Liu Dashu: O meu sonho é fazer com que beber álcool seja tão comum como beber café ou chá com leite

Pergunta ao AI · Como o Liu Dashu consegue, com cinco anos de exploração, resolver o problema da falta de marcas na categoria de bebidas alcoólicas de baixo teor?

“Estando no fértil terreno das bebidas alcoólicas da China, para tornar o acto de beber álcool tão real como tomar café ou milk tea — está mesmo ao nosso lado, a partir de hoje.”

No dia 26 de março, no âmbito do evento principal de alto impacto da 114.ª Feira Nacional de Açúcar, Álcool e Géneros Alimentares — o Fórum de Lançamento de Tendências “Novas Consumos e Novos Cenários na Indústria do Vinho e do Álcool da China 2026”, realizado no Pavilhão Principal do Centro de Exposições Century City, em Chengdu, vários especialistas da indústria discutiram em diálogo à volta de “Onde estão os novos cenários de consumo na indústria do vinho e do álcool da China”.

Nesta conversa em mesa-redonda, o vice-presidente executivo da Associação de Distribuição de Bebidas Alcoólicas de Sichuan, Tie Li, participou na moderação. Estiveram presentes o Sr. Zhou Chuanqi, presidente da cadeia de abastecimento Chuan Tang de Chengdu; o Sr. Gu Lei, CEO da Zebra Xia (Zebraman); o Sr. Xie Kang, presidente do Comité de Vinhos e Espirituosos da China da Hong Kong General Chamber of Commerce; e Liu Dashu, fundador da Dàshu (O Novo Mundo das Bebidas Alcoólicas de Baixo Teor) e da loja Jiu Zhi, que tiveram um choque de ideias no local.

O Dashu fundou a loja Jiu Zhi, e no que toca ao novo consumo de bebidas alcoólicas, o Sr. Liu Dashu tem uma excelente exploração. O seu sonho é fazer com que as pessoas bebam álcool de forma tão leve e descontraída como tomar café ou milk tea.

Bebidas alcoólicas de baixo teor: há uma categoria, mas falta uma marca, e faltam cenários de consumo

O Liu Dashu começou por dizer que, ao fazer bebidas alcoólicas de baixo teor durante seis anos, a sua vontade mais forte é dizer: “Eu adoro o licor chinês (baijiu).”

Ele considera que o licor chinês é a destilada mais topo do mundo, com uma história longa, e que o desenvolvimento do novo consumo de bebidas alcoólicas já entrou na segunda fase.

Ele afirma que o novo consumo de bebidas alcoólicas não é uma ruptura na categoria, mas sim uma grande fusão.

A partir de 2024, começou a defender a entrada no novo mundo das bebidas alcoólicas. E, na verdade, no passado, entre as empresas do topo do sector, como a Moutai, a Wuliangye e a Luzhou Laojiao, sempre existiram empresas e companhias dedicadas a bebidas alcoólicas de baixo teor e a bebidas de sabores, que continuaram a investir e a explorar.

Neste ano, na Spring Sugar Expo (Chun Tang), há um fenómeno especial: há muitos pavilhões de bebidas alcoólicas de baixo teor e também recebe muito mais atenção.

Quem faz bebidas sabe: é fácil criar um produto; mas será que consegues vendê-lo? A quem o vais vender? Esta é uma questão inevitável.

Ele considera que, para fazer bebidas alcoólicas de baixo teor, há dois problemas: primeiro, há uma categoria, mas não há marca. Segundo, faltam cenários de consumo.

Prática de seis anos no novo consumo de bebidas alcoólicas: no total explorou-se cinco modelos de abertura de lojas

O Liu Dashu apresentou que, quando começou a entrar neste sector, fez duas coisas: a primeira foi encontrar o suporte da categoria de produtos de bebidas alcoólicas de baixo teor; a segunda foi criar um cenário especificamente pensado para a retalho e a experiência de bebidas alcoólicas de baixo teor.

“Há cinco anos, eu disse que ia fazer uma loja de colectânea de bebidas alcoólicas doces e suaves (xiao tian shui), e muitas pessoas acharam que eu estava doido.”

Ao longo de seis anos, abriu a primeira loja de especialidade a nível nacional de xiao tian shui. Naquela altura, apresentava aos utilizadores que era uma loja que vendia tudo além de cerveja de garrafa e de cerveja com cor clara e escura (red/white, i.e., pils e weiss/escura), e que não havia sequer uma marca conhecida.

Era como um tipo de loja que não se encaixa em rótulo — uma loja com prateleiras, como uma tabacaria/loja de conveniência; com preços claros e etiquetados; com componente de retalho. Mas ao mesmo tempo, como uma cafetaria, tinha um estilo mais jovem; e também com a experiência moderada de um bar ou pub para se sentar e beber. Graças às vantagens de um bar, havia consumo no local. Num espaço de cenário como este, os utilizadores reduziam a dificuldade ao escolher a compra de produtos por causa de marca e categoria.

A maior vantagem das bebidas alcoólicas de baixo teor é serem fáceis de beber, fáceis de tomar de imediato; as bebidas alcoólicas de baixo teor são uma lógica de ser bom de beber, de ser agradável.

“Durante seis anos, como um empreendedor de meia-idade, eu gastei o custo e os custos mais elevados, para estar junto dos chamados utilizadores do lado C. Não foi apenas criar produtos; foi mais gastar tempo a ficar atento e presente naquele cenário de loja — para comunicar, para trocar ideias, para fechar vendas.”

Por isso, no início, era uma loja com não tantas categorias — era uma loja de buyers/seleccionadores. “O teu melhor produto põe-no na nossa loja. É precisamente por haver uma oportunidade de loja de buyers que o lucro contínuo do cenário nos deu a possibilidade de fazer oportunidades para marcas próprias. Esta lógica é: nós fazemos bebidas, as marcas famosas geram fluxo; as marcas próprias geram lucro.”

Assim, através da experiência dos utilizadores, formou-se uma metodologia própria para produzir produtos de bebidas alcoólicas de baixo teor.

Ao longo de seis anos, eu já percorri e opereis mais de dez lojas, criando cinco tipos diferentes de loja. Houve lojas de experiência como as daquele bairro de Yulin, com cerca de 70-80 metros quadrados; lojas de retalho de 20-30 metros quadrados; e ainda lojas comunitárias de cerca de 40 metros quadrados.

“O que eu quero dizer é que o novo consumo de bebidas alcoólicas não tem distinção entre novo e velho. Não é mundo novo versus mundo velho. Tudo se baseia no que existia no passado do licor chinês.”

Ele disse que, no ano passado, o licor chinês soprou o apelo da “baixa graduação” (low-alcoholidade), impulsionando o desenvolvimento das bebidas alcoólicas de baixo teor. E ainda vale a pena agradecer à forma como o café se tornou semelhante a milk tea e como o milk tea se transformou em bebidas. É isso que faz com que a distância entre o álcool e tu fique infinitamente mais próxima.

“Ainda é a mesma frase que eu disse há três anos: vamos esforçar-nos juntos, para beber álcool como se fosse beber café e milk tea.”

Repórter do Cover News (noticiário da capa) Yu Qishu Sun Peike