Le prix du porc tombe en dessous de 5 yuans par jin, qui perd de l'argent, qui continue d'étendre la production ?

Le prix de la porc est tombé en dessous du coût de production, le secteur de l’élevage porcin entre à nouveau dans une zone de pertes ; le marché et le gouvernement collaborent pour réduire la capacité de production, favorisant une transition vers un ajustement de l’offre et de la demande

Texte | Journal « Finance » Reporter Zou Biying

Éditeur | Wang Yanchun

Depuis la fin mars, le prix de sortie des porcs en Chine est tombé en dessous de 5 yuans par jin, dépassant le seuil de coût de nombreux éleveurs, atteignant un nouveau plus bas en sept ans. Pour un secteur ayant connu plusieurs cycles de fluctuations, une telle baisse rapide et continue reste rare.

Récemment, Li Ming, résidant à Zigong, Sichuan, a constaté que le prix de la viande de porc au marché local était tombé à 10 yuans par jin, soit 2 yuans de moins qu’avant. Par coïncidence, à Beijing, le prix de la viande de porc vendue en ligne par le supermarché Xiao Xiang est également très avantageux. Le 7 avril, « Finance » a vu que le prix de la viande de porc fraîche de haute qualité était de 9,81 yuans par jin, et celui du jambon avant de haute qualité de 400g était de 10,5 yuans par jin.

Dans l’ombre de cela, depuis le premier trimestre 2026, le prix de sortie des porcs dans plusieurs régions du pays continue de baisser, ayant récemment franchi le seuil de 5 yuans par jin dans la plupart des endroits, certains approchant même 4,5 yuans par jin. En contraste, en tenant compte des coûts liés aux porcelets, aux aliments, à la main-d’œuvre, à l’amortissement, aux frais financiers, etc., le coût total moyen de l’élevage porcin reste compris entre 6 et 8 yuans par jin.

Le prix de sortie des porcs étant tombé autour de 5 yuans par jin, cela signifie que le secteur de l’élevage entre dans une phase de pertes totales. Selon les données fournies à « Finance » par Zhuo Chuang Information, entre la semaine du 27 mars au 2 avril, le prix moyen de transaction des porcs maigres dans tout le pays était de 9,36 yuans par kilogramme, en baisse de 2,70 % par rapport à la semaine précédente. Le prix des porcelets en Chine a également diminué par rapport à la semaine précédente. Vendredi dernier (3 avril), le prix moyen de sortie des porcelets de 7 kg, vendus à l’extérieur, était de 234,72 yuans par tête, en baisse de 15,75 %. La volonté d’éleveurs d’augmenter leur capacité de production a clairement diminué, et les attentes du marché concernant le prix futur du porc deviennent plus prudentes.

Le dilemme de produire plus sans profiter davantage, se reflète dans les résultats financiers des grandes entreprises. Selon le rapport annuel 2025 publié fin mars par Muyuan, cette société a réalisé un volume de sortie historique de 7,798 millions de têtes et un bénéfice net attribuable à la société mère de 77.98M de yuans, mais son bénéfice net annuel a chuté de 13,39 % par rapport à l’année précédente, avec une baisse d’environ 90 % au quatrième trimestre. La surabondance d’offre dans le secteur, même pour les leaders, rend leur situation difficile.

Zhu Zengyong, chercheur à l’Institut de l’élevage et de la médecine vétérinaire de l’Académie chinoise des sciences agricoles à Pékin, indique à « Finance » que la transmission de la capacité de production des truies reproductrices à la niveau de production nécessite environ 10 mois. La capacité s’ajuste de manière asymétrique lors des hausses ou baisses du prix du porc, la phase de déclin du cycle porcin pouvant durer plus longtemps, surtout lorsque la base de capacité est stable et la résilience de l’industrie renforcée, ce qui peut entraîner des oscillations répétées des prix du porc à des niveaux faibles.

“Je dis que j’arrête d’élever, mais j’en ai acheté 300”

Les parents de Chen Xiao sont dans l’élevage porcin depuis trente ans, passant de quelques centaines à plus de 15.49Bêtes. Entre 2019 et la première moitié de 2021, le secteur était encore rentable, mais entre la seconde moitié de 2021 et la fin 2025, trois vagues de peste porcine ont frappé, et ce n’est qu’en 2024 qu’ils ont réussi à faire un peu de profit, les autres années étant déficitaires. Avant 2026, la famille de Chen Xiao a acheté tous ses porcs, ses parents ayant prévu de prendre leur retraite paisiblement, mais récemment, la mère, qui jurait ne plus élever de porc, a acheté 300 petits porcelets pour continuer.

