Junlebao, avec un bon verre de lait, soutient la « fraîcheur » et la « stabilité » d'une industrie de la boulangerie d'un billion de yuans

AI · Comment Junlebao peut-il renforcer la qualité de la boulangerie “froid vers frais” tout au long de la chaîne industrielle ?

Produit par｜China Visitor Network

Vérifié par｜Li Xiaoyan

Du 30 mars au 2 avril, le championnat international de boulangerie “Froid vers frais” de Junlebao 2026 s’est ouvert en grande pompe au Centre national d’exposition et de congrès de Hongqiao, Shanghai. En tant que sponsor exclusif de l’événement et fournisseur officiel de matières premières laitières, le groupe laitier Junlebao, avec sa force intégrale de la chaîne industrielle et ses solutions professionnelles en produits laitiers, injecte une dynamique puissante dans l’industrie de la boulangerie “froid vers frais” en pleine expansion en Chine, favorisant une transformation profonde du secteur, passant d’une croissance basée sur l’échelle à une qualité, une normalisation et une internationalisation.

“Froid vers frais” devient la voie d’or de la boulangerie, la qualité et la stabilité en sont les enjeux clés

Actuellement, l’industrie de la boulangerie en Chine connaît une transformation structurelle. Sous l’impulsion de la montée en gamme des consommateurs et de la révolution de l’efficacité, le modèle “froid vers frais” s’appuie sur ses avantages “frais + pratique” pour résoudre les points faibles traditionnels de la boulangerie, tels que la forte perte, la faible efficacité et la difficulté à standardiser, devenant rapidement le moteur principal de la croissance du secteur. Selon les données, la taille du marché “froid vers frais” en Chine atteint entre 23 et 25 milliards de yuans, avec un taux de croissance annuel d’environ 16,2 %, bien supérieur à la moyenne du secteur, faisant de cette niche le segment le plus dynamique de la boulangerie actuelle.

La boulangerie “froid vers frais” réalise une production standardisée en centrale, un stockage par congélation, une distribution en chaîne du froid, et une réchauffe simple en magasin, assurant une stabilité de la qualité, une production efficace et une optimisation des coûts. Selon les estimations, ce modèle permettrait de réduire de 58 % les coûts de main-d’œuvre en magasin, de limiter le taux de perte de 15-20 % à moins de 5 %, améliorant considérablement l’efficacité opérationnelle du secteur. Cependant, ce modèle de pointe impose des exigences strictes en matière de matières premières — les ingrédients laitiers doivent posséder une excellente résistance au gel/dégel, une stabilité structurale et une capacité de restitution du goût, afin de conserver une texture parfaite et une saveur authentique après plusieurs cycles de congélation, décongélation et réchauffage. On peut dire que la compétition “froid vers frais” ne se joue pas seulement sur la technique en magasin, mais aussi sur la puissance systémique de toute la chaîne industrielle en amont.

Junlebao, avec un système de contrôle de qualité de classe mondiale, renforce la base de la “fraîcheur” et de la “stabilité” de l’industrie

Après plus de trente ans d’engagement dans le secteur laitier, Junlebao anticipe la tendance de la montée en gamme de l’industrie de la boulangerie. En adoptant une stratégie prospective, il cible le marché B2B de la boulangerie, et grâce à ses avantages d’intégration complète de la chaîne industrielle, il consolide la base de qualité pour l’industrie “froid vers frais”. En s’appuyant sur ses deux modes de gestion clés — “intégration totale de la chaîne” et “six standards mondiaux” — Junlebao construit un système de contrôle intégré couvrant la culture des fourrages, l’élevage des vaches, la production, la R&D, le contrôle qualité et la logistique.

La qualité du lait est la source de la qualité des produits laitiers. Actuellement, Junlebao possède 192 000 têtes de vaches laitières, 33 fermes modernes, avec un taux d’autosuffisance en lait de 66 %, en tête des grandes entreprises laitières nationales. Grâce à une élevage intelligent et une gestion méticuleuse, les indicateurs clés du lait cru de Junlebao dépassent largement les normes de l’Union européenne, garantissant une haute qualité et une fourniture stable dès la source. Sur le plan de la production, les usines de Junlebao, certifiées par des normes internationales telles que BRCGS et IFS, utilisent des équipements de pointe comme GEA (Allemagne) et un système de haut standard pour le lait en poudre pour nourrissons, assurant une qualité exceptionnelle et une sécurité fiable pour chaque lot.

