porcine, réaffirmant la politique de réduction de capacité, et indiquant que les grands groupes d’élevage ne devraient pas augmenter leur capacité à court et moyen terme. Zhu Zengyong souligne que la régulation de la capacité doit combiner un marché efficace et une politique gouvernementale proactive.

Par ailleurs, Zhu Zengyong pense que la politique de stockage de porc congelé, bien que le volume soit modeste, joue un rôle dans la gestion de l’émotion du marché. La réserve de viande stockée, par une intervention directe du gouvernement, peut influencer les attentes des éleveurs et éviter des ventes paniques. De plus, par rapport aux cycles précédents, la transition d’un cycle fort à un cycle faible est plus marquée, avec une amplitude de fluctuation plus réduite, évitant des mouvements très violents.

« Après la peste porcine africaine, la stabilité et l’efficacité de la production porcine se sont considérablement améliorées, la capacité à résister aux chocs extérieurs s’est renforcée. Sous l’effet de la régulation du marché et des politiques, l’offre et la demande évoluent vers une meilleure adéquation, sans grandes hausses de prix. La réduction progressive de la capacité se fait de manière douce, ce qui favorisera un cycle de prix plus stable et plus étroit », explique Zhu Zengyong.

L’analyste du marché porcin de Zhuanchuang, Li Jing, prévoit qu’au cours de la semaine prochaine, le marché national pourrait osciller ou baisser, avec une fourchette de prix entre 8,85 et 9,08 yuans/kg. La production de porcs pourrait augmenter, avec une tendance à la réduction du poids, accélérant la sortie des animaux. Cela pourrait exercer une pression à la baisse sur l’offre. Par la suite, le marché pourrait connaître une nouvelle phase de rebond temporaire après un fond, avec une légère remontée des prix, avant de redescendre à nouveau.

Zhu Zengyong analyse que, dans la seconde moitié de l’année, le prix du porc pourrait se redresser doucement. Actuellement, la politique de régulation vise à favoriser l’adéquation entre offre et demande et à encourager une reprise modérée des prix, sans prévoir de hausse ou de baisse extrême durable.

Rédaction | Zhang Shenting