Xiao Jiangxi·Gerente Geral da Jiangxi Cuisine, Li Yichen: É necessário procurar o fortalecimento da cadeia de abastecimento com base no feedback dos clientes sobre o produto.

Pergunte ao AI · Por que é que Li Yichen coloca as preferências dos clientes acima da estabilidade da cadeia de abastecimento?

A 25 de março, no Centro de Convenções e Exposições de Hangzhou, realizou-se a 2026 China Dining Industry Festival e a 35.ª HCC Global Dining Industry Expo, coorganizadas pela World Chinese Catering Association e pela Redcan (Red餐网). No âmbito disso, na “Conferência do Desenvolvimento de Ingredientes da China em 2026”, o gerente-geral de Xiaojiangxi · Cuisine de Jiangxi, Li Yichen, partilhou as suas opiniões em torno do tema “Cadeia de abastecimento sustentável: a base para o desenvolvimento estável das empresas de restauração”.

△ Li Yichen, gerente-geral de Xiaojiangxi · Cuisine de Jiangxi

Li Yichen considera que o mais crucial numa cadeia de abastecimento sustentável é a estabilidade — e, acima de tudo, o fornecimento contínuo daquele produto de que os clientes gostam. Para o Xiaojiangxi, isto é o mais importante. Se houver apenas estabilidade ou apenas vantagem em custos, mas os clientes não gostarem, não serve de nada.

Porque, em primeiro lugar, as empresas de restauração têm de conseguir sobreviver. Mesmo que a cadeia de abastecimento seja muito forte, que os custos sejam otimizados ao máximo e que a eficiência seja a mais elevada, se os clientes não comprarem, são apenas palavras sem fundamento. E para esta pequena marca de pequenos pratos Xiaojiangxi, a importância de os pratos serem saborosos e de os clientes reconhecerem as opções do menu é superior à da própria cadeia de abastecimento.

Por outro lado, marcas de retalho em cadeia com centenas de lojas, sem o apoio de uma cadeia de abastecimento, também não conseguem avançar. Por isso, é necessário partir do feedback dos clientes sobre os produtos para procurar capacitação por parte da cadeia de abastecimento.

Quanto à cadeia de abastecimento do Xiaojiangxi, esta faz mais do que tudo “entrega de frescura”. Li Yichen deu como exemplo o aipo-rábano e a beringela verde que as lojas do Xiaojiangxi acabaram de lançar. Disse que esses ingredientes são mais particulares, não estão à venda em todo o país, mas os clientes gostam muito de os comer; por isso, encontraram diretamente as bases de cultivo, falaram com elas e os vegetais são enviados diretamente para as lojas.

Li Yichen considera que a cadeia de abastecimento não tem necessariamente de passar pela cozinha central, nem tem de ser congelada antes de ser enviada para a loja. Em vez disso, trata-se de usar a cadeia de abastecimento para levar a frescura até à mesa do cliente, fazendo com que os clientes gostem mais.

Li Yichen também admitiu que, neste momento, o Xiaojiangxi não construiu a sua própria cadeia de abastecimento, recorrendo totalmente a parcerias com terceiros. Este modelo tem uma grande vantagem: é muito flexível. Ele explicou ainda que, se algo ficar em alta no mercado, pode ser rapidamente desenvolvido e, em seguida, é fácil encontrar empresas de cadeia de abastecimento adequadas para o fazer. Mas, se a cadeia de abastecimento for criada internamente, torna-se difícil acompanhar essas tendências que ficam muito populares.

No entanto, existe também um pressuposto: a capacidade de procurar parcerias com terceiros tem de ser forte, e é preciso estabelecer relações com muitas empresas da cadeia de abastecimento. O ponto fraco é o custo, que é também o problema com que o Xiaojiangxi poderá vir a deparar-se. Por isso, nos próximos cinco anos, o Xiaojiangxi poderá também considerar construir a sua própria cadeia de abastecimento, levando-a ao limite.