A carne de porco é vendida a preços de "gengibre e alho" A cadeia de produção espera uma saída — Como fazer os preços da carne de porco saírem do "ciclo do porco"

“Venda de carne de porco a ‘preços de gengibre e alho’” “Por cada porco vendido, há prejuízo” … Recentemente, os preços da carne de porco no mercado interno têm continuado a cair, suscitando ampla atenção por parte do mercado.

Enquanto categoria central que está relacionada com a garantia das necessidades básicas da população e com a estabilidade da economia agrícola, as oscilações do preço do porco fazem-se sentir em toda a cadeia industrial, desde a montante até à jusante.

Porque é que o preço do porco continua a descer em flecha? Como devem responder todas as partes? E como é que o mercado de suínos deve libertar-se das dificuldades do ciclo de “grandes subidas e grandes descidas”, alcançando um desenvolvimento saudável? O repórter do “Jingji Cankao Bao” realizou recentemente uma investigação presencial nas principais zonas produtoras de suínos, incluindo Shandong, Henan e Hunan.

Acompanhar em direto a tendência: o preço da carne de porco continua em “queda ao fundo”

“Carne de porco com osso e gordura (cinco-flores) a 7 yuan por libra, carne totalmente magra a 6,5 yuan por libra.” Na madrugada de 28 de março, no mercado grossista de alimentos agrícolas Xinfadi, em Pequim, um vendedor ambulante está a chamar clientes: “Depois do Festival da Primavera, o preço da carne de porco tem vindo a descer continuamente. Agora, este preço é mais barato do que muitos legumes e, até, mais baixo do que o preço do gengibre e do alho.”

De acordo com pesquisas recentes do repórter em vários locais, o preço dos suínos continua em “queda ao fundo” e já atingiu o nível mais baixo dos últimos anos.

Na empresa Ruishui Industrial Co., Ltd., na cidade de Yiyang, província de Hunan, os veículos que transportam suínos até ao matadouro entram e saem de forma ordenada, mas o responsável da empresa, Huang Dan, não consegue disfarçar a preocupação: “Agora consegue-se vender, mas não se consegue vender a bom preço. Desde julho de 2025, a partir do preço de abate de mais de 7 yuan por libra, foi baixando caminho abaixo, e agora está apenas em mais de 5 yuan.”

Com base na monitorização realizada em 23 condados e mercados de recolha da província de Hunan, após entrar em março, o preço do porco começou a cair mais rapidamente; atualmente, a média do preço dos suínos em toda a província é de 10,78 yuan/kg, o que representa uma queda de 6,83% em termos mensais e uma descida de 29,54% em termos homólogos, sendo o preço mais baixo desde 2019.

Os dados de monitorização mais recentes do Ministério da Agricultura e das Zonas Rurais mostram que, na 3.ª semana de março, os preços dos suínos nos 30 províncias monitorizadas no país caíram todos; o preço médio foi de 11,05 yuan por kg, o que corresponde a uma queda de 28% face ao ano anterior. Este preço é o mais baixo desde junho de 2018.

Numa reunião de intercâmbio com empresas de criação de suínos, organizada recentemente por departamentos relevantes da Comissão Nacional de Desenvolvimento e Reforma e do Ministério da Agricultura e das Zonas Rurais, foi apontado que, devido a fatores como a queda da procura após o feriado, o preço dos suínos tem baixado e já entrou na faixa de alerta de queda excessiva de primeiro nível.

Por um lado, os consumidores beneficiam do preço baixo de carne de porco nos mercados de produtos hortícolas; por outro, muitos criadores sentem-se impotentes perante o risco de prejuízo. “Por cada porco vendido, é prejuízo; sair também não se quer, insistir não se aguenta.” Foi esta a maior impressão e comentário que o repórter ouviu durante a investigação.

Um criador de suínos do condado de Henan, Ge Shenglu, trabalha na criação há muitos anos, mas agora ficou num beco sem saída. “Atualmente, o preço da carne de porco (porco vivo para abate) está entre 4,7 e 6 yuan por libra; mesmo sem contar custos de mão de obra, criar um porco dá prejuízo de mais de 300 yuan.” Ele afirma que o ciclo tradicional do porco costuma ser de 5 anos, mas nos últimos anos a regularidade do ciclo tornou-se cada vez mais incerta: “Não se sabe quando é que o vale da queda vai passar.”

