Especialista em marketing de marcas e gestão de crises no setor de restauração, Li Lichan: Há razões pelas quais a carne de vaca e cordeiro de Inner Mongolia ainda não conquistaram grandes marcas

Pergunta ao AI · Quais são os factores-chave para uma ruptura na marca de carne de vaca e de borrego na Mongólia Interior?

A 25 de Março, realizou-se em Hangzhou, no Centro de Exposições e Conferências, a 2.ª Edição de 2026 do Fórum da Indústria da Restauração da China e a 35.ª Feira Global HCC da Indústria da Restauração, co-organizada pela World Chinese Catering Federation e pela rede Hongcan. Entre elas, no painel de debate na “Conferência do Desenvolvimento de Ingredientes Alimentares da China 2026”, a especialista em prática de marketing de marcas e especialista em gestão de crises na restauração, Li Lichan, partilhou as suas opiniões.

△ Especialista em prática de marketing de marcas e especialista em gestão de crises na restauração, Li Lichan

Li Lichan afirmou que uma boa marca tem uma base sólida: a cadeia de abastecimento, que garante a capacidade de continuidade do desenvolvimento da marca, e isso também vem da cadeia de abastecimento. Por isso, uma cadeia de abastecimento ou ingredientes alimentares seguros, estáveis, com qualidade consistente e com competitividade central são a competitividade central do desenvolvimento de uma marca.

Tomando como exemplo o Little Fat Goat, ela referiu que, na altura, o prato de carne e a tigela de sopa do Little Fat Goat eram a competitividade central da marca. Foram precisamente estes dois produtos de força que fizeram com que o Little Fat Goat ficasse conhecido por todo o país. A carne de um prato do Little Fat Goat provinha de borregos com 6 meses criados na Grande Pradaria de Xilin Gol, enquanto a sopa vinha de um fundo de base de hotpot cuidadosamente preparado.

Na perspectiva de Li Lichan, independentemente de a dimensão da empresa ser grande ou pequena — seja com 10 lojas, 50 lojas ou 100 lojas — a construção da cadeia de abastecimento tem de passar por um processo de construção faseada e crescimento sucessivo. Para uma marca de restauração, a cadeia de abastecimento é a base sólida para o crescimento da empresa.

Além disso, Li Lichan partilhou um fenómeno digno de reflexão: porque é que a carne de vaca e de borrego da Mongólia Interior nunca conseguiu realmente sair para grandes marcas.

Li Lichan apontou que, na China, a carne de vaca e de borrego da Mongólia Interior representa a maior fatia e tem também o maior contributo. No entanto, enquanto ingredientes de origem da Mongólia Interior, a carne de vaca e a carne de borrego não conseguiram construir marcas. Muitas pessoas nem sequer conseguem dizer quais são as marcas verdadeiramente consolidadas.

Li Lichan afirmou que, quando se trata de carne de vaca da Mongólia Interior para consumo civil, é muito afectada pelo impacto da carne de vaca estrangeira, uma vez que a carne importada tem mais vantagens de preço do que as matérias-primas de carne de vaca da Mongólia Interior. Os custos de criação de carne de vaca na Mongólia Interior são muito elevados: basicamente metade é pastagem e metade é engorda em grão. Já a esmagadora maioria da carne estrangeira é alimentada apenas com grãos.

Quanto aos borregos na Mongólia Interior, existem muitos tipos e a regionalidade é muito forte, tornando difícil formar grandes marcas; por isso, são mais adequados para marcas de nicho, com atributos culturais muito fortes.

Além disso, a Mongólia Interior é relativamente atrasada no que respeita ao trabalho na linha da frente do mercado e à ligação e serviços às empresas de restauração, não se comparando com as empresas do Centro da China, nem com as do Sul.

A combinação de múltiplos factores levou a que a carne de vaca e a carne de borrego da Mongólia Interior não conseguissem sair para grandes marcas.

A este respeito, Li Lichan espera que, no futuro, estes produtos de carne de vaca e de borrego de elevada qualidade consigam sair da Mongólia Interior e se combinem profundamente com mais marcas de restauração de primeira linha e marcas topo, para concretizar verdadeiramente a marca, melhorar a capacidade de obter prémio e criar marcas com atributos culturais.

“Se os ingredientes forem apenas exportados como matéria-prima, estarão para sempre limitados a vender ao preço da matéria-prima; mas, quando se transformam em alimentos com cultura, com alma e com histórias de marca, o valor acrescentado será totalmente diferente.” Disse Li Lichan.

Por fim, Li Lichan também enfatizou que as empresas de restauração e as empresas da cadeia de abastecimento não são uma relação de parte contratante e parte executante; são antes uma comunidade de interesses e uma comunidade de destino. Só com o trabalho conjunto das duas partes, e mantendo uma mentalidade de ganho mútuo, é que se consegue avançar por muito tempo, de forma estável e sólida.