Fundador e Presidente do Conselho de Administração da Little Can Tea, Du Guoying: De questões de Língua a questões de Matemática, interpretando a lógica fundamental do novo consumo no futuro

Pergunta ao AI · Como a integração do pensamento de Du Guoying impulsiona a inovação na indústria do chá?

Em 25 de março, no Hangzhou International Expo Center, foi realizada a 2026 China Foodservice Industry Conference e a 35.ª HCC Global Foodservice Industry Expo, co-organizadas pela World Chinese Catering Industry Association e pela Red Dining Net. Na “2026 China Foodservice Industry Conference”, Du Guoying, fundador e presidente da Xiaogantian (Xiaoguan Tea), afirmou que a gastronomia, quando decomposta, é “comida + bebidas”. Segmentos de bebidas como bebidas alcoólicas e não alcoólicas, chá com leite e café são essenciais para a indústria de restauração; por uma estimativa grosseira, “bebidas” representam cerca de 20% da capacidade do mercado de restauração.

Partindo da perspetiva de “comida” e “bebidas”, Du Guoying elaborou uma explicação aprofundada em torno do tema “de questões de língua para questões de matemática”. Ele apontou que o pensamento orientado por experiência tende para a lógica das ciências sociais, tal como resolver questões de língua; já o pensamento padronizado e científico tende para a lógica das ciências naturais, tal como resolver questões de matemática. Em essência, as diferenças entre ambos refletem a distinção entre lógicas subjacentes de culturas diferentes — tal como a cozinha chinesa e a cozinha ocidental, e o chá e o café.

Por isso, ele disse que “comida” e “bebidas” têm correspondência mútua ao nível da lógica subjacente. Na indústria da cozinha chinesa, ao longo dos últimos vinte anos, sobre a base da experiência tradicional, foi possível adotar padrões científicos e eficiência operacional do Ocidente, obtendo progressos significativos. Na perspetiva dele, o caminho de crescimento da cozinha chinesa traz um significado relevante para a indústria do chá — a fusão de “comida” e “bebidas” não é apenas a complementaridade de segmentos, mas sim uma atualização bidirecional do modo de pensar.

Ao mesmo tempo, ele salientou ainda que “questões de língua” e “questões de matemática” não são opostas; são dois lados da mesma realidade: o pensamento das ciências sociais é responsável por formular hipóteses, definir direções e dar alma ao posicionamento da marca, sendo mais adequado para a fase inicial do desenvolvimento do mercado; o pensamento das ciências naturais, por sua vez, é responsável por planear o percurso, validar a lógica, controlar custos e melhorar a eficiência. Na fase de maturidade do mercado, o desenvolvimento sustentável da marca deve ser sustentado por dados sólidos e por uma lógica rigorosa.

Du Guoying apresentou ainda que o chá chinês passou, ao longo dos últimos cem anos, por vários marcos fundamentais de desenvolvimento: após a reforma e abertura, a economia planificada foi-se transformando em economia de mercado, e por volta de 1984 surgiu a ascensão das marcas de chá e dos chás de qualidade (mingyou) e “classe superior”; depois de 2012, com a participação de marcas representadas por Heytea, foi desencadeada uma nova vaga de bebidas de chá.

△ Du Guoying, fundador e presidente da Xiaogantian

Na perspetiva dele, atualmente os produtos de chá podem ser simplesmente divididos em tipos como chá com leite, bebidas de chá, máquinas de fazer chá e chá de folhas originais. Por detrás disso, está a mudança nos estilos de vida e a capacitação pela tecnologia. Especificamente, o chá com leite é a expressão da juventude do chá chinês; a bebida de chá é uma expressão conveniente; a máquina de fazer chá é uma expressão internacional; e o chá de folhas originais é uma expressão mais profissional. Entre essas categorias diferentes não existe um jogo de soma zero; pelo contrário, são complementos dos cenários de consumo e criam incrementos.

Du Guoying considera que, para o desenvolvimento das marcas de chá, é preciso seguir a via de padronização, juventude e internacionalização. As dificuldades atuais no desenvolvimento do mercado de bebidas de chá não residem no facto de os jovens e o povo do mundo não gostarem do chá chinês; o problema é que o chá chinês não entende os jovens, e precisa ser reexpresso. Além disso, no futuro é necessário tornar o chá chinês mais simples e mais autêntico.

Com esse contexto, a Xiaogantian está a construir uma solução para todo o cenário de consumo do chá chinês com base na estratégia das “três vezes do chá” — “prepare você mesmo, eu preparo para si, e não precisa preparar”. A solução conjuga estados de consumo fixos e móveis, cobrindo várias formas, como estado líquido e estado de folhas. A estratégia de negócios da Xiaogantian divide-se em três etapas: na primeira etapa, promover a padronização das folhas de chá chinesas, aprofundando a padronização de qualidade na fábrica super de Huangshan da Xiaogantian; na segunda etapa, continuar a apostar na juventude, criando produtos de bebidas de chá adaptados aos jovens, além do chá com leite; na terceira etapa, promover a internacionalização, para que pessoas em todos os cantos do mundo possam beber chá chinês a qualquer hora e em qualquer lugar.

Autor: Red Dining Editing Team