As cooperativas de criação em escala também estão sob pressão. Em Dezhou, província de Shandong, o responsável da Cooperativa Profissional de Criação de Animais Pecuários de Kang Bao, do condado de Pingyuan, Liang Xiaoliang, disse ao repórter que, em fevereiro, eles abateram/expuseram para saída 1600 suínos a um preço de 12,8 yuan/kg, mas agora o preço de mercado é apenas de 10,5 yuan/kg, o que não permite sequer empatar.

Durante a pesquisa em Shandong, o repórter apurou que, considerando peso de 120 kg, na criação de suínos com reprodução e engorda próprias, o ponto de equilíbrio de custo por kg é 13,39 yuan; para compra de leitões para engorda, o ponto de equilíbrio de custo por kg é 13,95 yuan.

A pressão causada pela queda do preço do porco transmite-se também, ao longo da cadeia industrial, até à extremidade da transformação de matança. O gerente geral da Shaoshan Sanwang Industrial Co., Ltd., Wang Bowen, disse ao repórter: “O nosso volume de abate e as vendas de carne, em termos homólogos, reduziram ambos 20%. Na área do abate, nos anos anteriores matávamos mais de 1400 suínos por dia; agora são apenas cerca de 1100. Na área de processamento de carne, alguns grandes clientes, como empresas de processamento de carne em refeições pré-preparadas e empresas de grande escala de transformação de carne, anteciparam que o preço pode continuar a cair no futuro e, por isso, a disposição para comprar também não é elevada.”

O que merece atenção é que, devido ao impacto da situação no Médio Oriente, o movimento de subida do preço das rações já se fez sentir, e as margens de lucro da criação estão a ser ainda mais comprimidas.

O gerente geral da Henan Zhengyang Guangming Pig Industry Co., Ltd., Zhong Changyin, fez as contas ao repórter: “Recentemente, a subida do preço do petróleo e dos custos de energia aumentou o frete; além disso, o preço da torta de soja subiu para mais de 3000 yuan por tonelada, o que faz o custo da ração dos suínos aumentar. Atualmente, por cada porco há prejuízo de cerca de duzentos a trezentos yuan; considerando a escala de criação de 6000 suínos do ano passado, este ano poderá haver um prejuízo de 2 milhões de yuan.”

Causa central: o calcanhar estrutural por trás do desequilíbrio entre oferta e procura

Porque é que o preço do porco continua a cair? Várias pessoas entrevistadas consideram que a descida deste preço é um fenómeno normal do ajuste cíclico do mercado de suínos, e que a questão central é a sobreposição de oferta em excesso com procura enfraquecida.

Tendo em conta a evolução do preço do mercado de suínos nos últimos 5 anos, o mercado passou por dois pequenos ciclos. O impacto das doenças nos preços do mercado foi diminuindo gradualmente; as mudanças na capacidade impulsionadas por incentivos de lucro causaram oscilações no preço do porco, com a amplitude das oscilações a diminuir progressivamente; e o preço esteve numa tendência de descida em oscilação. Devido à libertação de capacidade, a escala de criação da indústria encontra-se atualmente em níveis historicamente elevados.

Depois do Festival da Primavera, muitos grandes criadores e pequenos produtores aumentaram a capacidade, fazendo com que a oferta de suínos continuasse a crescer.

O gestor do departamento de mercado da cidade de logística de produtos agrícolas e alimentares Wanbang, Henan, Ning Yabing, analisou que, quanto ao ritmo de saída/abate, devido ao impacto das férias do Festival da Primavera de fevereiro, muitos agentes de criação não cumpriram o nível de conclusão dos seus planos de saída; parte dos suínos que não foram enviados para abate/saída foram transferidos e passaram a ser colocados no mercado em massa em março. De acordo com dados de monitorização do setor, a taxa de conclusão do plano de saída de suínos das empresas de criação da amostra em fevereiro no país foi inferior a 94%; em março, a taxa de saída de suínos das empresas da amostra aumentou 22,54% em relação a fevereiro em termos mensais. O aumento incremental de oferta em determinada fase ampliou ainda mais a pressão sobre a oferta no mercado.

