Le prix du porc continue de baisser, ne pas augmenter la production aveuglément pour parier sur le marché

Cet article est repris de : le Journal des Agriculteurs

Journal des Agriculteurs, journaliste multimédia Liu Yiming

Influencé par la croissance inertielle de la production porcine et l’entrée dans la basse saison traditionnelle de consommation de porc, les prix du marché porcin ont rapidement chuté après le Nouvel An chinois cette année, la pisciculture étant en situation de perte. Selon la surveillance du Ministère de l’Agriculture et des Affaires Rurales, en février, la proportion de pertes dans l’élevage porcin était de 57,6 %, en augmentation de 3,8 % par rapport au mois précédent.

Les données de surveillance du Ministère de l’Agriculture et des Affaires Rurales sur 500 marchés de commerce et points de collecte dans tout le pays montrent qu’à la 4e semaine de mars, le prix moyen du porc était de 10,68 yuans/kg, en baisse de 3,3 % par rapport à la semaine précédente, et en baisse de 29,8 % en glissement annuel.

Actuellement, l’approvisionnement en porc est suffisant, mais les prix continuent de baisser. Alors que les consommateurs jouissent de la “liberté du porc”, ils n’ont pas encore bénéficié d’un double gain “les gens peuvent manger du porc à un prix abordable et les éleveurs peuvent en tirer un profit”. Pourquoi le prix du porc continue-t-il de baisser ? Quelles sont les nouvelles tendances dans l’industrie de l’élevage porcin ? Que faut-il faire à l’avenir ? Voici un reportage écrit par un journaliste de terrain.

Le prix du porc continue de baisser, quels facteurs l’influencent ?

Le 25 mars, Hu Guoliang, éleveur à Linyi, dans la province du Shandong, a déclaré au journaliste que le prix d’achat du porc local était de 10,2 yuans/kg, tandis que le prix de l’alimentation augmentait progressivement. Actuellement, vendre un porc entraîne une perte de 400 yuans.

“Le 30 mars, le prix de gros du porc blanc sur le marché de Xinfadi était de 12,1 yuans/kg. Actuellement, l’offre de porcs bruts est suffisante, et le prix de la viande pourrait rester bas à court terme.” a expliqué Tong Wei, chef du département de la promotion du marché de Xinfadi à Beijing.

Alors, pourquoi le prix du porc continue-t-il de baisser ?

“Une offre forte et une demande faible restent la principale raison de la baisse des prix du porc.” estime Zhu Zengyong, chercheur à l’Institut de l’élevage et de la médecine vétérinaire de l’Académie chinoise des sciences agricoles à Beijing.

Du côté de l’offre, selon les données du Ministère de l’Agriculture et des Affaires Rurales, en janvier et février 2026, le volume d’abattage des entreprises de slaughtering désignées pour le porc était de 75,81 millions de têtes, en hausse de 21,9 % par rapport à l’année précédente, dont 31,77 millions en février, en augmentation de 40,7 %. La principale raison est que, au premier semestre 2025, le nombre de truies reproductrices en stock dans tout le pays est resté à un niveau relativement élevé, combiné à une augmentation régulière du nombre de porcelets par truie reproductrice, ce qui rend l’offre de porc abondante au premier trimestre 2026.

Du côté de la demande, après le Nouvel An chinois, la consommation de porc entre rapidement dans la saison la plus faible de l’année. Après le festival, beaucoup de foyers ont encore des stocks dans leur réfrigérateur, et la viande fumée ou en saucisses n’a pas été entièrement consommée. La consommation de porc frais est généralement inférieure de 20 % après les fêtes, ce qui montre une demande saisonnière faible.

Quelles différences avec le dernier creux des prix du porc ?

Le dernier cycle de baisse des prix du porc s’est produit en mars 2022, avec un prix minimum de 12,52 yuans/kg à la fin du mois.

Par rapport à ce dernier creux, il existe des différences notables dans le cycle actuel.

Du côté de la consommation, la part de la viande de porc dans la consommation de viande a diminué de manière stable, passant de 62,1 % en 2018 à 57,9 % en 2025. La diversification de la demande en protéines animales et la substitution par d’autres viandes ont affaibli le soutien du prix du porc.

Du côté de la production, les indicateurs de l’offre tels que le PSY (nombre de porcelets par truie allaitante) et le taux de mise en place de l’élevage intensif ont tous connu une amélioration, ce qui a permis d’accroître l’efficacité de la production. Selon les estimations, le coût de production global de l’industrie a diminué de manière stable. Lors du dernier creux, le coût moyen dans l’industrie était de 15 à 16 yuans/kg. Actuellement, il se situe entre 13 et 14 yuans/kg, avec un niveau relativement bon contrôlé entre 11 et 12 yuans/kg.

Un professionnel de l’élevage porcin a confié au journaliste qu’avant le dernier cycle de baisse, l’industrie était en phase d’expansion à grande échelle. De nombreuses entreprises investissaient leurs bénéfices dans l’achat d’équipements ou la construction de nouvelles usines. Après le creux, elles ont été confrontées à des problèmes de flux de trésorerie. Actuellement, avant le cycle de baisse, l’industrie a réalisé des bénéfices pendant 17 mois consécutifs, de mai 2024 à septembre 2025, accumulant ainsi des fonds.

