Fundador da Wei La Xiao Hotpot Zhang Xiao: no setor da restauração, os líderes mantêm-se sempre fortes; a inovação e a expansão são a chave para romper o impasse

25 de março, a 2026 China Gastronomia Industry Summit e a 35.ª HCC Global Gastronomia Industry Expo, coorganizadas pela World Chinese Catering Association e pelo site Hongcan, realizaram-se no Hangzhou Convention and Exhibition Center. Na “2026 China Gastronomia Industry Conference”, Zhang Xiao, fundador da Guoweil Hot Pot, considera que quando as empresas do setor escolhem “manter-se firmes”, muitas vezes é porque já não conseguem correr, ou simplesmente não querem mais correr.

De momento, a indústria da restauração está numa fase de profunda reorganização; o efeito de “o mais forte torna-se ainda mais forte” é cada vez mais evidente. Por isso, as marcas de restauração devem manter a capacidade de inovar. Isto não só pode impulsionar o seu próprio desenvolvimento, como também pode ativar a vitalidade do setor, levando toda a cadeia da restauração a avançar.

△ Zhang Xiao, fundador da Guoweil Hot Pot

Zhang Xiao tomou a Guoweil Hot Pot como exemplo para partilhar as vantagens do desenvolvimento em escala. Ele referiu que, depois de o número de lojas ultrapassar uma certa dimensão, o efeito de escala se torna especialmente claro: a capacidade geral de negociação na compra melhora significativamente, e os custos da cadeia de abastecimento são controlados de forma eficaz; ao mesmo tempo, a influência da marca também aumenta. Quanto mais ampla é a cobertura das lojas, maior é o nível de reconhecimento e de confiança dos consumidores.

Durante uma expansão rápida, Zhang Xiao sublinhou que as empresas de restauração devem ter atenção a se os consumidores confiam mais na marca, se os franqueados confiam mais na sede e se a felicidade dos colaboradores está cada vez mais elevada. Só com a coordenação e o progresso conjunto destes três aspetos é que a marca consegue seguir de forma mais estável e alcançar horizontes mais distantes.