Participar como fundador da cadeia de abastecimento Wang Hao: ter uma fábrica não equivale a ter uma cadeia de abastecimento, a cadeia de abastecimento é uma forma de pensar

Pergunte ao AI · Que melhorias de eficiência são trazidas pela estratégia de separação front-end/back-end, de produção em participação?

No dia 25 de março, a 2026 China Food & Catering Industry Conference e a 35.ª HCC Global Food & Catering Industry Expo foram realizadas no Hangzhou International Expo Center, coorganizadas pela World Chinese Catering Industry Association e pelo site Red Meal. Entre elas, na “2026 China Food Ingredients Development Forum”, Wang Hao, fundador da Produção em Participação e fundador do “lançar-se na” cadeia de abastecimento, apresentou as suas opiniões em torno do tema “Cadeia de abastecimento sustentável: a base para o desenvolvimento estável das empresas de restauração”.

△ Wang Hao, fundador da Produção em Participação e fundador do “lançar-se na” cadeia de abastecimento

Na opinião de Wang Hao, a palavra-chave de uma cadeia de abastecimento sustentável na restauração é “otimização”, ou seja, otimizar continuamente a cadeia de abastecimento. Do pequeno número de uma única loja até às dezenas de milhares de lojas, é necessário ter pensamento sobre cadeia de abastecimento.

Uma cadeia de abastecimento não significa que tudo deva ser feito pela própria empresa; significa que se tem essa lógica de pensamento e, através de uma mentalidade de longo prazo, se optimiza continuamente e se encontra a vantagem de cada produto.

Por exemplo, na Produção em Participação, ele revelou que a percentagem de pratos sazonais nas lojas da marca está em cerca de 20%. O processo de desenvolvimento da Produção em Participação foi primeiro ter lojas front-end e depois ter uma cadeia de abastecimento back-end.

Na primeira fase, são as lojas front-end que fazem a “fábrica trabalhar”. A Produção em Participação foi fundada em 2015; em 2017, ao perceber que o abastecimento não acompanhava, começou a preparar a cadeia de abastecimento. Posteriormente, foram estabelecidas duas fábricas em Changsha, ambas com uma área de vários milhares de metros quadrados.

Atualmente, é a fábrica que empurra as lojas front-end para correr rapidamente. No momento, os serviços da cadeia de abastecimento da Produção em Participação servem 93% a outras empresas, sendo apenas 7% para servir a própria Produção em Participação.

Wang Hao afirmou que, no plano para os próximos três anos da Produção em Participação, o objetivo continua a ser tornar a cadeia de abastecimento mais completa, para que a velocidade e a eficiência na parte front-end atinjam o máximo.

Quanto a como tratar a relação entre front-end e back-end, Wang Hao considera que são dois corpos independentes, e é preciso manter a própria posição. “Por exemplo, a cadeia de abastecimento entrega cinco quilos de pimentos numa loja; se um deles estiver estragado, a loja fará devolução, sem qualquer tolerância. Só assim a cadeia de abastecimento consegue apurar qualidade, dimensão, serviço e sistema, e também consegue servir melhor outras pessoas.”

É com base neste tipo de理念 que a Produção em Participação, em 2020, fez a separação de todo o front-end e back-end: a fábrica apenas produz este produto central, carne de vaca. Nestas últimas, o negócio de espetadas de carne de vaca fresca tem-se desenvolvido especialmente rápido; do abate ao processamento, conseguem manter-se dentro de 5 horas.

“Nem tudo precisa de ser processado por nós próprios; o nosso foco é controlar o processo desde o abate até ao processamento.” Wang Hao enfatizou.