« Les petits éleveurs autour de moi se font de moins en moins nombreux, certains partent, d’autres se retirent. » Autrefois, l’élevage leur rapportait de l’argent, leur permettant d’acheter des biens immobiliers pour leurs enfants à prix élevé. Mais récemment, avec un prix de sortie inférieur à 5 yuans par jin, Chen Xiao se sent très partagé, mais ne peut pas convaincre ses parents d’arrêter. En réalité, cette situation n’est pas rare. Zhu Zengyong explique à « Finance » que, que ce soit pour les élevages familiaux ou les grandes entreprises, il existe une tendance naturelle à voir le marché comme porteur. Pour les éleveurs, en raison de l’asymétrie d’information et du décalage entre la capacité de reproduction et la sortie des porcs, lorsque le prix dépasse le coût, il est plus facile d’augmenter la capacité que de la réduire, ce qui pousse à la surproduction. Certaines grandes entreprises, bien qu’axées sur le développement à moyen et long terme, privilégient aussi la stabilité de leur capacité, mais peuvent aussi être tentées d’augmenter leur production.

« Il faut environ 10 mois entre la sélection des truies reproductrices et la sortie des porcs commercialisables. Les éleveurs, en fonction des prix et des bénéfices actuels, anticipent la demande et l’offre dans 10 mois, pour décider d’augmenter ou de réduire leur capacité. Ce délai long, combiné à la multitude d’informations et de facteurs influençant la prévision, peut conduire à des erreurs d’anticipation. » Zhu Zengyong explique que lors des cycles de hausse des prix, la rentabilité augmente, incitant tous les éleveurs à augmenter leur capacité dès qu’ils voient des bénéfices, mais lors des cycles de baisse, il faut attendre que le prix de sortie des porcs tombe en dessous du coût, notamment du prix de revient, pour réduire la capacité.

Les grandes entreprises font face à des problèmes similaires. Selon « China Business Daily », Muyuan, Wens, New Hope et Zhengbang, quatre grandes sociétés cotées dans le secteur porcin, ont vendu au total 144,54 millions de porcs en 2025, soit une augmentation de 22,08 millions par rapport à 2024. Selon Wens, à la fin février 2025, le bénéfice net de Wens était de 15.49B de yuans, en baisse de 43,59 % ; durant cette période, Wens a vendu 40,47 millions de porcs, avec un prix moyen de 13,71 yuans par kg, en baisse de 17,95 % par rapport à l’année précédente.

D’autres leaders ont également enregistré des pertes. Fin janvier, Zhengbang a publié un communiqué estimant une perte nette de 470 à 600 millions de yuans en 2025, contre un bénéfice l’année précédente. Sur cette période, la société a sorti 5.24B de porcs, en hausse de 105,87 %, avec un chiffre d’affaires de 470M de yuans, et un prix de vente moyen par tête de 993,17 yuans, en baisse d’environ 290 yuans par tête par rapport à l’année précédente.

Le prix de sortie des porcs en mars 2023 est le plus bas depuis juin 2018. Zhu Zengyong indique que le prix du porc est déterminé par l’offre et la demande. La saisonnalité, la baisse de la demande à moyen et long terme, combinée à une offre abondante, entraîne une chute des prix. Sur le plan de la demande, la consommation de porc par ménage a diminué deux années consécutives, atteignant 26,6 kg en 2025, en baisse de 5,4 % par rapport à l’année précédente ; la part du porc dans la consommation de viande est passée de 62 % en 2018 à 58 % en 2025. La consommation actuelle est la plus faible de l’année, avec une baisse de 10 à 15 % par rapport à avant le Nouvel An chinois. Sur l’offre, le nombre de truies reproductrices en capacité a diminué de 8.54M à la fin 2024 à 40.78M à la fin 2025, soit une réduction de 116 000 têtes, mais le niveau de production par truie (PSY) a augmenté rapidement en 2025, ce qui explique une offre abondante au premier trimestre 2026.

« Au premier trimestre, la capacité d’offre de porc est encore relativement élevée. » Analyse Zhu Zengyong. Avant le Nouvel An, sous l’effet de la demande de consommation festive, les prix ont brièvement rebondi, mais certains éleveurs n’ont pas sorti leurs porcs, et après le Nouvel An, la baisse continue, atteignant près de 10 yuans par kg, ce qui a provoqué une panique de vente. La déconnexion entre la réduction de capacité et la réalité du marché provoque des fluctuations cycliques du prix du porc.

Politiques de soutien et jeu de l’offre et de la demande

Le rapport de Zhuo Chuang indique qu’entre le 27 mars et le 2 avril, le prix moyen du porc blanc dans tout le pays était de 12,27 yuans par kg, en baisse de 2,31 %. La tendance à la baisse des prix se poursuit, avec une réduction temporaire des sorties en fin de mois, puis une augmentation pour faire face à la demande, ce qui maintient une offre abondante et une pression à la baisse sur les prix. La demande est faible, notamment en raison des vacances scolaires et de la baisse des commandes de livraison, mais la pression sur l’offre reste forte, empêchant une reprise significative des prix.

