Ти знаєш? Китай — це країна, яка найповніше просунулася у «індустріалізації їжі» у світі. Майже все, що можна покласти в рот, було глибоко індустріалізовано. Не лише ті пакети з надзвичайно довгими списками інгредієнтів. А саме: свинина, яловичина, баранина, курятина, риба з додаванням водозберігаючих агентів, пом’якшувачів, ароматизаторів, барвників; фрукти, оброблені консервантами, воском, прискорювачами дозрівання, довгостроковим зберіганням у холодних сховищах; яйця, вироблені на основі високої щільності корму та підсилювальної гормональної системи; різноманітні «ароматизовані» локшини, напої, снеки; навіть олія починає перетворюватися на «продукт ароматизаційної інженерії». Сьогодні багато китайців фактично вже важко знайти їжу, яка не була глибоко оброблена індустріальною системою.

За останні десятиліття, що оптимізувало харчову промисловість, ніколи не було «природним». Це було: дешевше, з довшим терміном зберігання, стабільнішим смаком, більш стимулюючим, з вищою повторною покупкою, легшим для масштабних перевезень. Тому їжа почала все більше нагадувати: масовий хімічний споживчий товар. М’ясо — не м’ясо, фрукти — не фрукти, помідори — один смак цілий рік, полуниця стає все червонішою, але все більше схожа на ароматизатор. Яйця стають все більш стандартизованими, але все менше мають «яєчний смак».
Навіть багато людей, вперше скуштувавши справжні природні зрілі фрукти, починають сумніватися, чи вони зіпсувалися? Чому вони не такі солодкі, як у магазині? Адже справжня сила індустріальних продуктів полягає не лише у «токсичності». А у тому, що вони повільно переписують вашу систему смаків. Змушують вважати: дуже солодке — нормальне, дуже ароматне — нормальне, дуже ніжне — нормальне, постійно однорідне — нормальне, ніколи не зіпсоване — нормальне. Врешті-решт, здатність людства сприймати «справжню їжу» фактично була приручена індустріальною системою.
Отже, сьогодні весь споживчий ринок починає з’являтися величезний чорний гумор: чим дорожче — тим більше наголошують: нарізане з м’ясом, органічне, з простими інгредієнтами, без ГМО, без антибіотиків, свіжо зібране, короткий термін зберігання, з можливістю простежування, місцеві ферми, 0 добавок. По суті, людство за сто років перетворило їжу на індустріальну хімічну систему. А потім — за ще вищою ціною — знову купує «їжу, схожу на їжу». Так званий споживчий апгрейд. Багато разів це не про підвищення купівельної спроможності, а про те, що довіра до індустріальних харчових систем починає руйнуватися.