Atteignant un niveau le plus bas en près de 8 ans, pourquoi le prix du porc continue-t-il de baisser ?

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« Le porc en supermarché à partir de 5 yuans le jin » « Le prix du porc va-t-il encore baisser ? »… Ces temps-ci, les sujets liés aux prix du porc figurent fréquemment parmi les classements les plus consultés. Dans certains marchés aux légumes locaux, « le porc est même moins cher que les légumes » correspond bel et bien au ressenti des consommateurs.

Depuis le début de 2026, le prix des porcs d’élevage a poursuivi sa tendance à la baisse. D’après les données de surveillance du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, au cours de la 4e semaine de mars, le prix moyen national des porcs d’élevage est tombé à 10,68 yuans par kilogramme, en baisse de 3,3 % par rapport au mois précédent et de 29,8 % d’une année sur l’autre, atteignant le plus bas niveau depuis près de 8 ans.

Une truie reproductrice de type reproducteur capturée par une société d’élevage dans le xian de Yishu, province du Jilin. Photo/archives de Xinhua

Pourquoi le prix du porc continue-t-il à « toucher le plus bas » ? Quelle relation offre-demande joue en coulisses ? Comment promouvoir un développement sain de l’industrie ?

Le porc se vend à un « prix à la sauce gingembre et ail »

Le prix des porcs d’élevage, « en baisse sans interruption », est devenu un changement visible à l’œil nu dans de nombreuses villes à l’intérieur du pays.

Fin mars, sur le marché de gros global de produits agricoles et secondaires de Liwan, à Guangzhou, le prix de gros des viandes maigres était à 28 yuans par jin. Le 1er avril, sur la plateforme Hema, les côtes de porc étaient à 23,5 yuans la boîte (400 g) ; sur la plateforme Meituan, la viande de porc maigre était encore plus basse, à 8,59 yuans la boîte (300 g).

Face à des prix du porc très bas, de nombreux citoyens disent à quel point ils profitent d’une « période d’avantages pour manger de la viande ». Dans le même temps, ce phénomène fait pourtant peser une pression de gestion évidente sur le segment de l’élevage.

Des professionnels indiquent que la baisse du prix des porcs d’élevage est bien plus forte que celle du prix de la viande de porc sur le marché. Car le prix des porcs d’élevage correspond au prix d’achat des porcs vivants, tandis que le prix final de la viande intègre les coûts des étapes de l’abattage, de la transformation, du transport, etc.

Des citoyens de Shinge, dans la province de Hebei, choisissent de la viande de porc dans un supermarché local. Photo/archives de Xinhua

Au cours de la 4e semaine de mars, le prix moyen national des porcs d’élevage est tombé à 10,68 yuans par kilogramme. Il faut particulièrement noter qu’au 29 mars, le prix moyen dans la province de Hainan a franchi la barre des 4 yuans, pour tomber à 3,95 yuans par jin, devenant la seule province à passer dans la « zone des 3 yuans » au niveau national.

Faisons le calcul pour le segment de l’élevage : selon le calcul des coûts actuels, dans l’industrie l’élevage intégral « de la reproduction à l’engraissement », le coût total est d’environ 11,5 à 12,5 yuans par kilogramme ; les entreprises phares telles que MuYuan, WenWei, DeKang Agricultural and Animal Husbandry, etc., contrôlent les coûts autour de 12 yuans par kilogramme. Si l’on se base sur le prix moyen national des porcs d’élevage, avec un porc standard de 125 kilogrammes, la tête enregistre une perte d’environ 280 à 300 yuans ; dans le modèle engraissement des porcelets, les coûts des porcelets étant plus élevés, la perte par tête dépasse 415 yuans. Cela n’inclut pas les coûts de main-d’œuvre.

Au cours des deux premiers mois, le leader de l’industrie MuYuan Co. a livré 11.61M de porcs. Les revenus de vente ont respectivement reculé de 11,93 % et 23,98 % en glissement annuel ; WenWei Co. a livré 5,66 millions de porcs, les revenus ayant reculé de plus de 15 % en glissement annuel ; XinWangXi a livré 2,61 millions de porcs, les revenus ayant baissé de 7,42 %.