Com a oferta no patamar elevado e contínuo, a sustentação do lado da procura é, porém, insuficiente. Segundo o que o repórter soube do Gabinete de Pecuária da província de Shandong, após o Festival da Primavera, a intenção de compra das empresas de abate é geralmente fraca e o nível geral mantém-se relativamente baixo; no lado das “barrigas/fatiados” no terminal, o escoamento é lento, a taxa de venda de carne fresca desce, e as empresas de abate produzem em função das vendas (adotam abordagem “compreende-se a produção conforme as vendas”), pelo que a força de sustentação do preço do porco é reduzida.

“Neste momento, as compras e vendas de carne de porco entram na estação tradicional de fraca procura; as transações de carne fresca estão frias; após o feriado, mudam-se as estruturas alimentares, aumentando as compras por substituição; no geral, o consumo está num ponto baixo. O mercado de suínos encontra-se na fase de ‘aplanamento do fundo’ deste ciclo, e o preço mantém-se em oscilação a níveis baixos.” disse Liu Tong, analista do Centro de Assuntos de Pecuária e Pesca da província de Hunan.

A mudança mais profunda reside no ajuste de longo prazo da estrutura do consumo. Os dados mostram que, a quota do consumo de carne de porco no consumo de carne no nosso país caiu de 62,1% em 2018 para 57,8% em 2025; a procura global de carne de porco está a diminuir.

Desequilíbrio entre oferta e procura é a “superfície”; problemas estruturais são o “interior”.

“A razão essencial desta rodada de queda de preços ainda é excesso de capacidade.” disse Wu Maisheng, vice-diretor executivo da Aliança Estratégica de Inovação Tecnológica da Indústria de Suínos Nacional. “Desde setembro do ano passado, os departamentos relevantes reuniram as principais empresas do país, exigindo reduzir a capacidade de matrizes porca reprodutiva e proibindo a segunda engorda. Mas, como as grandes empresas e grupos têm capacidade mais elevada, com investimentos fixos e custos operacionais mais altos, reduzir capacidade enfrenta alguma pressão.”

Caminho para resolver: conciliar o curto e o longo prazo para promover um desenvolvimento saudável da indústria

Perante o desencontro entre oferta e procura que leva à queda do preço do porco, o lado da política está a emitir sinais fortes de “estabilização de base”.

A reunião de intercâmbio com empresas de criação de suínos organizada por departamentos relevantes da Comissão Nacional de Desenvolvimento e Reforma e do Ministério da Agricultura e das Zonas Rurais exige que cada empresa de criação de suínos aplique rigorosamente medidas de controlo de capacidade, planeie cientificamente produção e operação, reduza de forma ordenada o número de matrizes porca reprodutivas, e controle de forma racional o número de suínos enviados para saída/abate, para promover melhor adequação entre oferta e procura.

Recentemente, a Comissão Nacional de Desenvolvimento e Reforma, em conjunto com o Ministério das Finanças e outros departamentos, iniciou a primeira ronda de recolha e armazenamento estatal de carne de porco congelada em 2026, com um volume total de 10 mil toneladas. Além disso, o Ministério da Agricultura e das Zonas Rurais, em conjunto com a Comissão Nacional de Desenvolvimento e Reforma, propôs que a meta de controlo do número de matrizes porca reprodutivas seja reduzida para cerca de 36,5 milhões de cabeças e que as empresas reduzam o volume de saída anual.

Quanto à evolução futura do preço da carne de porco, a indústria em geral considera que a recolha e armazenamento oficiais estabilizarão, em certa medida, o sentimento do mercado; prevê-se que, a curto prazo, o espaço para queda do preço do porco seja limitado, ou seja, predominaria a “fabricação de base” por oscilação. No entanto, devido ao cenário de oferta forte e procura fraca, deve haver atenção ao risco de aumentos abaixo das expectativas e a possibilidade de recuos em fases. O mercado ainda precisa, gradualmente, alcançar estabilização de preços com base no equilíbrio entre oferta e procura.

