Consecutivamente em primeiro lugar no país há quatro anos, por que razão esta empresa conseguiu transformar as bolinhas de camarão numa grande oportunidade de negócio?

Pergunta ao AI · Em que estratégias o “Daixiaji” se destacou no segmento dos pasteis de camarão?

De acompanhamentos de churrasco de panela (hot pot) ao produto do dia-a-dia da população, como é que o pastel de camarão (xiajua) fez a reviravolta?

No setor dos ingredientes de restauração, está a nascer um grande produto nacional.

De acordo com os dados da rede de monitorização de retalho offline da Maanshangying, no 4.º trimestre de 2025, as vendas da categoria de xiajua cresceram acentuadamente 56,9% em termos homólogos; a taxa de crescimento ficou em primeiro lugar entre todas as subcategorias de alimentos congelados. Em cinco províncias — Zhejiang, Jiangsu, Anhui, Hunan e Guizhou — o xiajua chegou mesmo a substituir as almôndegas de carne bovina, tornando-se a categoria TOP 1 de “ingredientes para hot pot” local.

Do crescimento do xiajua, de um acompanhamento de hot pot para nichos, para um “grande produto nacional”, a explosão da categoria de xiajua, à superfície, reflete a escolha dos consumidores; na realidade, é o resultado de uma maturidade contínua da cadeia da indústria.

Nesta via dourada de crescimento rápido, quem dominar uma cadeia de abastecimento estável, de elevada qualidade e eficiente, terá a chave para definir o futuro da categoria.

1. Explosão da categoria de xiajua, com crescimento a liderar o conjunto de congelados

O xiajua está a entrar no grupo de produtos estrela do setor de ingredientes de restauração com uma velocidade de crescimento impressionante.

De acordo com os dados da rede de monitorização de retalho offline da Maanshangying, no 4.º trimestre de 2025, as receitas da categoria de alimentos congelados cresceram 6,5% face ao mesmo período do ano anterior, sendo já uma das categorias com crescimento mais rápido no universo dos bens de consumo rápidos. Dentro disso, a subcategoria de xiajua liderou todo o grande mercado de congelados com uma taxa de crescimento de 56,9%; em volume de vendas, o crescimento homólogo foi ainda mais acentuado, 60,6%.

Esta tendência de crescimento não se limita ao canal de retalho. Um estudo indica que, no mercado de hot pot, 52,2% dos consumidores preferem escolher xiajua como ingrediente de hot pot, e a taxa de encomenda do xiajua também subiu: de 7.º/8.º lugar em 2018, passou a estabilizar no TOP 3, logo a seguir ao bucho de vaca (mao du) e ao intestino de pato (ya chang). De acordo com estimativas de uma instituição de autoridade, o tamanho do mercado chinês de alimentos de xiajua em 2026 deverá atingir 17.310 milhões de yuan.

E para que uma categoria atinja um crescimento explosivo, não basta: é indispensável a liderança e o impulso de empresas de topo.

Apenas recentemente, a empresa Beihai Daixiaji Food Co., Ltd. (abreviatura “Daixiaji”) foi reconhecida pelo instituto de pesquisa de mercado Shangpu Consulting Group como a marca com maior volume de vendas nacional de xiajua pelo quarto ano consecutivo. Antes disso, também já tinha obtido duas certificações, atribuídas pela Frost & Sullivan: “primeira marca e primeiro lugar em vendas de xiajua na China”.

Como empresa de topo, a certificação de “1.º lugar em vendas nacionais por quatro anos consecutivos” significa que o desempenho próprio da marca é excelente, liderando a indústria. Mas o Daixiaji não é apenas líder em escala e volume; os seus padrões também são líderes.

Em 2023 e 2024, o Daixiaji liderou, respetivamente, a redação do primeiro padrão de grupo em nível de referência na China para 《Xiajua》 e do primeiro padrão nacional recomendado em nível de referência para 《Xiajua congelado》, preenchendo a lacuna de normas na indústria e preparando o caminho para o desenvolvimento sustentável da categoria.

Voltando ao desenvolvimento da própria empresa: como ancorar-se na categoria de xiajua para a ampliar e fortalecer? A estratégia central do Daixiaji é: concentrar-se no grande produto de xiajua. Por um lado, alinhar-se profundamente com clientes do canal B em co-criação e criação conjunta; por outro lado, expandir continuamente os cenários de consumo no canal C, promovendo que o xiajua entre na mesa de casa.