Depuis toujours, le ratio porc/maïs (le rapport entre le prix départ de l’abattoir des porcs d’élevage et le prix de gros du maïs) est le « baromètre » des bénéfices et pertes de l’industrie ; d’après les données du centre de surveillance des prix du NDRC, au cours de la 3e semaine de mars, le ratio porc/maïs est tombé à 4,40∶1 au niveau national, atteignant un plus bas depuis 2019, très loin de la ligne d’alerte de niveau 1 de 5∶1.

En outre, sous l’effet de la situation au Moyen-Orient, les prix des aliments pour animaux affichent à nouveau une tendance haussière ; la marge de l’élevage est encore davantage comprimée.

D’un côté, le porc se vend à un « prix à la sauce gingembre et ail » ; de l’autre, les coûts d’élevage restent élevés. « À chaque porc vendu, c’est une perte d’argent, et pourtant quitter ne serait pas acceptable ; continuer, on n’y arrive pas. » Lors d’une enquête menée par les médias, c’est exactement cette sorte de soupir qui a été le plus souvent rapporté.

La carte des prix du porc à l’échelle nationale au 31 mars publiée par NewMooNet (partie).

Le problème de « l’intensification de la concurrence » sur les prix du porc, d’où vient-il ?

Pourquoi le prix du porc continue-t-il à « toucher le plus bas » ? Les acteurs de l’industrie estiment qu’il s’agit d’un phénomène normal de l’ajustement cyclique du marché des porcs d’élevage ; le conflit central est le désalignement offre-demande causé par la surcapacité.

Examinons un ensemble de chiffres : à la fin de 2025, le cheptel de truies reproductrices en capacité de se reproduire s’élevait à 39,61 millions de têtes ; en janvier 2026, il est tombé à 39,58 millions de têtes. Les chiffres de cette année ont certes légèrement diminué, mais ils restent supérieurs au plafond de 39 millions de têtes de conservation normale fixé par le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales.

L’une des raisons importantes de la surcapacité réside dans l’effet de décalage de la montée en production lors du précédent cycle de porcs caractérisé par une rentabilité élevée. Entre 2020 et 2022, lorsque les prix du porc évoluaient sur des niveaux élevés, les entreprises phares ont fortement élargi leurs capacités, tandis que les petits éleveurs, attirés par le mouvement, sont entrés sur le marché ; la libération concentrée de capacités a entraîné un déséquilibre entre l’offre et la demande.

Par ailleurs, avant la Fête du Printemps, de nombreuses grandes fermes porcines et de petits éleveurs ont élargi leur capacité ; après les fêtes, sous l’effet du recul de la demande de consommation et de la baisse des anticipations de prix à court terme, le segment de l’élevage a choisi d’accélérer le rythme de livraison, augmentant davantage la pression sur l’offre du marché, ce qui aggrave encore la « guerre des prix ».

Dans un marché de quartier du district de Tunxi, à Huangshan, un commerçant présente de la viande de porc aux clients. Photo/archives de Xinhua

Le vice-président exécutif de la Fédération stratégique nationale d’innovation technologique de l’industrie porcine, Wu Maisheng, a déclaré qu’à partir de septembre dernier, les autorités compétentes ont convoqué en entretien les principales entreprises du pays, en leur demandant de réduire la capacité des truies en mesure de se reproduire et d’interdire le second cycle d’engraissement. Toutefois, comme les capacités des grandes entreprises et des groupes sont plus élevées, et que les investissements fixes ainsi que les coûts d’exploitation sont aussi plus élevés, la réduction de capacité fait face à une certaine pression.

En repassant sur les points bas cycliques de la décennie passée : 10,5 yuans/kg en avril 2014, 9,9 yuans/kg en mai 2018, 10,5 yuans/kg en octobre 2021. Il faut toutefois noter qu’après le point bas atteint par les prix du porc dans ce cycle, l’industrie n’a pas connu une sortie rapide et brutale des capacités, comme par le passé ; au lieu de cela, elle s’est retrouvée dans un schéma prolongé de stabilisation du fond.

