Acabei de ler algo interessante sobre como a Starbucks está a redefinir o seu modelo de negócios no México, e a verdade é que há um padrão claro que muitos não estão a ver. A cadeia já tem 98% do seu café de origem nacional nas suas lojas, algo que parece simples mas implica toda uma reorganização da cadeia de abastecimento.

O que me chamou a atenção é que isto não é apenas uma decisão de marketing. Saraí Jiménez, diretora de Construção e Reputação de Marca na Starbucks México, explicou que passaram todo o ano anterior a garantir que tivessem fornecimento suficiente de café mexicano de qualidade antes de fazer qualquer anúncio público. Isso demonstra uma empresa que entende que os preços futuros do café dependem de ter fornecedores locais robustos e certificados.

Lançaram no início deste ano um café de Origem Única México com o lema Nascido no México, celebrado no mundo, que já é exportado para 22 países na América Latina e no Caribe. Mas o mais relevante é a mudança de mentalidade por trás disto. Em vez de depender de importações caras, estão a investir no desenvolvimento de fornecedores locais, o que reduz transporte, impostos e gera um ecossistema mais eficiente. Isso impacta diretamente na forma como os preços futuros do café se comportarão no mercado regional.

Agora estão a avaliar aderir ao Programa Feito no México da Secretaria de Economia, que procura fortalecer o mercado interno. Não é apenas um reconhecimento, é parte da sua estratégia global Back to Starbucks, onde o objetivo vai além de vender bebidas. Trata-se de gerar conexões humanas e experiências.

O que vejo aqui é uma tendência maior. Os consumidores estão naquilo que chamam a terceira onda do café, onde procuram histórias de responsabilidade social por trás da sua chávena. Querem saber que a empresa atua eticamente na sua cadeia de abastecimento. Isso está a mudar completamente o jogo.

A Starbucks está a investir fortemente no México. Já ultrapassaram as 900 lojas no ano passado e a sua meta para este ano é atingir as 1.000. Mas não é apenas abrir mais cafeterias, também estão a remodelar as existentes para oferecer espaços mais confortáveis e diferenciados. Têm colaborações com Snoopy, Stranger Things e o urso Bearista.

Para garantir o futuro do café no México, segundo Jiménez, são necessárias práticas sustentáveis no campo, proteger recursos como a água, reduzir emissões de carbono e cuidar das comunidades cafeeiras. Apoiam através do programa C.A.F.E. Practices, que já beneficiou mais de 20.000 produtores em certificação, embora nem todos vendam à marca.

O que é interessante é que quando um fornecedor não possui certas certificações, a Starbucks apoia-os para que as obtenham. Alguns desses fornecedores cresceram significativamente vendendo sumos, sanduíches e outros produtos à cadeia. Isso é desenvolvimento de ecossistema, não é apenas compra e venda.

A realidade é que, numa era de personalização, cada cliente quer exatamente o que pede. Se não gosta da sua bebida, ela é preparada de novo. Isso exige treinar baristas, manter a qualidade e gerar experiências reais. A Starbucks parece ter entendido que isso é o que diferencia uma marca em 2026.