Gà tẩm trắng gây chấn động ngành, nhiều thương hiệu phản hồi về an toàn sản phẩm

(nguồn: Báo Kinh doanh Bắc Kinh)

Ngày 15 tháng 3, chương trình “3·15” của CCTV đã phơi bày những bất cập trong sản xuất chân gà hot trên mạng. Những chân gà nổi tiếng trên mạng, bán hàng hàng vạn chiếc mỗi ngày, thực tế tại các xưởng sản xuất lại vô cùng bẩn thỉu, lộn xộn. Dù môi trường sản xuất bẩn thỉu, nhưng chân gà thành phẩm vẫn trắng nõn, hấp dẫn, là do các nhà máy đã dùng dung dịch hydrogen peroxide để tẩy trắng chân gà. Hydrogen peroxide, tên khoa học là hydro peroxide, là một chất oxy hóa mạnh và dung dịch khử trùng thường dùng để diệt khuẩn, tiêu độc. Tiếp xúc trực tiếp sẽ gây tổn thương nghiêm trọng cho da và đường tiêu hóa. Khi dùng để ngâm thực phẩm, nó sẽ phá hủy protein và các dưỡng chất trong thực phẩm, che giấu sự hỏng, thối của thực phẩm. Theo tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm của Trung Quốc “Tiêu chuẩn sử dụng phụ gia thực phẩm (GB 2760-2024)”, hydrogen peroxide không được phép sử dụng trong chế biến chân gà. Chất hóa học này sẽ phá hủy protein và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm. Nếu người tiêu dùng sử dụng lâu dài các thực phẩm đã ngâm bằng dung dịch này, có thể gây tổn thương niêm mạc miệng, suy giảm chức năng gan thận, gây hại cho sức khỏe. Sử dụng quá liều còn có thể đe dọa tính mạng.

Trong chương trình “3·15” của CCTV, hai công ty là Công ty TNHH Thực phẩm Thúy Phúc Tường (四川省蜀福香食品有限责任公司) và Công ty TNHH Thực phẩm Tưởng Xảo Quảng Châu (重庆市曾巧食品有限公司) đã bị nhắc tên vì sử dụng trái phép hydrogen peroxide để tẩy trắng chân gà. Thông tin từ Tianyancha cho thấy, Công ty Thực phẩm Thúy Phúc Tường thành lập tháng 12 năm 1997, đại diện pháp luật là Vương Lập Quân, vốn đăng ký 23,8 triệu nhân dân tệ, hoạt động trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, bán thực phẩm, dịch vụ ăn uống. Công ty Tưởng Xảo Quảng Châu thành lập tháng 4 năm 2003, đại diện pháp luật là Tưởng Xảo, vốn đăng ký 5 triệu nhân dân tệ, hoạt động trong sản xuất, kinh doanh các loại thịt chế biến, đậu phụ, rau quả chế biến, các sản phẩm thủy sản khác, cùng các hoạt động liên quan đến kinh doanh thực phẩm, xuất nhập khẩu hàng hóa, kho lạnh và các hoạt động khác. Ngày 15 tháng 3, phóng viên Báo Kinh doanh Bắc Kinh đã cố gắng liên hệ qua điện thoại để phỏng vấn các công ty này, nhưng đến thời điểm đăng bài, tất cả đều không bắt máy. Hiện tại, các sản phẩm liên quan như “Gà chân ngâm ớt chua” của Công ty Tưởng Xảo đã không còn tìm thấy trên nhiều nền tảng thương mại điện tử chính thống.

Theo thông tin rủi ro của Tianyan, vào tháng 7 năm 2023 và tháng 2 năm 2025, Công ty Tưởng Xảo còn bị phạt vì sản xuất, kinh doanh thực phẩm vượt quá phạm vi, vượt quá giới hạn sử dụng phụ gia thực phẩm, sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị biến đổi, ôi thiu, mốc, có côn trùng, bẩn thỉu, lẫn tạp chất, giả mạo hoặc có đặc điểm cảm quan bất thường, cùng các hành vi vi phạm liên quan đến phụ gia thực phẩm. Các hành vi này đã bị Ủy ban Quản lý Thị trường quận Hợp Kiều, thành phố Trùng Khánh xử phạt.