Durante o processo de ajuste de capacidade, como conciliar a estabilidade no curto prazo com o desenvolvimento no longo prazo?

Para os muitos criadores de pequeno e médio porte, “resgate científico” e resposta racional são a chave.

“Neste momento, o preço da carne de porco está fraco; criadores de pequeno e médio porte são muito afetados. Alguns criadores eliminaram todas as suas matrizes e passaram a outras atividades. Recomendamos que os criadores organizem racionalmente os seus planos de criação, reduzam o número em estabulação para reduzir o risco.” disse o responsável do setor de pecuária da divisão de agricultura e zonas rurais de um certo condado em Henan.

Muitas empresas cotadas de suínos também agem proativamente, reduzindo custos e aumentando eficiência, e reduzindo voluntariamente a produção para enfrentar a pressão de queda de preços.

Segundo informações, uma grande empresa de criação de suínos no centro do país reduziu custos e aumentou eficiência através de otimização de fórmulas de ração, promoção de alimentação inteligente e ajuste do ritmo de capacidade. Ao mesmo tempo, utiliza futuros para fazer hedge do risco de preços das matérias-primas. Além disso, respondendo activamente à política de controlo de capacidade, adotaram medidas como reduzir de forma proativa a produção, baixar o peso médio na saída, e parar projetos em construção, garantindo a execução estável do preço do porco.

A longo prazo, como é que a indústria de suínos do nosso país se liberta do dilema cíclico de “grandes subidas e grandes quedas”, alcançando desenvolvimento saudável? Na perspetiva dos especialistas entrevistados, o ponto central é promover a transformação da indústria de suínos de “expansão de escala” para “melhoria de qualidade”, realizando desenvolvimento de alta qualidade.

O especialista do Instituto de Investigação de Pecuária e Medicina Veterinária da Academia de Ciências Agrárias de Shandong, Wang Cheng, sugere focar na seleção e criação de porcos reprodutores com alta capacidade reprodutiva, alta taxa de sobrevivência e alta resistência a doenças; apoiar a mesma escala de saída com menos matrizes para reduzir custos e aumentar eficiência a partir da origem. Além disso, aperfeiçoar serviços de suporte como seguros, crédito e tecnologia; orientar as explorações a organizarem cientificamente o momento de reposição e a saída, estabilizando as expectativas de desenvolvimento da indústria. Adicionalmente, desenvolver segmentos especiais como suínos pretos, suínos locais e suínos ecológicos, mirado no consumo intermédio e de gama alta e em restauração com características, formando um padrão de competição “desfasado” face à carne de porco comum.

Como um veterano que trabalha na indústria de suínos há quase 30 anos, Liu Yong, responsável da Shandong Lianxiang Zhirong Agri-Food Technology Co., Ltd., diz que ainda consegue manter firmeza, não descartando por instinto os animais apenas porque o preço do porco entrou numa fase de “fundo por oscilação”. “Com a tendência de envelhecimento da população, baixa natalidade e diversificação do mercado de consumo de carnes, a procura total de carne de porco vai diminuir, mas a procura por carne de porco de alta qualidade não vai mudar. No futuro, empresas como a nossa precisam de competir de forma desfasada com as empresas líderes do setor; não competir por quantidade, mas por qualidade.” disse Liu Yong.

Wang Cheng e outros especialistas afirmam que, ao fazer a “conta negativa” de capacidade, não se trata simplesmente de “reduzir matrizes e reduzir saídas”, mas de reduzir a capacidade ineficiente, reduzir o excesso e reduzir o desperdício interno; ao fazer a “conta positiva” de benefícios, o núcleo é aumentar eficiência, melhorar qualidade, aumentar valor e aumentar confiança. Ao passar de “ganhar com escala” para “ganhar com tecnologia, com qualidade e com marca”, a indústria de suínos da China poderá realmente sair da oscilação cíclica e alcançar um desenvolvimento de alta qualidade com produção estável, melhor fornecimento, aumento de eficiência e benefícios para a população. (Repórter: Ban Juanjuan, Wang Wenbo, Ye Jing, Ma Yiqiong, Zhou Mian)

(Editar: Wen Jing)

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                                                            Carne de porco