Китайці найчастіше використовують слово «xiafan», але насправді це не про кулінарію, а про логіку виживання, яка залишилася з часів голоду. Раніше люди не мали достатньо їжі, тому їли важкі страви з великим кількістю олії, солі та гострих спецій, щоб прогодуватися, ковтаючи грубі зерна. Зараз багато хто вже не відчуває дефіциту калорій, але все ще використовує «xiafan» як найвищу похвалу. Тому страва більше не є головним джерелом поживних речовин, а стає інструментом для того, щоб з’їсти більше основної їжі. Справжній спосіб харчування, що дає силу, полягає не в тому, наскільки страва «xiafan», а в тому, чи може вона бути смачною і без рису, щоб її можна було їсти окремо.