Un analyste en chef du suivi et de l’alerte de la chaîne complète « viande de porc » au ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, Zhu Zengyong, a déclaré dans une interview aux médias que, en se basant sur la période de 10 mois allant de la reproduction des truies capables à la livraison des porcs de boucherie, l’effet de réduction de la production n’a pas encore été clairement observé.

En observant le côté de la demande, la transformation de la structure de consommation des produits carnés des résidents en Chine influence également la trajectoire des prix du porc. Les données montrent que la part de la viande de porc dans la consommation de viande des résidents est passée de 62,1 % en 2018 à 57,8 % en 2025 ; la proportion de poulet ainsi que de viande de bœuf et de mouton augmente de plus en plus dans l’alimentation.

Des citoyens de Pékin achètent de la viande de porc dans le marché de gros de produits agricoles de Xinfadi. Photo/archives de Xinhua

Comment les entreprises porcines peuvent-elles sortir de l’impasse ?

Face à la situation de « hausse du volume mais baisse du prix, et augmentation des revenus sans hausse des profits », les principales entreprises porcines nationales agissent de manière proactive : elles ont toutes frappé du même marteau des mesures combinées « réduire les coûts et s’affiner / stabiliser les flux de trésorerie », réagissant activement à l’hiver cyclique.

MuYuan accélère la mise au rebut de 316k truies reproductrices à faible efficacité, réduisant le cheptel à 3,3 millions de têtes ; elle réduit également le poids de livraison à 120 kilogrammes afin d’accélérer la rotation.

WenWei indique sur sa plateforme d’interaction qu’elle est confiante et capable de traverser sans encombre ce cycle de creux et de réaliser un nouvel développement. En 2026, l’entreprise exploitera à la fois les activités porc et poulet, ce qui permettra de mieux compenser le risque de volatilité des prix d’une seule activité.

Les produits de porcelets de lait frais lancés par WenWei.

XinWangXi a décidé fin 2025 de réduire à moins de 750k têtes le nombre de truies aptes à la reproduction ; en 2026, elle continuera à ajuster à la baisse le plan de livraison, et suspendra la remise en production des lignes de capacité laissées en veille.

Selon l’analyste de ZetChuang Information, il est prévu qu’au second semestre 2026, les prix du porc commenceront à entrer dans une trajectoire haussière. Mais du point de vue des politiques, les capacités devraient continuer à être régulées ; en même temps, le segment de l’élevage pourrait contrôler le nombre de porcs mis sur le marché en ajustant le taux de reproduction des truies, réduisant ainsi les pertes des entreprises.

Des acteurs de l’industrie, dont Zhu Zengyong, chercheur à l’Institut des sciences agricoles de Chine, académie de Pékin des sciences de l’élevage et de la médecine vétérinaire, estiment que, à mesure que les effets de la régulation des capacités antérieures se manifesteront progressivement et que la consommation de viande de porc sortira de la période creuse, les relations entre l’offre et la demande sur le marché des porcs d’élevage au second semestre devraient s’améliorer.

En réalité, l’État a déjà commencé à collecter et stocker de la viande de porc congelée au niveau central, et a également donné des instructions pour que chaque région augmente simultanément ses achats de stockage, afin de former une force coordonnée de régulation. Parallèlement, les autorités compétentes mettent en place un mécanisme de coordination entre la régulation des capacités et l’ajustement par le stockage.

Le profond creux des prix du porc dans ce cycle est aussi une étape incontournable d’ajustement de l’industrie elle-même vers la maturité. Pour les personnes du secteur, ce qui est le plus nécessaire à présent, c’est de continuer à agir en profondeur sur le contrôle des coûts, l’optimisation des populations (cheptels) et la gestion de la trésorerie, afin d’accumuler des forces pour traverser en douceur l’hiver du cycle.

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Responsable : Zhao Siyuan