L’amélioration de l’efficacité de la production, la réduction des coûts et l’accumulation de fonds ont caractérisé les deux aspects du cycle actuel de baisse des prix :

En termes d’ajustement de la capacité, ces changements ont également réduit la volonté des élevages (fermes) de réduire leur production, et certains exploitants continuent de produire de manière spéculative, espérant profiter de la tendance, ce qui ralentit la réduction de la capacité.

En termes de stabilité de l’approvisionnement, la capacité de résistance au risque des éleveurs s’est renforcée. Aucun abandon massif n’a été observé lors de cette période de creux, ce qui favorise la stabilité de la production porcine et la sécurité de l’approvisionnement en viande.

Quelles évolutions faut-il surveiller à l’avenir ?

Un consensus dans l’industrie est que, à long terme, l’offre de porc dépend principalement de la population de truies, à moyen terme des porcelets, et à court terme des porcs de taille moyenne et grande. La variation du prix des porcelets peut refléter dans une certaine mesure la perception du secteur quant à l’avenir.

Selon les données du Ministère de l’Agriculture et des Affaires Rurales, depuis 2026, le prix des porcelets a d’abord augmenté, puis diminué. Il est passé de 23,45 yuans/kg la première semaine de janvier à 27,67 yuans/kg la dernière semaine de février, ce qui indique une vision optimiste des éleveurs pour la seconde moitié de l’année, avec une augmentation des investissements.

“Actuellement, la capacité de production de porc reste relativement élevée. La tendance à une réduction de capacité est nécessaire pour une amélioration du marché. Continuer à augmenter la production ne serait pas favorable à la reprise du marché.” a déclaré Zhu Zengyong.

Cependant, avec la baisse continue des prix du porc, la motivation des éleveurs à augmenter la production de porcelets diminue, et leur prix commence à baisser. Selon les dernières données, lors de la 4e semaine de mars, le prix des porcelets est tombé à 25,42 yuans/kg, en baisse de 3 % par rapport à la semaine précédente, et de 33,3 % en glissement annuel.

De plus, la consommation de viande de porc commence à changer. Bien que la consommation familiale reste faible après les fêtes, la consommation collective, stimulée par des prix bas, connaît une croissance structurelle.

“Actuellement, le volume moyen quotidien de porcs blancs sur le marché de Xinfadi est d’environ 1 900 têtes, en hausse de 8 % par rapport à l’année dernière. La principale raison est la baisse significative des prix, qui a permis d’augmenter la consommation dans les cantines, tout en maintenant les standards d’achat.” a expliqué Tong Wei.

Zhu Zengyong pense que, bien que l’offre de porc tout au long de l’année soit difficile à changer radicalement, la baisse de la motivation des éleveurs à augmenter la production, combinée à la demande modérée pour les réserves de fêtes de fin d’année, pourrait entraîner une stabilisation ou une légère reprise des prix du porc.

Depuis l’année dernière, face à la surcapacité temporaire de production porcine, le gouvernement a mis en œuvre des mesures telles que la surveillance et l’alerte de la capacité, la décomposition des tâches, l’envoi de lettres d’avertissement dans les provinces clés, et des entretiens avec les principales entreprises, pour réguler la capacité de production. Selon les données de l’Office national des statistiques, à la fin 2025, le nombre de truies reproductrices en stock dans tout le pays a été réduit à 39,61 millions, en baisse de 1,16 million par rapport à l’année précédente. Avec l’arrivée de la période de pertes, sous l’effet combiné des politiques et du marché, l’effet de la régulation de la capacité de production commence à se faire sentir. Avec la sortie progressive de la basse saison de consommation de viande, la relation offre-demande sur le marché porcin pourrait s’améliorer.

Selon des informations, le Ministère de l’Agriculture et des Affaires Rurales étudie actuellement une révision du plan de régulation globale de la capacité porcine, afin d’inciter fortement à un retour à un niveau normal. Par ailleurs, le gouvernement a commencé à stocker massivement de la viande de porc congelée, et à guider les régions pour augmenter la capacité de stockage, afin de renforcer la régulation. La Commission de supervision financière, le Ministère des Finances et le Ministère de l’Agriculture et des Affaires Rurales ont récemment publié une “Notification sur la coopération pour promouvoir le développement de l’assurance porcine de haute qualité”, visant à soutenir la stabilité de la production porcine, à protéger les intérêts légitimes des éleveurs, et à favoriser le développement de l’assurance porcine de haute qualité.

Zhu Zengyong conseille aux éleveurs de renforcer la prévention des maladies et la gestion des coûts, tout en adoptant une stratégie à la fois pour sortir en temps voulu, éviter la surproduction et la double engraissement ; en même temps, il faut éliminer rapidement les truies peu productives, optimiser l’efficacité de l’élevage, éviter la production excessive dans l’espoir de profiter de la tendance, et se préparer aux risques potentiels du marché dans la seconde moitié de l’année. Les grandes exploitations devraient exploiter leurs avantages technologiques et en gestion, renforcer leur flux de trésorerie, répondre aux exigences de régulation de la capacité porcine, et planifier leur production de manière rationnelle ; les petites et moyennes exploitations, les fermes familiales et les exploitants individuels doivent se concentrer sur la réduction des coûts et l’amélioration de l’efficacité, éviter la surproduction et la spéculation, afin de réduire les pertes inutiles.