Os preços da carne de porco em Jinan caíram pela metade, com a carne da frente a 5,9 yuan por jin, e as costelas a atingir os "números de um só dígito", mas o preço da carne de porco preta permanece firme | Novo Huanghe Explora o Mercado

问AI · Por que a carne de porco preto mantém-se firme quando a carne de porco comum desce de preço?

“Carne da perna dianteira a 5,9 yuan por jīn; as costelas descem para os ‘valores de um só dígito’.” Recentemente, a queda dos preços da carne de porco despertou a atenção e gerou grandes discussões entre os cidadãos. Desde o início de 2026, os preços dos suínos vivos têm continuado a descer, atingindo o menor nível para o mesmo período dos últimos cerca de 7 anos.

Em 31 de março, o repórter do Xīn Huánghé visitou vários supermercados e mercados grossistas em Jinan e constatou que os preços da carne de porco no mercado diminuíram de forma global e evidente, mas o volume total de vendas manteve-se estável. Liu Zongzheng, veterinário sénior do Gabinete de Agricultura e Pecuária de Qingdao, analisou e apontou que, devido a múltiplos fatores, como a fraca procura após as festividades, excedente de oferta e aumento dos custos das rações, o preço da carne de porco caiu.

Trabalho de campo do mercado: costelas abaixo de 10 yuan, carne de porco preto mantém-se firme

Num mercado grossista na zona de Huáiyīn, em Jinan, numa banca de carne, as etiquetas de preço penduradas em local de destaque mostravam: carne da perna dianteira a 5,9 yuan por jīn e carne da perna traseira a 6,9 yuan por jīn. Ainda mais chamativa era a etiqueta do preço das costelas: os preços das costelas da frente, das do meio e das do dorso (lombo costeiro) eram, respetivamente, 9,8 yuan por jīn, 14,8 yuan por jīn e 19,8 yuan por jīn.

“Agora o preço é mesmo barato. Antes, as costelas davam para vender a quinze e tal yuan por jīn; agora estão a vender a onze e tal yuan por jīn.” Disse um vendedor de carne ao repórter do Xīn Huánghé.

A cidadã Wang (nome fictício) passou bastante tempo a escolher à frente da banca e comentou: “O preço da carne de porco realmente desceu bastante. Faz muito tempo que não via preços tão baratos.”

No entanto, durante a visita, o repórter também encontrou uma exceção — a carne de porco preto. Embora o preço da carne de porco branco comum continue a cair, a carne de porco preto mantém-se firme, mantendo-se em cerca de 30 yuan por jīn, com poucas oscilações.

De acordo com dados de monitorização do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, até às 14:00 de 31 de março, o preço médio da carne de porco nos mercados grossistas de produtos agrícolas em todo o país era de 15,31 yuan por quilo, o que representa uma descida de 1,0% face ao dia anterior.

Nesta ronda de queda, a percentagem de queda do preço dos suínos (preço de recolha de suínos vivos) foi muito mais acentuada do que a do preço da carne no destino final. Segundo dados do China Yángzhū Wǎng, até 1 de abril, o preço dos suínos na província de Shandong (três raças exteriores) era de 10,19 yuan por quilo, continuando a descer ligeiramente em comparação com o final de março.

Imagem do China Yángzhū Wǎng

Análise de especialistas: elevado número de abates leva a oferta superior à procura; carne de porco preto, por ter ciclo longo e custos mais altos

Liu Zongzheng analisou e afirmou que, do lado da procura, a primavera é, por natureza, uma época de procura fraca de carne de porco; do lado dos custos, devido à influência da situação internacional, os preços dos ingredientes das rações para suínos subiram ligeiramente, aumentando os custos de criação. “Com esta dupla compressão, os criadores enfrentam perdas, o que gera uma saída concentrada e em pânico, pressionando ainda mais o preço do porco no mercado.”

“O recuo do preço dos suínos é muito maior do que o recuo do preço da carne de porco no mercado.” Liu Zongzheng explicou: “O preço dos suínos é o preço de recolha de suínos vivos, enquanto o preço da carne no destino final inclui custos de abate, processamento e transporte.”

Para as empresas de abate, isto é, pelo contrário, uma janela favorável. “Com o preço do porco vivo abaixo de 10 yuan, para a indústria de abate há espaço suficiente de stock e uma vantagem no aumento da quantidade de encomendas.” Disse um funcionário de uma empresa de abate.

Relativamente à diferença de preços entre carne de porco branco comum e carne de porco preto, o veterinário zootécnico Han Donglu, da Shandong Lǜmàn Nóngmù Kējì Co., Ltd., deu uma explicação profissional: “Em primeiro lugar, há diferenças no ciclo de produção. O porco branco comum pode ser abatido em cerca de 5 meses; o porco preto precisa de 10 a 12 meses. O porco preto é maioritariamente de raças locais, com menos ninhadas, e costuma ser criado em regime extensivo e semi-extensivo; por isso, o custo total é mais elevado. No mercado, a carne de porco preto é, na maioria dos casos, um produto de gama média/alta, com preços na ordem dos 30 yuan por jīn. A segmentação do mercado em que se enquadra é diferente da do porco branco comum. Assim, o sistema de preços é relativamente independente e sofre menos o impacto da cotação normal dos suínos.”

Imagem do site oficial do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais da China

Tendência futura: no segundo semestre poderá haver recuperação, e o ânimo dos criadores tornar-se-á mais racional

Perante a conjuntura de descida contínua, os profissionais do setor, em geral, adotam uma atitude de “cautela com otimismo”.

Embora, atualmente, o preço dos suínos esteja 29,8% abaixo do ano anterior e o preço da carne de porco esteja cerca de 17,8% abaixo do ano anterior, o mercado não registou pânico extremo. Um comerciante afirmou: “Além de vender aos cidadãos, as vendas grossistas aos restaurantes também têm estado relativamente estáveis.”

Os profissionais do setor preveem que, à medida que políticas de controlo como o armazenamento e recolha de carne de porco congelada pelo Estado forem ganhando eficácia gradual, e somando a procura mais forte do segundo semestre por causa das épocas de Festival do Meio-Outono e do Dia Nacional, o preço dos suínos no segundo semestre poderá recuperar até certo ponto. “Como nos últimos dois anos o mercado esteve relativamente bom, a baixa temporária de preços este ano é suportável.” Disseram esses profissionais.

Repórter: Sun Yu Fotografia: Sun Yu Filmagem: Sun Yu Edição: Sun Yu Edição: Bai Lingjun Revisão: Yang Hefang