As quatro grandes tendências decodificam o "sabor do futuro" da culinária cantonesa!

Recentemente, a primeira etapa do evento de lançamento das tendências de culinária chinesa e cantonense, intitulado “Fenghua Yue Mao · Xiang Xin Sheng”, realizado na cidade gastronômica de Foshan, marcou a sua realização. O presidente do Grupo de Investimentos Peninsula de Guangzhou, Li Yongzhou, o herdeiro da tradicional loja Yunxianglou, Fan Zhiyuan, o fundador da lista de gastronomia “Xiao Kuan” e outros renomados especialistas do setor de alimentação, discutiram conjuntamente sobre a elevação e inovação da indústria de Cantonese.

A abertura do evento foi marcada pela apresentação do relatório “Tendências da Culinária Chinesa Cantonense”, apresentado pela estratégia de alimentação da Unilever, conectando-se às raízes da árvore da culinária cantonense. Elementos como colunas de ativação, telas de drones e outros detalhes criativos reforçaram a inovação do evento. A conferência reuniu uma grande quantidade de informações valiosas, oferecendo aos profissionais de Cantonese uma perspectiva de ponta e insights sobre as tendências do setor através de compartilhamentos, diálogos, lançamentos de tendências e jantares de moda.

As mudanças na era criam novas demandas, e a culinária cantonense também precisa evoluir, buscando uma expressão mais contemporânea. Na conferência de tendências, a estratégia de alimentação da Unilever lançou oficialmente as quatro grandes tendências do Cantonese: “Herança Cantonense, Nutrição e Origem Comum, Cultura Local e Sabor Autêntico”, ajudando a indústria de alimentação a enxergar claramente o futuro em meio às ondas do tempo.

Na emocionante sessão de diálogos, Liu Xiaohui, Diretor de Vendas do Sul da estratégia de alimentação da Unilever e Gerente Geral da estratégia de alimentação de Hong Kong, junto com Li Yongzhou, presidente do Grupo de Investimentos Peninsula de Guangzhou, Fan Zhiyuan, herdeiro da loja Yunxianglou, e Xiao Kuan, fundador da lista de gastronomia, participaram ativamente. Desde a análise do cenário atual e tendências, até os pontos críticos do desenvolvimento de marcas e estratégias de crescimento, proporcionaram uma verdadeira festa de ideias sobre a expressão contemporânea da culinária cantonense.

Como um mestre da culinária cantonense com mais de 50 anos de experiência, Li Yongzhou, considerado uma figura paterna na indústria, e Fan Zhiyuan, renomado chef focado na revitalização de lojas tradicionais e na inovação através da fusão cultural e turística, concordaram que, ao manter o sabor autêntico, é necessário adaptar-se às mudanças no perfil do consumidor. A geração Z, principal consumidora, valoriza experiências culturais, atmosfera vibrante e emoções, enquanto a geração mais velha prefere manter a origem e valorizar ingredientes frescos, saudáveis, com baixo óleo e sal, alinhando-se às quatro tendências apresentadas.

No que diz respeito à inovação prática, cada um apresentou sua abordagem. Como uma figura de destaque na indústria, Li Yongzhou sempre representa a evolução do setor de Cantonese, identificando os principais desafios atuais, como a ênfase na preparação e frescor, além da necessidade de padronização e expansão por franquias. Para isso, é fundamental usar ferramentas digitais e aproveitar as vantagens próprias para estabelecer um ecossistema que conecte custos empresariais e valores.

Fan Zhiyuan foca na inovação de receitas e cenários, além de incorporar valor emocional. A revitalização da loja Yunxianglou e a experiência de fusão cultural do restaurante rural Tien Ren Shan Shui · Zhen Yi Xuan oferecem exemplos de como o “Cantonese + Experiência Cultural” e a ideia de “Gastronomia = Arte” podem aliviar a ansiedade de fluxo de clientes e impulsionar marcas.

O escritor de cultura gastronômica Xiao Kuan acredita que a inclusão e o senso de humanidade na cultura Cantonense são amigáveis ao consumidor e atendem às demandas atuais. Hoje, a indústria de alimentação possui maior capacidade cultural, e se uma marca focar na inovação na transmissão precisa da cultura Cantonense, ela será bem recebida pelos consumidores e beneficiará seu crescimento.

Liu Xiaohui, representante da organização do evento, oferece uma perspectiva de observador profissional. Ele acredita que, impulsionada pela evolução do consumo e pelas quatro tendências, há oportunidades de renovação de marca na indústria de Cantonese. Soluções profissionais devem integrar técnicas tradicionais com necessidades modernas, além de aprimorar cadeias de suprimentos e métodos de formação de talentos, ajudando as empresas a evoluir de “sabor” para “marca” de forma abrangente.

Reportagem: Jornalista Xu Xiaolei, do N Video do South China Morning Post