Xiao Guan Cha, fondateur et président du conseil d'administration, Du Guoying : Du sujet de langue à celui de mathématiques, une lecture de la logique fondamentale de la nouvelle consommation à venir

Demandez à l’IA : Comment la fusion de la pensée de Du Guoqing peut-elle stimuler l’innovation dans l’industrie du thé ?

Le 25 mars, la Conférence de l’industrie de la restauration en Chine 2026, ainsi que la 35e Exposition mondiale de l’industrie de la restauration HCC, coorganisées par la World Chinese Catering Association et le site Hongcan, se sont tenues au Hangzhou Convention and Exhibition Center. Lors de « la Conférence de l’industrie de la restauration en Chine 2026 », Du Guoqing, fondateur et président de Xiaoguanzha, a indiqué que la restauration se décompose en « restauration + boissons ». Les formats de boissons, tels que les spiritueux et boissons non alcoolisées, le thé au lait, le café, etc., sont essentiels à l’industrie de la restauration ; une estimation grossière montre que « les boissons » représentent environ 20 % de la capacité du marché de la restauration.

En se plaçant du point de vue « restauration » et « boissons », Du Guoqing a donné une explication approfondie autour du thème « du problème de chinois au problème de mathématiques ». Il a souligné que la pensée motivée par l’expérience penche vers la pensée littéraire, comme pour résoudre un exercice de chinois ; la pensée de type standard, scientifique, penche plutôt vers la pensée scientifique, comme pour résoudre un exercice de mathématiques. La différence entre les deux reflète essentiellement la distinction de la logique sous-jacente de différentes cultures : comme la cuisine chinoise et la cuisine occidentale, le thé et le café.

Ainsi, il a indiqué que la restauration et les boissons sont communicables sur le plan de la logique fondamentale. Au cours des vingt dernières années, l’industrie de la cuisine chinoise a réalisé de grands progrès en s’appuyant sur l’expérience traditionnelle et en empruntant aux normes scientifiques et à l’efficacité opérationnelle de la cuisine occidentale. À ses yeux, la trajectoire de croissance de la cuisine chinoise apporte une référence importante pour l’industrie du thé : la fusion de la restauration et des boissons n’est pas seulement une complémentarité des formats, mais aussi une mise à niveau bidirectionnelle des modes de pensée.

En même temps, il a encore insisté sur le fait que « un problème de chinois » et « un problème de mathématiques » ne s’opposent pas : ce sont deux faces d’une même médaille. La pensée littéraire est chargée de proposer des hypothèses, de définir l’orientation et d’insuffler l’âme à la marque ; elle convient mieux aux premières étapes du développement du marché. La pensée scientifique, elle, est chargée de planifier la voie, de vérifier la logique, de contrôler les coûts et d’améliorer l’efficacité ; à un stade où le marché est mûr, elle soutient le développement durable de la marque grâce à des données solides et une logique rigoureuse.

Du Guoqing a en outre expliqué que le thé chinois a traversé plusieurs étapes clés de développement au cours des cent dernières années : après la réforme et l’ouverture, la planification économique s’est transformée en économie de marché, et autour de 1984, l’essor des thés de qualité et de célébrité a été mis en mouvement ; après 2012, une vague de nouveau thé à la mode a été lancée par des marques représentées par Heytea.

△ Du Guoqing, fondateur et président de Xiaoguanzha

À ses yeux, aujourd’hui, les produits à base de thé peuvent être classés de manière simple en types tels que le thé au lait, les boissons au thé, les machines à infuser et le thé en feuilles d’origine, etc. Derrière cela se reflète un changement de mode de vie et l’apport du pouvoir de la technologie. Plus précisément, le thé au lait est l’expression de la jeunesse du thé chinois, la boisson au thé est une expression pratique, la machine à infuser est une expression internationalisée, et le thé en feuilles d’origine est une expression professionnalisée. Ces différentes catégories ne se livrent pas à une concurrence à somme nulle : elles complètent les scénarios de consommation et créent de la croissance additionnelle.

Du Guoqing estime que le développement d’une marque de thé doit suivre la voie de la standardisation, de la jeunesse et de l’internationalisation. Les difficultés actuelles du marché du thé à la mode ne résident pas dans le fait que les jeunes et le peuple du monde n’aiment pas le thé chinois ; mais dans le fait que le thé chinois ne comprend pas les jeunes et doit être redécrit. Et à l’avenir, il faut rendre le thé chinois plus simple, plus authentique et plus humble.

Dans ce contexte, Xiaoguanzha construit une solution globale pour l’ensemble des scénarios de consommation du thé chinois, fondée sur la stratégie des trois infusions « infuser soi-même, infuser pour vous, ne pas infuser ». Elle tient compte des états de consommation fixes et mobiles, et couvre diverses formes, comme les états liquides, les états de feuilles, etc. La stratégie commerciale de Xiaoguanzha se déploie en trois étapes : d’abord, faire avancer la standardisation du thé chinois, en approfondissant la qualité standardisée dans l’usine super de Huangshan de Xiaoguanzha ; ensuite, continuer à se renforcer dans la jeunesse, en créant des produits de thé à la mode adaptés aux jeunes, en plus du thé au lait ; enfin, promouvoir l’internationalisation, afin que le monde entier puisse boire du thé chinois à tout moment et partout.

Auteur : Rédaction de Hongcan