Lao Han, co-fondateur de Biān Jī, Han Jixing : Dans un contexte de concurrence sur l'existant, les marques de restauration doivent apprendre à attaquer les produits et à élargir leurs canaux

2026-04-08 15:24:37

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Demandez à l’IA · Comment Han Jixing définit-il l’essence fondamentale d’une stratégie d’attaque intelligente des marques de restauration ?

Le 25 mars, la 2026 Conférence de l’industrie de la restauration en Chine ainsi que la 35e édition du HCC Global Foodservice Industry Expo, co-organisés par la Fédération mondiale des associations de la restauration chinoise et par le site Hongcan, se sont tenus au Hangzhou Convention and Exhibition Center. Lors de la « Conférence de l’industrie de la restauration en Chine 2026 », Han Jixing, cofondateur de Lao Han Bian Ji, a déclaré que les entreprises de restauration doivent « attaquer », et qu’elles doivent le faire de manière intelligente. Cela ne se limite pas à l’expansion géographique : cela inclut aussi des percées dans les formes de l’activité et l’élargissement des limites des catégories.

△ Han Jixing, cofondateur de Lao Han Bian Ji

Han Jixing a partagé deux voies possibles pour « attaquer » : la première consiste à approfondir la catégorie existante tout en entrant dans de nouvelles filières. Par exemple, pour Lao Han Bian Ji, le bian ji est une catégorie relativement niche. Outre l’ouverture de boutiques classique, l’entreprise étend ses procédés pour créer davantage de nouveaux produits, relier davantage de scénarios de consommation, et ainsi faire connaître la marque Lao Han Bian Ji à davantage de consommateurs.

Deuxièmement, étendre les canaux et briser les contraintes liées aux scénarios. En particulier, pour les marques traditionnelles axées principalement sur la restauration sur place, la limite du modèle économique a de plus en plus tendance à être atteinte. Plutôt que d’attendre passivement, il vaut mieux chercher activement à changer : tenter davantage de voies commerciales, comme déployer résolument des canaux de livraison, de retrait sur place, et de la vente au détail, afin d’améliorer la capacité de gestion sur l’ensemble des scénarios.

« Attaquer ne signifie pas une expansion aveugle : il faut changer de posture et continuer à agir. C’est une évolution du modèle, et c’est aussi une percée stratégique. » a déclaré Han Jixing.

Auteur : rédaction de Hongcan

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