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A Wildbrine Lança a Primeira Salada de Feijões Fermentados da Indústria, Criando uma Nova Categoria na Intersecção entre Proteína, Fibra e Probióticos

PR Newswire

Sex, 27 de fevereiro de 2026, às 3:00 AM GMT+9 5 min de leitura

_A Saladas de Grão-de-bico Fermentadas ao Estilo Mediterrânico e Kimchi da Wildbrine, um marco histórico na fermentação, chegam às Whole Foods Markets a 1 de abril _

MADISON, Wis., 26 de fevereiro de 2026 /PRNewswire/ – O poder de a wildbrine, de sAukraut e de kimchi, anunciou a primeira salada de feijões fermentada em embalagens, com a marca de uma inovação sem precedentes e significativa no setor da fermentação. As Saladas de Grão-de-bico Fermentadas ao Estilo Mediterrânico e em Estilo Kimchi oferecem uma rara combinação tripla de proteína, fibra e fermentação viva – tudo isto mantendo a dentada natural e a textura dos feijões. Os frascos de 20 onças serão vendidos exclusivamente nas Whole Foods Markets a nível nacional a partir de 1 de abril, após uma estreia na Expo West de 3 a 6 de março.

wildbrine

“É o tipo de inovação que redefine toda uma categoria”, disse Jorge Azevedo, CEO da wildbrine. “Os alimentos fermentados têm sido associadas, há muito, à saúde intestinal, e os feijões à proteína vegetal e à fibra, mas nunca antes esses benefícios tinham vivido todos num produto conveniente, pronto para consumo.”

Muito antes de “dense bean salad” se tornar viral em 2024 e de o visual “savory girl” ter surgido este ano, a wildbrine já trabalhava na sua receita de salada de feijões. A Salada de Grão-de-bico Fermentada da Wildbrine foi aperfeiçoada para fermentar sem desagregar os feijões, um processo proprietário orientado pelos peritos em alimentos da FFH, incluindo o cofundador da wildbrine, Chris Glab.

“o que verdadeiramente diferencia esta salada fermentada de feijões, a primeira do seu género, é a sua integridade funcional ao nível microbiológico e metabólico”, disse Glab. “Através da fermentação, os feijões passam por uma biotransformação natural que aumenta a biodisponibilidade de nutrientes, reduz antinutrientes como o ácido fítico e melhora a digestibilidade em geral – tornando proteínas vegetais, minerais como o ferro e o zinco, e vitaminas do complexo B mais acessíveis ao organismo.”

As Saladas de Grão-de-bico Fermentadas da Wildbrine entregam as três características mais procuradas de hoje: benefícios de proteína, fibra e probiótico. Setenta e nove por cento dos americanos estão ativamente a tentar consumir mais fibra e 71% procuram aumentar a ingestão de proteína. Entretanto, as vendas de alimentos fermentados ricos em probióticos estão a crescer 9% ano após ano.

“Como dietista, incentivo regularmente tanto os alimentos fermentados como as leguminosas para a saúde intestinal; alimentos fermentados pelas suas culturas vivas e os feijões pela fibra prebiótica e pela proteína vegetal”, disse Kelly Springer, RD, MS, CDN. “Ver esses benefícios combinados numa opção minimamente processada e pronta para consumir através das Saladas de Grão-de-bico da Wildbrine é extraordinário. Reflete o que agora compreendemos sobre apoiar verdadeiramente o microbioma: associar as fibras que nutrem as bactérias benéficas à fermentação que as introduz e ativa de forma ativa.”

A história continua  

A Salada de Grão-de-bico Fermentada da Wildbrine vem em dois sabores:

**Mediterrânico:** grão-de-bico fermentado com cebolas e pimentos, temperado com alho, oregãos, salsa e limão

**Estilo Kimchi:** grão-de-bico fermentado com cebolinho, cenoura, gengibre, alho e gochugaru, inspirado nos clássicos coreanos

Das saladas e bowls de grãos aos acompanhamentos ou ao snack direto do frasco, as Saladas de Grão-de-bico Fermentadas da Wildbrine oferecem sabor intenso e benefícios funcionais para qualquer ocasião.

