Os preços da carne de porco atingiram o nível mais baixo em quase 8 anos. Como será a experiência dos consumidores? Repórter faz uma investigação no local.

Atualmente, o tema da descida do preço da carne de porco tem estado a aparecer com frequência nas notícias em destaque. A 3 de abril, um repórter percorreu vários mercados agrícolas e supermercados para verificar in loco e descobriu que, no canal grossista, a queda dos preços é claramente evidente; já no canal retalhista, observa-se uma tendência de estabilização com ligeira baixa. As perceções também variam ligeiramente entre diferentes canais e consumidores.

“A atualidade é que o preço da carne de porco já caiu para o ponto mais baixo dos últimos cerca de oito anos.” Liu Tong, diretor da secção de estatísticas do Mercado Grossista de Produtos Agrícolas Xinfadi, em Pequim, explicou. Como o maior “cesto de legumes” de Pequim, a tendência de preços do Xinfadi funciona como um barómetro. Dados de 3 de abril mostram que a carne de porco magra (barriga/peça branca) tem um preço médio de 6.3 yuan por jin, e a carne de porco gorda (barriga/peça branca) 5.75 yuan por jin; no mesmo período do ano passado eram, respetivamente, 9.15 yuan por jin e 8.25 yuan por jin, o que corresponde a uma queda homóloga de cerca de 30%.

A baixa dos preços da carne também estimulou diretamente o consumo. Liu Tong revelou que, recentemente, a quantidade de compra de carne de porco em algumas cantinas de unidades aumentou de forma evidente, e algumas até excederam a verificada antes do período do Ano Novo Chinês; a vantagem de custo-benefício de “a carne ser mais barata do que alguns vegetais” está agora a ser libertada.

Num balcão retalhista perto do Xinfadi, os preços refletem de forma intuitiva a evolução do canal grossista: carne da perna a 6 yuan por jin, e lombo suíno (parte interna) a 9 yuan por jin. “O preço de compra ficou mais barato, e o preço de venda também baixou. Como estamos perto, o custo de transporte é menor.” disse o vendedor. O vendedor indicou ainda que, após o Ano Novo Chinês, o preço da carne de porco seguiu uma trajetória de queda contínua; embora tenha havido pequenas oscilações, no geral continua a um nível baixo.

Após visitar várias feiras matinais, mercados agrícolas e supermercados, o repórter constatou que alguns cidadãos sentem de facto a descida do preço, mas em graus diferentes.

Às 8h30 da manhã, o balcão de carne de porco na feira matinal de Majiabao estava rodeado por muitas pessoas. Enquanto cortavam a carne, os comerciantes diziam: “Comparado com antes, desceu, mas não foi muito.” Aqui, a carne da parte da frente (ponta do dianteiro) custava 13 yuan por jin, a carne de barriga (cinco camadas) 17 yuan por jin e os ossos das costas (costelas) 19 yuan por jin. “Em relação à altura do Ano Novo Chinês, desceu uma a duas peças. Eu quase todos os dias compro, e tenho essa referência.” disse uma senhora que estava a escolher carne de barriga.

No mercado agrícola de Qiaoqiao, o preço da carne de porco varia de forma evidente consoante a parte: a carne da parte da frente (ponta do dianteiro) é geralmente 12-13 yuan por jin, a carne de barriga 15-16 yuan por jin e o lombo suíno (parte interna) 16-19 yuan por jin. Num supermercado de bairro nas proximidades, a carne da parte da frente custa 13 yuan por jin, a perna 15 yuan por jin, e o lombo e a carne de barriga estão ambos a 17 yuan por jin. Em comparação com o período do Ano Novo Chinês, houve uma descida, mas alguns consumidores afirmam que “não se nota”.

Dentro de um supermercado Wumei na zona de Fengtai, a área de frescos recebe clientes que param por vezes. No quadro de preços, uma indicação chama a atenção: carne da parte da frente 15.98 yuan por jin, carne de barriga 23.98 yuan por jin. Um funcionário disse: “Ficou mais barato em dois a três yuan por jin do que na altura do Ano Novo Chinês.”

Porque é que o canal grossista baixou 30%, mas o retalhista baixou apenas dois ou três yuan? Um vendedor de balcão que vende carne de porco há mais de dez anos explicou ao repórter: “Quando vem do grossista, a carne de porco em fatias/peças (barriga) é necessário retirar gordura, ossos partidos, fáscias, etc. Nessa parte, não dá para vender a um preço alto; então só pode ser considerada no custo da carne boa. Além disso, todos os dias existem taxas do lugar do balcão, custos de transporte e eletricidade para os expositores frigoríficos. São despesas fixas inevitáveis.”

Quanto às variações do preço da carne de porco no momento, Su Jian, professor da Escola de Economia da Universidade de Pequim, aponta que a descida evidente resulta do desequilíbrio entre oferta e procura nos dois lados. Por um lado, antes do Ano Novo Chinês os residentes concentraram compras e fizeram reservas; depois do feriado, a procura de compra diminuiu. Por outro lado, a melhoria nas técnicas de criação de suínos, juntamente com uma oferta suficiente, faz com que, no mercado de porcos, a oferta seja, no geral, superior à procura.

Segundo a monitorização do Ministério da Agricultura e dos Assuntos Rurais, na 3.ª semana do mês de março, o preço médio nacional da carne de porco viva foi de 11.05 yuan por quilograma, o que representa uma queda de 2.9% em termos trimestrais e de 28.0% em termos homólogos.

Relativamente à “diferença de temperatura” entre o canal grossista e o retalho, Wang Zuli, investigador do Instituto de Economia Agrícola e Desenvolvimento da Academia Chinesa de Ciências Agrárias, considera que resulta de múltiplos fatores: em primeiro lugar, há aumento de preços em camadas ao longo dos elos de circulação; custos de mão de obra, taxas do balcão e perdas vão diluindo gradualmente a queda verificada no upstream. Em segundo lugar, com a combinação de excesso de oferta e procura fraca, alguns retalhistas não aumentaram de forma significativa os preços durante o período de preços altos, nem estão dispostos a reduzir em simultâneo a margem durante o período de descida para manter a margem de lucro. Em terceiro lugar, as diferenças de custos entre canais são evidentes: os grandes supermercados têm custos operacionais elevados e ajustam os preços com cautela; nos mercados agrícolas, a quantidade comprada é menor e a reação é mais atrasada.

Quanto às perspetivas futuras do preço da carne de porco, Liu Tong disse: “Neste momento, a proporção de porcos em grande formato no mercado ainda está relativamente alta.” Ele analisou que o tempo de engorda/armazenamento desses suínos foi demasiado longo, o que revela que, anteriormente, o lado da criação tinha expectativas demasiado otimistas quanto ao futuro e um sentimento de relutância em abater/colocar no mercado (segurar os suínos para mais tarde). Na perspetiva dele, enquanto esse lote de suínos mantidos (em stock) não for digerido suficientemente pelo mercado, o preço da carne de porco dificilmente voltará a subir de forma substancial.

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