Junlebao com um copo de bom leite, sustenta um setor de panificação de trilhões de yuans com a sua "frescura" e "estabilidade"

Pergunte à IA · Como a Junlebao pode capacitar toda a cadeia de produção para a elevação da qualidade na panificação de congelado para fresco?

Produzido por | Zhongfang Wang

Revisado por | Li Xiaoyan

De 30 de março a 2 de abril, o Campeonato Internacional de Panificação “Congelado para Fresco” da Junlebao 2026 foi grandemente inaugurado no Centro de Exposições e Convenções de Xangai Hongqiao. Como patrocinador exclusivo do evento e fornecedor oficial de matérias-primas lácteas, o Grupo de Laticínios Junlebao, com sua força na cadeia de produção completa e soluções profissionais de laticínios, injetou forte dinamismo na indústria de panificação “congelado para fresco” em rápido desenvolvimento na China, impulsionando a transformação do setor de expansão de escala para uma abordagem de qualidade, padronização e internacionalização em profundidade.

“Congelado para fresco” torna-se uma pista dourada na panificação, qualidade e estabilidade como temas centrais

Atualmente, a indústria de panificação da China está passando por uma transformação estrutural. Impulsionada pela atualização do consumo e pela revolução na eficiência, o modelo “congelado para fresco” com suas vantagens de “fresco + conveniente” resolve os pontos problemáticos tradicionais do setor, como alto desperdício, baixa eficiência e dificuldade de padronização, tornando-se rapidamente o principal motor de crescimento da indústria. Dados mostram que o mercado de “congelado para fresco” na China já atingiu entre 23 bilhões e 25 bilhões de yuans, com uma taxa de crescimento anual de cerca de 16,2%, muito acima da média do setor, sendo atualmente a subdivisão mais vibrante na área de panificação.

A panificação “congelado para fresco” realiza produção padronizada em fábricas centrais, armazenamento em congelamento, distribuição por cadeia de frio e reaquecer facilmente nas lojas, garantindo estabilidade de qualidade, produção eficiente e otimização de custos. Segundo estimativas do setor, esse modelo pode reduzir os custos de mão de obra nas lojas em 58%, controlar a taxa de desperdício de 15%-20% para menos de 5%, aumentando significativamente a eficiência operacional do setor. No entanto, esse modelo de ponta exige matérias-primas rigorosas — os ingredientes lácteos devem possuir excelente resistência ao congelamento e descongelamento, estabilidade estrutural e alta fidelidade ao sabor, para manter textura perfeita e sabor autêntico após repetidos processos de congelamento, descongelamento e reaquecimento. Pode-se dizer que a competição no “congelado para fresco” não é apenas sobre habilidade na loja, mas também sobre a força sistêmica de toda a cadeia de produção upstream.

Junlebao constrói uma base sólida de “fresco” e “estabilidade” com sistema de controle de nível mundial

Com mais de trinta anos de experiência na indústria láctea, a Junlebao tem uma visão precisa das tendências de atualização na indústria de panificação. Com uma estratégia prospectiva, ela planeja o mercado B2 para panificação, usando vantagens de integração na cadeia de produção completa para consolidar a base de qualidade na indústria de “congelado para fresco”. Apoiada na “integração de toda a cadeia” e nos dois principais modelos de gestão “seis de nível mundial”, a Junlebao constrói um sistema de controle autônomo que cobre toda a cadeia, desde o cultivo de forragens, criação de gado, processamento de produção até pesquisa de produtos, controle de qualidade e logística.

A origem do leite é a fonte da qualidade do produto lácteo. Atualmente, a Junlebao possui 192 mil vacas leiteiras, 33 fazendas modernas, com uma autossuficiência de leite de até 66%, mantendo-se como uma das maiores empresas lácteas do país. Por meio de criação inteligente e gestão detalhada, os principais indicadores do leite cru da Junlebao superam amplamente os padrões da União Europeia, garantindo a alta qualidade e fornecimento estável desde a origem. Na fase de produção, as fábricas da Junlebao obtêm certificações internacionais de segurança alimentar como BRCGS e IFS, usando equipamentos de ponta como GEA da Alemanha e sistemas de alto padrão para fórmulas infantis, garantindo qualidade superior e segurança confiável em cada lote de produto.