Chân gà là món ăn được người tiêu dùng yêu thích, không chỉ phổ biến trong bữa cơm gia đình mà còn chiếm vị trí quan trọng trên kệ đồ ăn vặt. Chính vì vậy, đã xuất hiện nhiều thương hiệu nổi bật như Spring River, Zou San He, Tuo Gu Xia, Xiao Hu Ya, You You. Trong đó, You You Food đã niêm yết trên Sở Giao dịch Chứng khoán Thượng Hải từ tháng 5 năm 2019, trở thành “công ty chân gà ngâm ớt chua đầu tiên”, và dựa vào sản phẩm chủ lực này đã vững vàng vị trí dẫn đầu trong phân khúc. Từ năm 2024 trở đi, nhờ mở rộng kênh phân phối và tối ưu hóa cấu trúc sản phẩm, kết quả kinh doanh của You You Food đã có sự phục hồi rõ rệt. Năm 2024, doanh thu đạt 1,182 tỷ nhân dân tệ, tăng 22,37%; lợi nhuận ròng thuộc về công ty mẹ là 157 triệu nhân dân tệ, tăng 35,44%. Trong 3 quý đầu năm 2025, doanh thu đạt 1,245 tỷ nhân dân tệ, tăng 40,39%; lợi nhuận ròng 174 triệu nhân dân tệ, tăng 43,34%.

Về vấn đề chân gà tẩy trắng bị phơi bày lần này, nhiều thương hiệu chân gà đã nhanh chóng phản hồi, khẳng định sản phẩm của họ tuân thủ quy định an toàn. Bộ phận chăm sóc khách hàng của Zou San He nói: “Chúng tôi đều sản xuất hợp pháp, hợp quy định, những thứ bị cấm chúng tôi tuyệt đối không dùng. Hơn nữa, chúng tôi là nhà máy lớn, dưới sự giám sát nghiêm ngặt của nhiều cơ quan, sản phẩm đều có báo cáo kiểm tra lô hàng xuất xưởng và kiểm định của bên thứ ba.” Bộ phận chăm sóc khách hàng của You You phản hồi: “Trong quá trình sản xuất, chúng tôi không sử dụng hydrogen peroxide, tất cả sản phẩm đều làm theo tiêu chuẩn quốc gia.” Bộ phận chăm sóc khách hàng của Spring River nói: “Chúng tôi là nhà máy chính quy, sản xuất đúng theo tiêu chuẩn quốc gia.” Xiao Hu Ya cho biết: “Sản phẩm của chúng tôi đều sản xuất hợp pháp, kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi xuất xưởng, không có vấn đề gì.” Bộ phận chăm sóc khách hàng của Tuo Gu Xia cũng khẳng định: “Chân gà của chúng tôi không ngâm bằng hydrogen peroxide, yên tâm đi! Việc thêm chất này vào thực phẩm là hành vi phạm pháp, chúng tôi là doanh nghiệp uy tín, đảm bảo chất lượng và uy tín.”

Chuyên gia phân tích ngành thực phẩm Trung Quốc, Zhu Danpeng, nhận định rằng trong 5 năm gần đây, xu hướng tiêu dùng thế hệ mới nổi lên, các loại thực phẩm giải trí như chân gà vẫn duy trì sức bán mạnh. Một số thương hiệu và thương lái không tốt lợi dụng việc dùng hydrogen peroxide để nhanh chóng tẩy trắng, nâng cao vẻ ngoài, gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Cơ quan quản lý cần tăng cường xử phạt, xử lý nghiêm, nhanh chóng, lấy đó làm ví dụ điển hình để làm sạch ngành công nghiệp thực phẩm.

Chuyên gia PR nổi tiếng, đối tác của Fuzhou Gongsun Ce Public Relations, ông Zhan Junhao, cho biết sau vụ việc chân gà tẩy trắng bị phơi bày, về lâu dài các doanh nghiệp cần thực hiện một loạt công tác xây dựng lại niềm tin. Cần xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng toàn chuỗi rõ ràng, mở rộng truy xuất nguồn gốc và giám sát trực quan, đưa vào kiểm định của bên thứ ba và công khai thường xuyên, thay thế lời tự chứng bằng tiêu chuẩn có thể xác minh, cảm nhận rõ ràng. Thông qua cơ chế giao tiếp chủ động, minh bạch, trước và sau, để lấy lại cảm giác an toàn của người tiêu dùng và uy tín của ngành.

Báo Kinh doanh Bắc Kinh,陶凤, 王悦彤