No canal B, o Daixiaji substitui a simples oferta de ingredientes por uma “solução de xiajua”; até agora, serviu mais de 60k estabelecimentos de marcas de restauração. Restaurantes e cadeias conhecidas, como 湊湊 (Cōu-cōu), 珮姐 (Pei-jie), 豪渝 (Hao-yu), 朱光玉 (Zhu Guangyu), 熊喵来了 (Xiong miao lai le), 围辣 (Wei la), 盛香亭 (Sheng xiang ting) e muitas outras, são seus clientes.

Tomemos como exemplo o 熊喵来了. A sua colaboração profunda com o Daixiaji estabeleceu um caso de referência de “co-criação de produto” no setor de restauração. O primeiro produto de xiajua — “太阳鱼籽虾滑” — lançado em conjunto há cinco anos, gerou rapidamente um impacto no mercado; nos cinco anos seguintes, vendeu quase um milhão de unidades, assentando uma base de confiança para uma colaboração de longo prazo.

Depois disso, a parceria foi ficando cada vez mais profunda: de produtos com marca conjunta para co-criação; de produção para marketing. Através de transmissões ao vivo de rastreio da origem dos camarões (“虾源产地溯源直播”), marketing de ligação entre marcas e outras formas, foi-se aproximando continuamente dos consumidores; o retorno do mercado foi caloroso. Entre as quais, o “玫瑰芝士黑虎虾滑” lançado em 2024 teve, ao fim de 3 dias, vendas superiores a 90k encomendas; o GMV ultrapassou 25 milhões de yuan.

Já no canal C, o Daixiaji tem vindo a ampliar cenários de consumo como reuniões em família, refeições rápidas com receitas simples (快手简餐) e camping ao ar livre, entre outros. Lançou produtos da categoria de xiajua como 大户人家虾滑 (Da hu ren jia xiajua), 九五纯虾排 (Jiu wu chún xia pai), 虾多多多虾肉肠 (Xia duo duo duo xia rou chang) e mais. Também entrou em redes omnicanal, como grandes plataformas de e-commerce, plataformas comunitárias de compra em grupo (community group buying), lojas físicas de comércio retalhista e mercados de agricultura/mercearias. Assim, o bom xiajua passou a integrar-se verdadeiramente nas três refeições diárias dos utilizadores em casa.

2. Da oferta de ingredientes à entrega de soluções: o Daixiaji não se satisfaz em “vender produto”

A enorme procura que explode nos dois lados (BC) é, ao mesmo tempo, uma oportunidade para o desenvolvimento da categoria e um teste de pressão à cadeia de abastecimento; o que obriga as empresas a consolidarem continuamente os seus fossos defensivos.

Como responder de forma mais precisa às necessidades diferentes dos clientes do canal B em lançamentos de novos produtos, eficiência e aquisição de clientes? E como corresponder às expectativas do canal C — saúde, sabor e conveniência tudo numa só — do que tudo isso constitui o foco central da próxima ronda de competição entre empresas a montante.

Primeiro, olhe-se para o canal B. Ainda usando o Daixiaji como exemplo: no evento “良之隆·2026第十四届中国食材电商节” que acabou de decorrer, os três principais planos de produtos “explosivos” que destacou responderam, de forma direcionada, a várias dores enfrentadas pelos comerciantes de restauração de hot pot.

O fundador do 肥肥虾庄 já afirmou: “Uma marca tem de ter alguns ‘produtos com capacidade de vencer’, ou seja, os chamados grandes produtos”. Isto aplica-se igualmente ao setor de hot pot. Quando a competição em hot pot elimina o que há em excesso e mantém o que há de melhor, e quando “os ingredientes mandam”, um produto suficientemente bom pode tornar-se o fator mais importante para reter clientes.

O primeiro plano que o Daixiaji apresentou desta vez foi um best-seller em co-branding destinado a marcas-cabeça de cadeias de restauração.

Os “太阳鱼籽虾滑” e “玫瑰芝士黑虎虾滑” em colaboração com 熊喵来了; “五味小龙虾虾滑”, co-criado com a朱光玉火锅馆; e “闹海鱼籽虾滑”, lançado com a围辣小火锅… assim que estes produtos em co-branding foram colocados no mercado, desbloquearam receitas de vendas na ordem de centenas de milhares e até milhões. No fim do ano passado, muitos restaurantes de hot pot passaram a lançar o “一口整只青虾滑” (xiajua de camarão inteiro num só golpe), e graças à característica diferenciadora “metade são camarões inteiros; numa dentada chega a três unidades”, gerou também uma agitação considerável.

Ao servir clientes de restauração em cadeia, o Daixiaji segue uma abordagem de “um plano por pedido” e produção flexível, permitindo corresponder ao máximo aos diferentes perfis de clientes das lojas e às necessidades de menus diferenciados.

