Bạn có biết không? Trung Quốc là quốc gia thúc đẩy “công nghiệp hóa thực phẩm” một cách triệt để nhất trên thế giới. Gần như tất cả những thứ có thể đưa vào miệng đều đã được công nghiệp hóa sâu sắc. Không chỉ những thực phẩm đóng gói có thành phần dài dằng dặc. Mà còn: thịt lợn, bò, cừu, gà, vịt, cá đã được thêm chất giữ nước, chất làm mềm, hương liệu, phẩm màu; trái cây ngâm qua chất bảo quản, sáp, thúc chín, lưu trữ lâu trong kho lạnh; trứng sản xuất dưới hệ thống thức ăn giàu đạm, hormone tăng trưởng; các loại mì, đồ uống, đồ ăn vặt mang “hương vị”; thậm chí dầu ăn cũng bắt đầu biến thành “sản phẩm kỹ thuật hương vị”. Ngày nay, nhiều người Trung Quốc thực sự đã rất khó để tìm được thực phẩm chưa qua xử lý sâu của hệ thống công nghiệp.

Trong vài thập kỷ qua, ngành công nghiệp thực phẩm không tối ưu hóa “thiên nhiên”. Mà là: giảm chi phí, kéo dài hạn sử dụng, ổn định hương vị, tăng cường kích thích, tăng khả năng mua đi bán lại, dễ dàng vận chuyển quy mô lớn. Vì vậy, thực phẩm bắt đầu ngày càng giống một: hàng tiêu dùng hóa học có thể sản xuất hàng loạt. Thịt không còn giống thịt, trái cây không còn giống trái cây, cà chua quanh năm một vị, dâu tây ngày càng đỏ nhưng ngày càng giống hương liệu. Trứng ngày càng tiêu chuẩn hóa, nhưng ngày càng mất “vị trứng”.

Thậm chí nhiều người, lần đầu tiên ăn trái cây chín tự nhiên thực sự, sẽ nghi ngờ liệu có bị hỏng không? Tại sao không ngọt như ngoài chợ bán? Bởi vì điểm mạnh thực sự của thực phẩm công nghiệp không chỉ là “độc hại”. Mà còn là nó sẽ dần dần viết lại hệ thống cảm giác vị giác của bạn. Khiến bạn bắt đầu nghĩ rằng: ngọt cực kỳ là bình thường, thơm cực kỳ là bình thường, mềm mại cực kỳ là bình thường, đồng nhất mãi mãi là bình thường, không bao giờ hỏng là bình thường. Cuối cùng, khả năng cảm nhận “thực phẩm thật” của con người lại bị hệ thống công nghiệp thuần hóa.

Vì vậy, ngày nay toàn bộ thị trường tiêu dùng bắt đầu xuất hiện một bi hài đen tối lớn: những thứ đắt tiền hơn, càng nhấn mạnh: cắt lát nguyên bản, hữu cơ, thành phần đơn giản, không biến đổi gen, không kháng sinh, mới hái, hạn sử dụng ngắn, có thể truy xuất nguồn gốc, trang trại địa phương, không thêm gì cả. Về bản chất, con người đã dành một trăm năm để biến thực phẩm thành hệ thống hóa học công nghiệp. Rồi lại bỏ ra mức giá cao hơn để mua lại “thức ăn của thức ăn”. Gọi là nâng cấp tiêu dùng. Rất nhiều khi không phải là nâng cấp khả năng tiêu dùng. Mà là niềm tin của con người vào hệ thống thực phẩm công nghiệp bắt đầu sụp đổ.