Para resolver os problemas do setor de “congelado para fresco”, como colapsos na descongelagem, perda de textura e diminuição do sabor, a equipe de pesquisa e desenvolvimento da Junlebao aprofunda-se nos processos iniciais, usando leite cru como núcleo, mantendo uma rotulagem extremamente limpa e desenvolvendo uma matriz de produtos de gordura láctea exclusiva que se adapta a todo o processo. Nesta competição, a Junlebao oferece uma série de produtos lácteos profissionais de suporte: manteiga de sabor original feita apenas de leite cru, com qualidade pura e desempenho estável, ideal para panificação; creme de leite leve com resistência ao congelamento e estabilidade na batida, que mantém a textura cremosa após descongelamento; além do leite fresco de alta atividade e sabor fresco, que infunde uma sensação de frescor ao produto. Esses produtos, desde o início do desenvolvimento, foram projetados para as características do processo “congelado para fresco”, acelerando a substituição de ingredientes lácteos nacionais de alta qualidade na panificação de alta gama.

De fornecedor de matérias-primas a parceiro de soluções, construindo novos padrões industriais

A edição atual do Campeonato Internacional de Panificação “Congelado para Fresco” da Junlebao apresenta uma atualização completa em especificações, padrões, avaliação e recursos, reunindo 20 equipes de marcas nacionais de ponta para competir, tornando-se uma vitrine de força inovadora do setor. Como participante ativo, a Junlebao não apenas fornece uma matriz completa de produtos, mas também oferece suporte integral em adaptação de processos, otimização de fórmulas e orientação técnica, transformando o local da competição em uma plataforma de co-criação de aplicações industriais.

Por meio de interação profunda com associações do setor, jurados internacionais, empresas participantes e parceiros upstream e downstream, a Junlebao está evoluindo de um fornecedor de matérias-primas único para um parceiro de soluções tecnológicas de “congelado para fresco” e co-construtor do ecossistema do setor. Através da colaboração com várias partes, ela explora toda a cadeia de avaliação de qualidade, desde a seleção de matérias-primas, processos de produção, padrões de qualidade até logística de cadeia de frio, promovendo a padronização da indústria de “congelado para fresco”. Este modelo de co-construção ecológica não só ajuda os competidores a superar obstáculos técnicos e melhorar a qualidade do produto, mas também constrói uma plataforma eficiente para troca de tecnologia, conexão de recursos e padronização de padrões na indústria.

Iniciando uma nova jornada de “padrões raros, qualidade garantida e cadeia rastreável”

Com o avanço da industrialização e padronização na indústria de panificação, o modelo “congelado para fresco” está saindo do oceano azul para se tornar uma tendência dominante, com a taxa de penetração de mercado em contínuo crescimento. A Junlebao, usando este campeonato internacional como elo, com vantagens na cadeia completa, matriz de produtos profissionais e conceito de co-construção ecológica, injetou energia central na indústria de panificação “congelado para fresco” na China.

Desde o controle da origem do leite até a inovação de produtos, passando pela manutenção da qualidade e pelo fortalecimento ecológico, a Junlebao, como líder no setor lácteo, promove o avanço da indústria de panificação chinesa rumo a um futuro de “padrões raros, qualidade garantida e cadeia rastreável”. No futuro, a Junlebao continuará aprofundando sua presença no mercado B2 de panificação, colaborando com parceiros de toda a cadeia, usando matérias-primas de nível mundial e soluções sistemáticas, para ajudar a indústria de panificação “congelado para fresco” na China a superar obstáculos de qualidade, estabelecer padrões internacionais, alcançar desenvolvimento de alta qualidade e desbloquear possibilidades ilimitadas na indústria de panificação.