O Red餐网 tomou conhecimento de que, quando o Daixiaji colaborou com uma empresa de renome no setor de hot pot nacional logo após abrir o mercado, para satisfazer padrões quase exigentes da outra parte, realizou uma “reforma total” nas fábricas de descasque de camarão e nas linhas de produção. No fim, conseguiu criar o produto de referência de escala de “um produto de mil milhões” — “招牌大颗粒虾滑”. Esta resposta aprofundada, que parte das necessidades até chegar a P&D e produção, é algo difícil para a maioria das empresas de cadeia de abastecimento comuns.

O segundo e terceiro planos, porém, são ainda mais universais, destinados a cadeias de hot pot de diferentes dimensões. De facto, quer se trate de marcas em cadeia ou de lojas individuais, enfrentam, em geral, problemas como dificuldade em lançar novidades, homogeneização de produtos e propostas de vendas fracas que levam a lançamentos sem eficácia. O Daixiaji identificou com sensibilidade essas necessidades e lançou dois planos: a série 包心滑 (xiajua com recheio) e o menu 四季鲜滑 (menu de xiajua fresco por estações).

A série 包心滑, como a nova linha que o Daixiaji impulsionará em 2026, é mais uma inovação ousada da marca, olhando para o valor e a experiência do produto. Esta série combina o valor de “鲜滑” (textura fresca e suave) com a conveniência de “丸子” (bolinhas/forma tipo bolinho). Com valor elevado e sensação de experiência forte, o exterior é “xianhua” (camada de xiajua fresco e suave), envolvendo um recheio volumoso com múltiplos sabores. Ao dar uma dentada, “por fora é fresco e elástico; por dentro explode em suco”. Além disso, é “só abrir e usar”, sem ser necessário fabricar manualmente as bolinhas, o que aumenta significativamente a eficiência de saída de comida (tempo de servir) nas lojas.

O menu 四季鲜滑, por sua vez, procura toda a categoria de “xiajua” e cria produtos inovadores que se adequam ao momento e à estação. Inspirando-se nas quatro estações, combina de forma inteligente produtos como xiajua, xiajua de carne de porco (猪肉滑), xiajua de carne bovina (牛肉滑), xiajua de peixe (鱼肉滑), e xiajua de lagostim (小龙虾虾滑), com ingredientes sazonais das estações, desenhando várias séries como categorias de montanha/selvagens (山野类), refrescantes (清爽类), nutritivas (滋补类) e confortantes/coração aquecido (暖心类). Assim, corresponde às preferências alimentares dos consumidores na primavera, verão, outono e inverno, resolvendo de forma eficaz o problema de que os restaurantes “não estão tão bons na época alta” (旺季不旺).

Lançar novidades é apenas o primeiro passo. O que mais incomoda muitos donos de restaurantes é que, depois de lançar, não sabem como fazer o marketing — resultando em lançamentos sem eficácia. Para este cenário, o Daixiaji fornece um conjunto completo de soluções de marketing, abrangendo recomendações de apresentação do prato, materiais visuais, frases/pontos de fala padronizados e promoções por todo o canal (全域推广), apoiando de forma abrangente as vendas dos clientes de restauração.

Como avaliou o fundador do Péijie Chongqing Hot Pot, Yan Dongsheng: “O Daixiaji é uma empresa de cadeia de abastecimento que ‘percebe muito bem os clientes’. Não só nos fornece xiajua de alta qualidade, como também nos dá uma série de apoios no processo de promoção dos novos produtos. O Daixiaji não é um mero fornecedor que vende mercadorias; é um fornecedor que consegue criar uma solução completa de xiajua à medida para o cliente.”

3. Focar no xiajua, aprofundar a cadeia de abastecimento da indústria e fazer-a a fundo e a largo

Sendo uma empresa jovem com apenas 5 anos de existência, o Daixiaji conseguiu crescer rapidamente, em pouco tempo, até se tornar líder do setor, ganhando a confiança de clientes BC. Isso não se deve apenas a marketing: está ligado à sua determinação de, no segmento de xiajua, fazer “uma linha de largura (1 centímetro) e mil metros de profundidade (1.000 metros)”.

“Fazer a fundo” é uma expressão grande; ao ser aplicada a uma empresa de cadeia de abastecimento, significa abrir e trabalhar continuamente, a fundo, na cadeia que envolve produção, preparação do prato e logística. É precisamente isso que o Daixiaji valoriza: não fazer uma cadeia comercial de “comprar barato e vender caro para lucrar a diferença”, mas sim uma cadeia de abastecimento industrial integrada — com captação (采购), pesquisa e desenvolvimento (研), produção (产) e vendas (销).