Pour répondre aux problématiques du secteur “froid vers frais” telles que la défaillance lors du dégel, la perte de texture ou la dégradation du goût, l’équipe de R&D de Junlebao intervient en amont du processus, en se concentrant sur le lait cru, en privilégiant une étiquette simple et propre, et en développant une gamme de produits laitiers spécialement adaptée à toutes les étapes du processus. Lors de ce championnat, Junlebao propose une gamme complète de produits laitiers professionnels : du beurre au goût originel à base de lait cru, garantissant pureté et stabilité comme base de la boulangerie ; de la crème légère pour mousse glacée, résistante au gel et stable lors du fouettage, même après décongélation ; ainsi que du lait frais “Yuexianhuo”, riche en activité et en saveur fraîche, apportant une texture vivante aux produits. Ces produits, dès leur conception, ont été conçus pour répondre aux caractéristiques du procédé “froid vers frais”, utilisant des performances exceptionnelles pour accélérer la substitution des matières grasses laitières haut de gamme importées par des produits nationaux.

De fournisseur de matières premières à partenaire de solutions, co-construire de nouvelles normes industrielles

Cette édition du championnat international de boulangerie “Froid vers frais” de Junlebao a permis une mise à niveau complète des spécifications, normes, évaluations et ressources, rassemblant 20 équipes de marques nationales de premier plan pour une compétition intense, devenant un véritable showcase de l’innovation sectorielle. En tant qu’acteur clé, Junlebao ne se limite pas à fournir une gamme complète de produits, mais offre également un soutien global en adaptation de procédés, optimisation de formules, conseils techniques, transformant le lieu de compétition en une plateforme de co-création pour l’application industrielle.

Grâce à une interaction approfondie avec les associations sectorielles, les juges internationaux, les entreprises participantes et les partenaires en amont et en aval, Junlebao évolue d’un simple fournisseur de matières premières vers un partenaire de solutions technologiques “froid vers frais” et un bâtisseur d’écosystèmes industriels. La société collabore avec tous les acteurs pour explorer la sélection des matières premières, les procédés de production, les normes de qualité et la logistique en chaîne, afin de promouvoir la normalisation de l’industrie “froid vers frais”. Ce mode de co-construction écologique aide non seulement les participants à dépasser leurs limites techniques et à améliorer la qualité de leurs produits, mais aussi à créer une plateforme efficace d’échange technologique, de mise en réseau des ressources et de co-construction de normes.

En route vers une nouvelle ère “normes rares, qualité garantie, traçabilité de la chaîne”

Avec l’accélération de l’industrialisation et de la normalisation de l’industrie de la boulangerie, le modèle “froid vers frais” s’étend du marché de niche à la norme dominante, avec une pénétration croissante. En s’appuyant sur ce championnat international, Junlebao, grâce à ses avantages en chaîne intégrale, sa gamme de produits professionnels et sa philosophie de co-construction écologique, injecte une force motrice essentielle dans l’industrie chinoise de la boulangerie “froid vers frais”.

De la maîtrise du lait cru à l’innovation produit, de la préservation de la qualité à l’autonomisation écologique, Junlebao, en tant que leader laitier, agit avec responsabilité pour faire avancer l’industrie de la boulangerie chinoise vers un avenir où “normes rares, qualité garantie, traçabilité de la chaîne” deviennent la nouvelle norme. À l’avenir, Junlebao continuera à approfondir sa présence dans le secteur B2B de la boulangerie, en collaborant avec ses partenaires tout au long de la chaîne, en utilisant des matières premières de classe mondiale et des solutions systémiques pour aider l’industrie “froid vers frais” à dépasser ses limites de qualité, à établir des standards internationaux et à réaliser un développement de haute qualité, déverrouillant ensemble un potentiel infini pour le secteur de la boulangerie.