O mercado de cerveja artesanal cresceu cinco vezes em cinco anos, e esta cervejaria local de Hangzhou quebrou barreiras com "estações de bebida": já abriu mais de 50 na província de Zhejiang

Notícias Financeiras Xie Zhenyu Enviadas de Hangzhou, Chengdu

Por volta das 16h do dia 5 de abril, segundo dia do feriado de Qingming, numa loja de cerveja direta de Ilha do Lago na rua Tianjie de Xixi, distrito de Xihu, Hangzhou, um cliente comprou no local 2,5L de cerveja de levedura viva, e logo após a loja recebeu um pedido de entrega. Com o aumento da temperatura, o consumo de cerveja entrou em pico, e o negócio do ponto de venda de cerveja de levedura viva, foco da Ilha do Lago, pode aquecer.

Como marca de cerveja local de Hangzhou, a Ilha do Lago já entrou entre as dez maiores do setor. Em meio à competição com gigantes da cerveja, o desenvolvimento diferenciado é uma das chaves para a quebra da empresa. Nos últimos dois anos, a empresa focou na criação do produto explosivo “cerveja de levedura viva”, na esperança de que os consumidores possam beber cerveja saborosa e fresca. Ao mesmo tempo, a empresa adotou canais e modelos de venda inovadores, com mais de 50 pontos de venda diretos na Zhejiang.

Essa iniciativa da Ilha do Lago também está alinhada com a tendência de artesanais na indústria da cerveja. Enquanto o crescimento da cerveja tradicional é limitado, a cerveja artesanal tornou-se uma pista de alto crescimento, e focar nesse campo sem dúvida é uma das estratégias de saída para pequenas e médias empresas do setor.

Novo produto como etiqueta principal

A fachada com tons de azul lago e cinza prateado, com uma placa azul lago na entrada, escrita “Ponto de venda de cerveja de levedura viva da Ilha do Lago”. No ponto de venda na rua Tianjie de Xixi, ao receber o pedido, o atendente Xiao Lu habilmente retira a cerveja do torneiro de cerveja, coloca em um saco de 2,5L, depois coloca em uma bolsa térmica com gelo suficiente, armazena na geladeira, e entrega ao entregador, concluindo a venda.

Situação interna do ponto de venda de cerveja, foto de Xie Zhenyu

O preço da cerveja de levedura viva da Ilha do Lago varia de acordo com o tempo: mais cara em até 24 horas, e mais barata quanto maior o tempo. Xiao Lu contou ao repórter que, em diferentes horários, as vendas são aproximadamente iguais, e muitos clientes fiéis preferem o produto de 24 horas, com uma taxa de recompra de até 80%.

A Ilha do Lago já colocou a “levedura viva” como sua barreira tecnológica e etiqueta de marca principal. O produto não passa por pasteurização, é enviado no mesmo dia da produção, com transporte em cadeia de frio, preservando ao máximo o sabor original e os nutrientes ativos da cerveja.

“Levedura viva ajuda na digestão e absorção do corpo, além de regular a flora intestinal. A cerveja fresca não passa por alta temperatura de pasteurização, nem é diluída ou filtrada, apenas usa baixa temperatura para reduzir a atividade da levedura. A levedura viva favorece a decomposição de grandes moléculas, tornando os aminoácidos e proteínas solúveis mais ricos na cerveja. Mas a desvantagem é que exige maior cuidado no transporte e armazenamento”, explicou Zheng Xiaofeng, presidente da Hangzhou Ilha do Lago Cervejaria.

O gerente de produto da empresa, Cheng Yuanzhen, disse ao Noticiário Financeiro que, a cerveja de levedura viva é um produto que a empresa vem desenvolvendo nos últimos dois anos, lançado oficialmente em abril de 2025, sendo uma inovação da companhia. Embora o conceito de “cerveja fresca” já exista na indústria, esse produto, por conter levedura viva, mantém o sabor sempre fresco. Atualmente, a empresa a considera uma divisão de negócios independente e de foco.

O lançamento do produto também acompanha a tendência de maior popularidade da cerveja artesanal. Segundo dados da Zhuoshi Consulting, o mercado de cerveja artesanal doméstico cresceu de 12,5 bilhões de yuans em 2019 para 63,2 bilhões em 2024, com uma taxa de crescimento anual composta de 38,4%, e espera-se que continue expandindo rapidamente até 2029.

Cheng Yuanzhen acrescentou que, a cerveja de levedura viva não utiliza canais tradicionais de venda, sendo vendida principalmente por pontos de venda próprios e canais de varejo instantâneo.

Mais de 50 pontos de venda abertos, expansão nacional prevista

Atualmente, os pontos de venda vendem principalmente a cerveja de levedura viva. Xiao Lu afirmou que os clientes compram principalmente para festas, e o pico de vendas é à noite.

O ponto de venda da Ilha do Lago, onde Xiao Lu trabalha, segue o estilo unificado da empresa, com uma área de cerca de 40 metros quadrados. Ele explicou que a loja foi inaugurada por volta de julho de 2025, sendo uma das maiores da empresa, e depois a companhia abriu várias lojas menores, semelhantes a lojas de comunidade.

Diferente de modelos de franquia, os pontos de venda da Ilha do Lago são todos de gestão própria, inicialmente localizados em Hangzhou, Wenzhou, Zhoushan, entre outros. A empresa também criou rotas de distribuição específicas, com caminhões refrigerados partindo todas as manhãs da fábrica de cerveja às margens do Lago do Lago, chegando às áreas urbanas de Hangzhou, Wenzhou, Zhoushan, cada uma com seu próprio depósito de frio para transporte a baixa temperatura.

Cheng Yuanzhen explicou que, atualmente, há mais de 50 pontos de venda, centrados em Hangzhou e cobrindo várias cidades de Zhejiang.

O modelo de pontos de venda da Ilha do Lago encaixa-se na tendência atual de lojas de bebidas e pontos de venda de cerveja.

O repórter financeiro notou que, na Feira de Cerveja e Açúcar de Chengdu, surgiram muitas lojas de bebidas e pontos de venda de cerveja, incluindo marcas conhecidas e novas empresas emergentes, algumas já receberam financiamento, tornando-se uma pista bastante popular. Mas, por outro lado, esse modelo ainda precisa ser testado pelo mercado.

Para a Ilha do Lago, abrir lojas próprias significa um modelo de alto capital, e muitas lojas abertas em 2025 perderam o pico de consumo de verão, o que representa um desafio para a empresa.

A loja da empresa na Feira de Cerveja e Açúcar de Chengdu, foto de Xie Zhenyu

Cheng Yuanzhen revelou que algumas lojas já estão lucrando. Em 2025, a empresa continuará abrindo lojas e explorando o modelo. “No inverno, temos tempo para consolidar o padrão das lojas e seus processos, fortalecendo nossa base interna”, afirmou.

“Nosso objetivo é chegar a 200 lojas”, a Ilha do Lago espera que, em cinco anos, sua rede de pontos de venda esteja nacionalmente consolidada. Uma nova rodada de pontos de venda já está em preparação, com previsão de abertura rápida.