A 17 de março, o parque industrial de Zhangzhou do Daixiaji Food assinou formalmente e iniciou-se. O parque fica em Zhangzhou, província de Fujian; trata-se da área central de produção de camarão de tigre negro (黑虎虾) na China. Além dos recursos, também possui um cluster industrial maduro de “criação — processamento”, com infraestruturas completas. O CEO do Daixiaji, Zhai Yantaо, afirmou que esta fábrica deverá atingir, em 2026, uma capacidade de produção de camarões (miolo de camarão) de 1,5 mil toneladas e de xiajua de 1 mil toneladas.

Já em 2021, o Daixiaji investiu 500 milhões de yuan para construir uma fábrica e colocá-la em produção, tendo como núcleo uma excelente área de origem — Beihai, Guangxi, para a camarão-branco do sul (南美白对虾). A fábrica construída ocupa 88 mu de terreno; posteriormente foi ampliada para 98 mu. Atualmente, é a maior base de produção de xiajua na China.

Depois de construída a fábrica de Zhangzhou, formar-se-á um cenário de produção de duas fábricas (Zhangzhou + Beihai), aumentando escala e eficiência, permitindo ao Daixiaji servir mais clientes com produtos de melhor qualidade e melhor relação custo-valor.

Em termos de tecnologia e controlo de qualidade, o Daixiaji também está na linha da frente da indústria. O Red餐网 soube que, em todas as etapas da cadeia — seleção de matérias-primas, processamento e produção, transporte e logística — o Daixiaji estabeleceu normas rigorosas, construindo um muro de qualidade.

No lado das matérias-primas: aproveitando as vantagens da origem do camarão-branco do sul, tem como base Beihai, Guangxi, e no exterior estabeleceu quatro bases de origem de camarões em: Vietname, Indonésia, Índia e Equador. Isto garante que as matérias-primas sejam selecionadas entre as melhores e que o abastecimento de xiajua seja estável ao longo do ano.

No lado da produção: em conjunto com instituições de I&D, desenvolveu equipamento inteligente como descascadores automatizados de camarão. Depois de colocar os camarões vivos/sem processamento na máquina, consegue remover a cabeça, a casca e a linha do camarão dentro de um segundo — com um nível de padronização muito elevado. Na fase de processamento, utiliza a “técnica de conservação com proteína solúvel em sal”, assegurando que o xiajua “não perde nutrientes e tem um sabor mais fresco”. Na fase de controlo de qualidade, estabelece múltiplas portas de inspeção, protegendo o xiajua desde a origem.

No lado da logística: apoiando-se no serviço digital da Huading Cold Chain (华鼎冷链), mantém com precisão a temperatura abaixo de -18℃. Do armazém ao transporte e à distribuição, garante ao máximo a qualidade. A rede logística liga 2.800 condados em todo o país; o tempo mais rápido para entrega é meio dia — rápido e estável.

Enquanto fortalece continuamente a categoria de xiajua, o Daixiaji também expandiu cedo os limites do seu negócio para toda a categoria de “滑” (produtos semelhantes a xiajua). Inclui xiajua de carne bovina, xiajua de carne de porco, xiajua de carne de frango, xiajua de peixe, xiajua de lagostim (小龙虾虾滑) e “xiajua de berbigão com sementes de chia e peixe” (奇亚籽蛤蜊鱼滑), entre outros. Pode dizer-se que, atualmente, o Daixiaji está a construir um “mundo dos ‘滑’” tendo o xiajua como núcleo.

Isto também é determinado pela capacidade de base adquirida pelo Daixiaji ao aprofundar toda a cadeia industrial.

O presidente do Daixiaji, Liu Xiaohong, numa entrevista à comunicação social, afirmou: “Qualquer tipo de carne pode virar ‘滑’. Estas técnicas de produção dos ‘滑’ são bastante semelhantes. O Daixiaji pode reutilizar a cadeia de produção de xiajua e a experiência de operação, expandindo-se de uma fábrica de um único produto para múltiplas fábricas de produtos de ‘滑’, alcançando uma melhoria dupla em escala e eficiência.”

Conclusão

Do crescimento de um produto para nichos de hot pot ao grande produto nacional, o potencial de mercado do xiajua está a ser reavaliado. Por trás disso, não falta o empenho contínuo e a criação de mercado por um conjunto de empresas líderes. As empresas da cadeia de abastecimento representadas pelo Daixiaji, ao inovarem-se, elevarem os padrões da indústria e outras ações, fazem com que um xiajua de qualidade superior chegue a cada vez mais estabelecimentos de hot pot e à mesa das famílias.

Este artigo é a primeira publicação original do Red餐网 (ID: hongcan18), pelo autor 柯愉乐; edição 方圆. A imagem de capa vem de 图虫创意. As imagens de apoio foram fornecidas pelo Daixiaji; o Red餐网 foi autorizado a utilizá-las