Le prix actuel du porc est tombé sous 10 yuans par kg, un niveau récent bas, et le secteur est globalement en pertes. Avec un coût estimé entre 13 et 16 yuans par kg, la perte moyenne par tête dans le mode d’élevage indépendant est d’environ 200 à 400 yuans, et le ratio porc-aliment est tombé à environ 5:1, entrant dans la zone d’alerte nationale. Depuis 2026, le gouvernement a lancé au moins deux cycles de stockage de porc congelé.

Le 2 avril, le ministère du Commerce a annoncé, pour maintenir la stabilité du marché porcin et mieux utiliser la réserve centrale, que le ministère, la Commission nationale du développement et de la réforme, et le ministère des Finances, mènent actuellement des opérations de stockage de porc congelé. La veille, le site Huashui a publié une « Notification concernant la mise en vente aux enchères de la réserve centrale de porc congelé du 3 avril 2026 », avec une mise en vente de 10k tonnes. La première opération de stockage de porc congelé en 2026 a eu lieu le 4 mars, également pour 10k tonnes.

En réalité, dès septembre 2024, le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales a commencé à guider la réduction de capacité dans le secteur porcin, en se basant sur des statistiques et des surveillances. Depuis 2025, des mesures telles que la surveillance et l’alerte de capacité, la décomposition des tâches, l’envoi de lettres aux provinces clés, et des entretiens avec les grandes entreprises ont été renforcées pour favoriser un ajustement à la baisse de la capacité. Le 10 juin 2025, le ministère a organisé une réunion nationale de planification de la production porcine, proposant de réduire la capacité de 1 million de truies reproductrices, pour atteindre 39,5 millions. L’objectif est d’optimiser la production, d’intensifier l’élimination des petits, de réduire le poids à l’abattage, et de faire baisser le poids de stockage national à 115 kg ; la surveillance doit inclure la reproduction secondaire, avec un rapport mensuel sur la capacité, le stock, le poids moyen, etc. C’est la première fois depuis la peste porcine africaine en 2019 qu’un plan de réduction de capacité de cette ampleur est lancé dans un contexte de cycle normal.

En septembre 2025, le Conseil national de développement et de réforme, en collaboration avec le ministère de l’Agriculture, a tenu une réunion sur la régulation de la capacité porcine, réaffirmant la nécessité de réduire la capacité, et indiquant que les grands groupes d’élevage ne devraient pas augmenter leur capacité à court terme. Zhu Zengyong souligne que la régulation de la capacité porcine doit combiner un marché efficace et une politique gouvernementale proactive.

Par ailleurs, Zhu Zengyong pense que la politique de stockage de porc congelé, bien que la quantité stockée soit limitée, joue un rôle dans la gestion de l’humeur du marché. En stockant temporairement du porc, le gouvernement peut influencer les attentes des éleveurs, évitant ainsi des ventes paniques. De plus, comparé aux cycles précédents, le cycle porcin récent montre une tendance à une intensité plus faible, avec une amplitude de fluctuation plus réduite, évitant des variations extrêmes.

« Après la peste porcine africaine, la stabilité et l’efficacité de la production porcine se sont considérablement améliorées, renforçant la capacité à résister aux chocs extérieurs. Sous l’effet de la régulation du marché et des politiques, l’offre et la demande évoluent progressivement d’un excès ponctuel vers une adaptation plus équilibrée, sans grandes hausses. La réduction de capacité se fait de manière douce, ce qui favorisera un cycle de prix plus stable et plus étroit. » Zhu Zengyong affirme.

L’analyste du marché porcin de Zhuo Chuang, Li Jing, prévoit qu’au cours de la semaine prochaine, le marché national pourrait osciller ou baisser, avec une fourchette de prix comprise entre 8,85 et 9,08 yuans par kg. La production pourrait augmenter, avec une tendance à la réduction de la taille des porcs, accélérant la sortie des animaux. Cela pourrait exercer une pression à la baisse sur l’offre. Par la suite, le marché pourrait connaître une nouvelle phase de rebond temporaire après un creux, avec une légère reprise des prix, avant une nouvelle baisse.

Zhu Zengyong analyse que, dans la seconde moitié de l’année, le prix du porc devrait se redresser doucement. À l’heure actuelle, la politique de régulation vise à favoriser une adaptation entre l’offre et la demande, et à soutenir une reprise modérée des prix, sans attendre de hausses ou baisses spectaculaires.

Éditeur | Zhang Shenting

Image en tête | Visual China