“Somos apaixonados pelo poder curativo dos alimentos integrais, e os feijões são uma fonte limpa e minimamente processada de proteína e fibra”, disse Glab. “O resultado não é apenas um prato vegetal conveniente, mas um alimento funcional vivo, concebido para otimizar a absorção, apoiar o microbioma e a longevidade geral, e elevar o potencial nutricional das leguminosas para além do seu patamar já impressionante.”

O processo de fermentação cria ácidos orgânicos e enzimas benéficos que ajudam a quebrar hidratos de carbono complexos, podendo aliviar o inchaço e apoiar o conforto intestinal. Ao contrário das saladas de feijões convencionais, não fermentadas, as saladas de grão-de-bico wildbrine oferecem um poderoso trio de prebióticos (fibras que alimentam microrganismos benéficos), probióticos (culturas vivas ativas) e pós-bióticos (compostos benéficos produzidos durante a fermentação). Em conjunto, apoiam a diversidade microbiana, a saúde da barreira intestinal e a função imunitária – pilares-chave do bem-estar geral, cada vez mais respaldados pela ciência da nutrição – enquanto ajudam a promover energia sustentada e vitalidade do dia-a-dia.

O especialista em fermentação wildbrine tem vindo a levar alimentos naturalmente fermentados às massas há mais de 15 anos. O seu Raw Organic Sauerkraut é o único sauerkraut disponível a nível nacional na Costco e a marca de sauerkraut com maior venda no canal Natural. O Kimchi ao Estilo Coreano da wildbrine é o item de kimchi com maior venda no canal Natural.

No lançamento, a primeira salada de feijões fermentada de sempre está a ser produzida em lotes intencionalmente pequenos, com um processo feito com as mãos, cuidadosamente monitorizado, que sublinha o compromisso da marca com a qualidade e o artesanato. Cada lote é preparado manualmente e supervisionado de perto durante toda a fermentação para garantir o desenvolvimento ótimo de sabor, textura e vitalidade microbiana. Embora a empresa tenha planos para escalar com ponderação no futuro, a sua produção inicial permanece enraizada num espírito artesanal.

**Sobre a wildbrine

**Fundada em 2011, a wildbrine produz vegetais naturalmente fermentados utilizando a fermentação selvagem tradicional. A wildbrine começou como um spin-off do Ceres Community Project, uma organização sem fins lucrativos com sede em Santa Rosa, Califórnia, que fornece refeições nutritivas a pessoas que vivem com cancro, diabetes e outras condições debilitantes. Os fundadores da wildbrine começaram por produzir pequenos lotes de sauerkraut para clientes que procuravam “comida como medicina”, para receber os benefícios de saúde e bem-estar que os alimentos fermentados podem proporcionar. Eventualmente, o projeto tornou-se tão bem-sucedido que o negócio foi lançado como uma entidade separada em 2011, e nasceu a wildbrine. Hoje, o seu portefólio inclui sauerkrauts, kimchis, saladas de feijões, condimentos fermentados e vegetais em conserva com vinagre inspirados em todo o mundo. Todos os produtos são Verificados pelo Non-GMO Project, veganos, sem glúten e não contêm açúcar adicionado.

**Sobre a Fermented Food Holdings (FFH)

**A Fermented Food Holdings (FFH) é um produtor líder de alimentos fermentados e funcionais de alta qualidade que apoiam um estilo de vida saudável. Com sede em Madison, Wis., o seu crescente portefólio de marcas inclui Bubbies, wildbrine, Flanagan Farm, Silver Floss, Saverne, Hawthorne Foods e Cortland Valley. Para mais informações, visite www.fermentedfoodholdings.com.

Para mais informações sobre a wildbrine, visite wildbrine.com e siga-os no Instagram, Facebook e LinkedIn.

Saladas de Grão-de-bico Fermentadas da Wildbrine

Das saladas e bowls de grãos aos acompanhamentos ou ao snack direto do frasco, as Saladas de Grão-de-bico Fermentadas da Wildbrine trazem sabor marcante e benefícios funcionais para qualquer ocasião

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