Китай — велика країна вуглеводів, з такими локальними стравами: пекінська соєва локшина, тяньцзіньська соєва локшина, шицзячжуанська анхойська плоска локшина, тайюаньська ножова локшина, дахунська ножова локшина, линфенська яловича локшина з фрикадельками, хухутська тушкована локшина, янцзинська холодна локшина, цзєцзянська холодна локшина, ланчжоуська яловича локшина, тяньшуйська локшина з соусом, шіаньська біангбіанг локшина, шіаньська локшина з олією, баоцзицька локшина з соусом, хюйтунська локшина, яньчженьська яловича локшина, цинінська пір'яна локшина, урумчійська локшина з лапшою, інинська локшина з м'ясом у соусі, чжэнчжоуська тушкована локшина, луоянська локшина, уханська гаряча суха локшина, сяонганська яловича локшина, шанхайська локшина з цибулевим маслом, сузська локшина з соусом, нандзинська шкіряна локшина, ханчжоуська локшина з плоскою локшиною, нінбоська локшина з солоними овочами та рибою, веньчжоуська локшина, фучжоуська локшина, сяменьська соєва локшина, цюаньчжоуська локшина з рисовою пастою, гуандунська локшина з пельменями, фошаньська бамбукова локшина, чунцинська міні-локшина, чунцинська горохова локшина, чженчжоуська дандандянь, чженчжоуська солодка вода, їбинська палена локшина, цзигунська яловича локшина, гуаяньська ковбасна локшина, чунінська яловича локшина, куньмінська маленька рисова локшина, монзянська містична рисова локшина, чанша рисова локшина, чандецька яловича локшина, нанчаньська локшина з соусом, гуйлінська рисова локшина, ліусянська раковина локшина, наньнинська стара локшина, хаотська локшина Хоан, ласацька тибетська локшина.